Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Yvonne Klap
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: wo 05 apr 2017, 09:33

Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Bericht door Yvonne Klap » do 06 apr 2017, 12:06

Ik wil graag een suikerbrood maken op basis van zuurdesem. Kan ik gewoon een recept voor witbrood nemen en daar Suikerparels aan toe voegen of heb ik een geheel ander recept nodig? Wie kan mij op weg helpen? Ik heb een zuurdesem 100% tarwebloem staan.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5221
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Bericht door Levinebaktbrood » do 06 apr 2017, 12:36

Ik zou een recept voor suikerbrood nemen en dat omrekenen naar een desemrecept. Een wit brood heeft toch een andere samenstelling dan een suikerbrood.

Op mijn blog staat een recept voor suikerbrood, klik hier.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Yvonne Klap
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: wo 05 apr 2017, 09:33

Re: Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Bericht door Yvonne Klap » do 06 apr 2017, 13:02

Dank je wel voor de snelle reactie! Ik ga een poging wagen. Met hoeveel desem kan ik het beste de gist vervangen?

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5221
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Bericht door Levinebaktbrood » do 06 apr 2017, 16:42

Dat mag je zelf weten. Minder desem betekent langere rijstijden en andersom. Je kunt bijvoorbeeld 100 gram gebruiken maar ook 200 gram.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5221
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Suikerbrood met alleen zuurdesem. Kan dat¿

Bericht door Levinebaktbrood » vr 07 apr 2017, 12:41

Inmiddels heb ik het gebakken: suikerbrood met desem, geen gist toegevoegd.

Smaakt heerlijk :G

Afbeelding
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Plaats reactie