Broodbakforum

Ik heb vandaag een recept geprobeerd waarin stond dat je de dag voordien een voordeeg moest maken met 500gr bloem en 500gr water en 3gr gist. dat moest dan 24hr de koelkast in. De dag nadien had je dan 300gr van dat voordeeg nodig om verder te werken(bloem/meel, gist, water, bier, zout en boter toevoegen) maar wat doe je nu met de rest die overblijft? blijft dit zo goed in de koelkast, moet ik daar iets aan toevoegen of is dit gewoon voor de vuilbak?

Raar dit. Ik zou in zo'n geval gewoon 300 gram voordeeg maken: 150 water en 150 bloem.
Wat let je trouwens om van het overgebleven voordeeg ook een broodje te maken?