discard
- Houtvogel
- Opboller
- Berichten: 175
- Lid geworden op: di 27 jul 2021, 09:21
discard
Ik heb een prima roggemeeldesem maar wil daarnaast een tarwebloemstarter gaan opbouwen. Vraag: kun je de discard van de starter (rekening houdend met de receptuur) niet gewoon verwerken in de deeg van een gistbrood of ander desembrood?
Alles met de hand.
Pegrim-oven.
Pegrim-oven.
- Gebaxke
- Opboller
- Berichten: 197
- Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57
Re: discard
Ja waarom niet, gebruik 15-30% over gebleven desem voor je brood, doet hij het niet super meer kun je ook wat honing/suiker toevoegen aan je desem een paar uurtjes voor je begint met mixen/kneden, dat werk snel. Natuurlijk afhankelijk van de gezondheid van je desem.
Maar zonder die extra honing kan het ook al is het maar voor de smaak.
En voor de zekerheid 0,5 - 1% droge gist erbij.
We gooien is zonde,
Of maak er pannenkoeken van. Ook lekker.
Maar zonder die extra honing kan het ook al is het maar voor de smaak.
En voor de zekerheid 0,5 - 1% droge gist erbij.
We gooien is zonde,
Of maak er pannenkoeken van. Ook lekker.
- Houtvogel
- Opboller
- Berichten: 175
- Lid geworden op: di 27 jul 2021, 09:21