Broodbakforum

Na al veel broodbak machines versleten te hebben (ik bak al decenia mijn dagelijks brood in een bbm) ben ik overgestapt op een Panasonic bbm. De programma's duren bij de Panasonic veel langer dan bij al mijn voorgaande bbm's. Dat komt omdat de Panasonic direct na het starten begint met een rust (rest) tijd. Ik snap het nut hiervan niet. Kan iemand mij uitleggen waarom de Panasonic niet direct begint met kneden? Er komen wel mooie broden uit de Panasonic.

De bbm verwarmt voor, alle ingrediënten hebben dan dezelfde temperatuur.

Soms duurt het wel een uur voordat een Panasonic bbm start met het programma.
Dit hangt ook af van de omgevings temperatuur.
Zoals Levine reeds antwoordde deze wachttijd geeft de ingrediënten de gelegenheid om op gelijke temperatuur te komen tbv een beter bakresultaat.

Het volkoren programma duurt 5 uur.
French brood zelfs 6 uur.

Zelf vind ik die wachttijd wat overbodig.

Ik bak al een poosje met een Moulinex Uno.
Binnen 3 uur en 10 minuten een lekker smaakvol speltbroodje er mee gebakken.

Een ander voordeel vind ik: eerst de vloeibare ingrediënten en dan de vaste.
Bij de Panasonic is dit net andersom.

Dank voor de antwoorden.

Ik bak toch meestal overnacht dus de extra tijd maakt mij niet zoveel uit. Maar of het echt voordelen heeft om eerst de ingrediënten te laten acclimatiseren waag ik te betwijfelen. De Panasonic bakt absoluut mooie broden. Echt beter dan al mijn voorgaande broodbak machines.

Ook bij de Panasonic voeg ik eerst het water en zout toe en daar bovenop het meel, gist en vetstof. Gaat vooralsnog prima.

Ik bak een perfect broodje in 3 uur op standje 5. Advies van de molenaar.

Alles op standje 5, dat lijkt mij een goeie tip!
Het enige nadeel is dat er geen pieptoon in dat programma zit.
Ik wilde geweekte zaden toevoegen, maar voordat ik het wist was de kneedtijd voorbij en was ik te laat.
Wat zou een goed moment zijn om de vulling toe te voegen? Dan kan ik een wekker zetten. Bij mij was de rusttijd 15 min en de kneedtijd 25.

Hier ook gewoon 's nachts, ingrediënten zitten er gewoon van het begin in.
Stand 4 duurt 5 uur voor volkoren.
Hier nu SD 2500, daarvoor SD-BT2P, die bakte ook goed, had iets kleinere maar wel dikkere pan dus zeker geen harde korst, zoals bij voorgaande "aldi" bakmachines.

Ik doe lauwe vloeistof in de BBM waardoor de rusttijd korter is.

Standje 2 werkt ook prima