Rusttijd Panasonic BBM

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Koos de bakker »

Na al veel broodbak machines versleten te hebben (ik bak al decenia mijn dagelijks brood in een bbm) ben ik overgestapt op een Panasonic bbm. De programma's duren bij de Panasonic veel langer dan bij al mijn voorgaande bbm's. Dat komt omdat de Panasonic direct na het starten begint met een rust (rest) tijd. Ik snap het nut hiervan niet. Kan iemand mij uitleggen waarom de Panasonic niet direct begint met kneden? Er komen wel mooie broden uit de Panasonic.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Levinebaktbrood »

De bbm verwarmt voor, alle ingrediënten hebben dan dezelfde temperatuur.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Elvira
Gaat de goede kant op
Berichten: 51
Lid geworden op: zo 29 dec 2019, 18:38

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Elvira »

Soms duurt het wel een uur voordat een Panasonic bbm start met het programma.
Dit hangt ook af van de omgevings temperatuur.
Zoals Levine reeds antwoordde deze wachttijd geeft de ingrediënten de gelegenheid om op gelijke temperatuur te komen tbv een beter bakresultaat.

Het volkoren programma duurt 5 uur.
French brood zelfs 6 uur.

Zelf vind ik die wachttijd wat overbodig.

Ik bak al een poosje met een Moulinex Uno.
Binnen 3 uur en 10 minuten een lekker smaakvol speltbroodje er mee gebakken.

Een ander voordeel vind ik: eerst de vloeibare ingrediënten en dan de vaste.
Bij de Panasonic is dit net andersom.
Gebruikersavatar
Koos de bakker
Deegroller
Berichten: 297
Lid geworden op: vr 22 sep 2017, 22:29

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Koos de bakker »

Dank voor de antwoorden.

Ik bak toch meestal overnacht dus de extra tijd maakt mij niet zoveel uit. Maar of het echt voordelen heeft om eerst de ingrediënten te laten acclimatiseren waag ik te betwijfelen. De Panasonic bakt absoluut mooie broden. Echt beter dan al mijn voorgaande broodbak machines.

Ook bij de Panasonic voeg ik eerst het water en zout toe en daar bovenop het meel, gist en vetstof. Gaat vooralsnog prima.
Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.
Gebruikersavatar
awtimmer
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: zo 20 sep 2020, 15:49

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door awtimmer »

Ik bak een perfect broodje in 3 uur op standje 5. Advies van de molenaar.
Gebruikersavatar
Broodje van eigen deeg
Chef stoffer en blik
Berichten: 13
Lid geworden op: zo 31 okt 2021, 12:43
Locatie: Wageningen

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Broodje van eigen deeg »

Alles op standje 5, dat lijkt mij een goeie tip!
Het enige nadeel is dat er geen pieptoon in dat programma zit.
Ik wilde geweekte zaden toevoegen, maar voordat ik het wist was de kneedtijd voorbij en was ik te laat.
Wat zou een goed moment zijn om de vulling toe te voegen? Dan kan ik een wekker zetten. Bij mij was de rusttijd 15 min en de kneedtijd 25.
Gebruikersavatar
Mellek
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: vr 27 jan 2023, 22:35

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Mellek »

Hier ook gewoon 's nachts, ingrediënten zitten er gewoon van het begin in.
Stand 4 duurt 5 uur voor volkoren.
Hier nu SD 2500, daarvoor SD-BT2P, die bakte ook goed, had iets kleinere maar wel dikkere pan dus zeker geen harde korst, zoals bij voorgaande "aldi" bakmachines.
Gebruikersavatar
ritasarani
Stofhapper
Berichten: 3
Lid geworden op: vr 05 mei 2023, 13:29

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door ritasarani »

Ik doe lauwe vloeistof in de BBM waardoor de rusttijd korter is.
Gebruikersavatar
Mars
Stofhapper
Berichten: 4
Lid geworden op: do 11 mei 2023, 13:32

Re: Rusttijd Panasonic BBM

Bericht door Mars »

Standje 2 werkt ook prima
Plaats reactie