Hallo, ik heb dringend jullie advies nodig.
Vorige week heb ik mijn desemstarter een paar dagen buiten de koelkast laten staan. Heb hem zaterdag na vier dagen in de avond gevoed en toen ik de volgende ochtend keek was er niks gebeurd! Geen belletje, niks.
Opnieuw gevoed vanochtend en nu 6 uur later nog steeds geen enkele beweging.
De geur is wat zurig maar niet vies.
Hoe kan het dat hij morsdood lijkt en valt er nog wat te redden?
Bedankt!
desem wil niet meer fermenteren!? Help!
- Bake My Day
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 5
- Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
Gewoon doorgaan met voeden... once begint ie weer...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Bake My Day
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 5
- Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
Oke Rik, ik hou vol!
- Bake My Day
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 5
- Lid geworden op: zo 29 mar 2020, 09:39
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
Gelukt, hij leeft weer! Bedankt!
Nu ben ik wel benieuwd wat er is gebeurd, kan je me dat uitleggen? Want als ik het ooit van stofhapper tot meesterbakker wil schoppen moet er nog wel wat gebeuren!
Nu ben ik wel benieuwd wat er is gebeurd, kan je me dat uitleggen? Want als ik het ooit van stofhapper tot meesterbakker wil schoppen moet er nog wel wat gebeuren!
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
Als je hem vier dagen niet gevoed hebt denk ik dat hij een beetje loom geworden is net als dat ik wat suikers nodig zou hebben om weer actief te worden :-)
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
We weten dat vroeg of laat de bacteriën toch weer aan de gang gaan... het is gewoon wachten en doorgaan..
Ik behoor tot de lucky denk ik. met 5 dagen heb ik een starter..
Ik weet niet wat het is maar razendsnel...
Ik behoor tot de lucky denk ik. met 5 dagen heb ik een starter..
Ik weet niet wat het is maar razendsnel...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: desem wil niet meer fermenteren!? Help!
Ja, het is heel bijzonder dat desem.
Ik heb tijden gehad dat mijn tarwedesem niet vooruit te branden was als ie net uit de koelkast kwam, dus ik heb hem een keer twee dagen lang veel gevoerd bij hoge temperatuur. En nu is ie waanzinnig actief, ook al komt ie net uit diezelfde koelkast...
Wil
Ik heb tijden gehad dat mijn tarwedesem niet vooruit te branden was als ie net uit de koelkast kwam, dus ik heb hem een keer twee dagen lang veel gevoerd bij hoge temperatuur. En nu is ie waanzinnig actief, ook al komt ie net uit diezelfde koelkast...
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl