Wat is hier misgegaan
500 gram Broodmix 6-granen (Mulder pot)
5 gram gist (Stond 10 gram op het pak)
10 gram broodverbeteraar voor de BBM (Zuidmolen)
320 gram water (stond op het pak)
De korst is zacht aan de zijkanten.
Gebakken op programma 5 (volkorenbrood)
Programma 5 voor de eerste x gebruikt, de andere keren programma 1. Is dat de fout of de verhoudingen? Bij de andere broden die ik heb gebakken gaat ook 5 gram gist en 10 gram broodverbeteraar. Zout hoefde bij deze mix er niet los bij.
Wat is hier mis gegaan?
- SaskiaH
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 8
- Lid geworden op: za 13 mar 2021, 15:20
Wat is hier mis gegaan?
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
- ClaudiaD
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 74
- Lid geworden op: wo 26 aug 2020, 16:59
Re: Wat is hier mis gegaan?
Saskia,
op de foto kan ik niet zien dat je brood mislukt zou zijn. Je schrijft “ de zijkanten zijn zacht”. Bedoel je dat die te zacht zijn of niet gaar? Het enige dat ik meen te zien is dat het brood een beetje uit vorm is. Meestal staat er op een bak meel van 500 gram dat je 7 gram gist moet gebruiken. De reden hiervoor is dat de pakjes gist standaard 7 gram wegen. Dat is een beetje veel, maar ik denk dat 5 gram voor een brood van 500 gram meel ook weer wat weinig is.
op de foto kan ik niet zien dat je brood mislukt zou zijn. Je schrijft “ de zijkanten zijn zacht”. Bedoel je dat die te zacht zijn of niet gaar? Het enige dat ik meen te zien is dat het brood een beetje uit vorm is. Meestal staat er op een bak meel van 500 gram dat je 7 gram gist moet gebruiken. De reden hiervoor is dat de pakjes gist standaard 7 gram wegen. Dat is een beetje veel, maar ik denk dat 5 gram voor een brood van 500 gram meel ook weer wat weinig is.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Wat is hier mis gegaan?
5 gram instant gist is echt voldoende voor in de bbm.
Het enige dat ik zie dat wellicht niet zo goed zou zijn is de rommelige bovenkant. Volgende keer iets meer vocht toevoegen kan helpen om een mooiere bovenkant te krijgen.
Het enige dat ik zie dat wellicht niet zo goed zou zijn is de rommelige bovenkant. Volgende keer iets meer vocht toevoegen kan helpen om een mooiere bovenkant te krijgen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- SaskiaH
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 8
- Lid geworden op: za 13 mar 2021, 15:20
Re: Wat is hier mis gegaan?
Bedankt voor de tips