desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Bake My Day
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39

desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door Bake My Day » ma 25 mei 2020, 14:39

Hallo, ik heb dringend jullie advies nodig.
Vorige week heb ik mijn desemstarter een paar dagen buiten de koelkast laten staan. Heb hem zaterdag na vier dagen in de avond gevoed en toen ik de volgende ochtend keek was er niks gebeurd! Geen belletje, niks.
Opnieuw gevoed vanochtend en nu 6 uur later nog steeds geen enkele beweging.
De geur is wat zurig maar niet vies.

Hoe kan het dat hij morsdood lijkt en valt er nog wat te redden?

Bedankt!

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door Rik59 » ma 25 mei 2020, 14:43

Gewoon doorgaan met voeden... once begint ie weer...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Bake My Day
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door Bake My Day » ma 25 mei 2020, 21:52

Oke Rik, ik hou vol!

Gebruikersavatar
Bake My Day
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door Bake My Day » di 26 mei 2020, 19:36

Gelukt, hij leeft weer! Bedankt!
Nu ben ik wel benieuwd wat er is gebeurd, kan je me dat uitleggen? Want als ik het ooit van stofhapper tot meesterbakker wil schoppen moet er nog wel wat gebeuren!

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door WesleyNL » di 26 mei 2020, 20:00

Als je hem vier dagen niet gevoed hebt denk ik dat hij een beetje loom geworden is net als dat ik wat suikers nodig zou hebben om weer actief te worden :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door Rik59 » di 26 mei 2020, 20:09

We weten dat vroeg of laat de bacteriën toch weer aan de gang gaan... het is gewoon wachten en doorgaan..

Ik behoor tot de lucky denk ik. met 5 dagen heb ik een starter..
Ik weet niet wat het is maar razendsnel...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3597
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!

Bericht door lekkermelig » wo 27 mei 2020, 09:36

Ja, het is heel bijzonder dat desem.

Ik heb tijden gehad dat mijn tarwedesem niet vooruit te branden was als ie net uit de koelkast kwam, dus ik heb hem een keer twee dagen lang veel gevoerd bij hoge temperatuur. En nu is ie waanzinnig actief, ook al komt ie net uit diezelfde koelkast...

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Plaats reactie