Broodbakforum

Ik heb sinds kort een broodbakmachine (Inventum BM55). Hierop kan je zoals bij veel bbm's de tijd instellen waarop het brood klaar moet zijn. In de handleiding staat, dat je in dat geval moet voorkomen dat het gist in contact komt met het water zodat het gist niet al begint te werken. Betekent dit ook dat je een kant&klaar broodmix niet kan gebruiken in combinatie met de timer? In de mix zit gist en dat komt dan ongetwijfeld in contact met het water... Ik lees wisselende verhalen, dus ik ben benieuwd of jullie mij verder kunnen helpen

Ik heb een panasonic BBM en bak regelmatig kant en klare broodmixen op de uitgestelde timer en dat werkt prima.

Dit zou ik ook graag willen weten! Kunnen er misschien meer forumleden reageren? Zijn er speciale tips om te zorgen dat zo min mogelijk gist ( in de broodmix) in aanraking komt met het water?
Mijn machine raadt voor het gewone bak proces bijvoorbeeld aan: meel - water - meel. ( inventie bm55).
Dan zijn er 2 vlakken waarbij het meel in aanraking komt met het water. Is water - meel misschien een betere optie?
Ik vermoed dat soms ook extra poeder gist wordt toegevoegd. Klopt dat?
PS als er geen reacties komen ga ik het gewoon proberen!

Bij voorbaat dank voor de reacties! Want ik zou ook zo graag ‘s nachts een broodje met broodmix bakken.

In mijn BBM doe ik het broodmix en dan het water, dan op de timer en s'ochtends heb ik heerlijk brood, maakt bij mij geen verschil hoe ik alles in de BBM doe.

Er zijn ook genoeg broodbakmixen verkrijgbaar zonder gist.
Zeker de betere optie als je gebruik maakt van de timer functie op de bbm om het bakken uit te stellen.

Broodbakmixen
zonder gist zijn in het algemeen beter.
Het gist in een broodbakmix verouderd
en wordt na verloop van tijd minder werkzaam.

Bedankt! Dat was me nog nooit zo opgevallen. Waar zou ik die dan kunnen kopen?

De broodbakmixen verkrijgbaar bij de supermarkten zijn bijna allemaal met gist.

Bij molen de Hoop Klarenbeek hebben ze veel broodbakmixen zonder gist.
www.dehoopklarenbeek.nl

Ook kan je daar goed terecht voor biologisch volkoren speltmeel of gewoon meel.

Elvira, dank je wel voor de informatie. Dan heb ik nog een extra adresje voor meel en mix. Als ik in Klarenbeek kom, ga ik er beslist een mix zonder gist kopen om die ook uit te proberen.

allema schreef: ↑do 27 aug 2020, 10:33 In mijn BBM doe ik het broodmix en dan het water, dan op de timer en s'ochtends heb ik heerlijk brood, maakt bij mij geen verschil hoe ik alles in de BBM doe.

Kun je bevestigen dat je geen gist toevoegt? Dus alleen mix en water, verder niets? Want dan ga ik het ook eens proberen.

Ik gebruik idd door de week broodmix waar gist in zit, maar ik heb ook wel eens mix waar ik gist aan toe moet voegen, gist roer ik er dan even door en dan met water zo in de BBM op de timer, gaat prima