Pagina 1 van 1

San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 14:37
door Gebaxke
Onlangs heb ik twee droge desem culturen binnen gekregen en opgekweekt.
Een uit San Francisco en een uit Alaska.

Daar zit echt een wereld van verschil in.
Opgekweekt met hetzelfde meel, volkoren en na de opstartfase T65.
Zelfde hoeveelheden.

NA 6 dagen ben ik ermee gaan bakken.
Dezelfde recepten, dezelfde werkwijze.

De starters werken even snel met het rijzen van de broden.
De smaak.
We hebben een winnaar.
De Alaska desem geeft een brood met een zoetige toets en ruikt lekkerder en fijnere kruim, luchtiger.
De SF desem geeft een echt zuur brood. Vaster/ spekkig.
Te zuur voor mij. Minder gebruiken kan maar dan is je rijstijd weer langer.

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 16:17
door Vitamine C
Leuke test. Hoe kom je aan de starters?

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 17:20
door TigerManZ
Ben ook benieuwd... [emoji4]


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 18:31
door Gebaxke
De Alaska desem https://www.starterculturen.nl/c-44616 ... nen-rijst/

De SAN Francisco desem (die was op bij bovengenoemde site ) vie eBay.
https://www.ebay.com/p/1171617024

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 18:49
door TigerManZ
Gebaxke schreef:De Alaska desem https://www.starterculturen.nl/c-44616 ... nen-rijst/

De SAN Francisco desem (die was op bij bovengenoemde site ) vie eBay.
https://www.ebay.com/p/1171617024
Bedankt [emoji3][emoji106]


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 19:56
door Vitamine C
Alaska besteld :)

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: do 16 apr 2020, 20:55
door TigerManZ
Vitamine C schreef: do 16 apr 2020, 19:56 Alaska besteld :)
Ik ook, ben benieuwd...

Re: San Francisco en Alaska zuurdesem

Geplaatst: vr 17 apr 2020, 09:23
door Gebaxke
Ik ook naar jullie baksels en bevindingen :)