Tips voor desembrood in broodbakmachine

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door freekv » di 15 dec 2020, 10:41

We zouden ons graag toeleggen op zuurdesembrood maar vooralsnog bakken wij ons brood in een panasonic broodbakmachine. Ik ga er van uit dat de meesten onder jullie desembroden in een echte broodbakoven of conventionele oven bakken. We zijn op zoek naar een instapset van broodoven + kneder maar we nemen onze tijd om dat gerief te zoeken. Onze conventionele oven houden we graag broodvrij omwille van een glutenintolerantie van onze dochter.

Vraag is dus of we toch al met desembrood kunnen beginnen in onze broodbakmachine en welke specifieke startertips jullie hiertoe voor ons hebben?

Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

Re: Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door freekv » di 15 dec 2020, 10:44

Ik ben nieuw op het forum en realiseer me bij verder zoekwerk dat ik bovenstaande vraag misschien beter in andere forumdeel had geplaatst (bakken in BBM). Indien moderator dat nodig acht, doe gerust. Ik ga mijn vraag voorlopig geen twee keer posten.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5292
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door Levinebaktbrood » wo 16 dec 2020, 00:36

Een broodbakmachine heeft vaste programma's en dat gaat als je met gist bakt prima. Desembrood heeft veel langere rijstijden, dat gaat niet in een broodbakmachine zonder allerlei fratsen uit te halen.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Victory
Opboller
Berichten: 215
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door Victory » wo 16 dec 2020, 09:57

Hallo Freek,

BBM ben ik qua bakken niet mee bekend. Wat ik wel weet is dat mensen de BBM soms alleen gebruiken voor een kneed programma en daarna de rest buiten de BBM doen. Staat ook als optie in Levine haar boeken.

Succes met dit nieuwe brood hoofdstuk šŸ™ƒ
Groetjes Victory

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak veel met gist of desem/gist maar net waar ik zin in heb.

Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

Re: Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door freekv » wo 16 dec 2020, 10:29

Interessante optie - en leuke tip voor onder de kerstboom ;-)
Beginnend bakker. Rofco B30 en KN4 kneder

Gebruikersavatar
Bobbee
Gaat de goede kant op
Berichten: 83
Lid geworden op: vr 04 nov 2016, 22:15

Re: Tips voor desembrood in broodbakmachine

Bericht door Bobbee » vr 25 dec 2020, 11:58

https://www.aeolus.nl/desembrood-bakken ... akmachine/

Hier iemand die het met de bbm voor elkaar heeft gekregen.
* Famag Grilletta IM5 spiraalkneder
* Panasonic BBM met stof
* NEFF oven
* Roccbox pizzaoven + saputo biscotto steen

Plaats reactie