Glutenvrij brood met bbm

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Glutenvrij bakker
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: vr 12 aug 2022, 18:45

Glutenvrij brood met bbm

Bericht door Glutenvrij bakker »

Vandaag begonnen met broodbakken, een groentje dus op dit gebied.
Ivm gluten allergie toch besloten zelf te gaan bakken. Heb een Tomado bbm aangeschaft en Il pane di anna broodmix.

Op de verpakking staat:

1 kg mix
650 ml water
50 ml olijfolie
25 gr verse gist

Wou een brood maken van 700 gram, ben geen rekenwonder. Heb onderstaande verhoudingen gebruikt.
(Totaal 715 gram)

400gr mix
280gr water
30ml olijfolie
5gr gist

Gebruik instant gist van Bruggemans ipv verse gist.


Stappen welke ik doorlopen heb:

1. Alles wegen (Alles op kamer temperatuur)
2. Helft mix in de bak
3. Water in de bak (lauw water)
4. Olijfolie in de bak
5. Andere helft mix in de bak
6. Gist in de bak
7. Glutenvrij bakprogramma aan
8. Kleur brood op donker gezet
9. Ingesteld op 700 gram brood programma
10. Deksel dicht en aan.

Mijn brood is aan de zijkanten licht bruin, maar bovenop wit.

Wou hier een foto toevoegen, maar begrijp niet hoe dit moet. Heb dus even 2 foto's online geupload.
Via de links kun je de foto's bekijken. https://i.postimg.cc/F1tpcXXC/20220813-000123.jpg
https://i.postimg.cc/nVmPF3JS/20220813-000300.jpg

Hoe krijg ik een mooi bruin korstje rondom het brood?
Moet ik mijn verhoudingen aanpassen en naar wat?

Brood smaakt trouwens wel ontzettend lekker, knapperige korst en heerlijk zacht van binnen. :thumbup:
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Glutenvrij brood met bbm

Bericht door Victory »

De bovenkant van een BBM brood is altijd lichter dan de zijkant.
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
Glutenvrij bakker
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: vr 12 aug 2022, 18:45

Re: Glutenvrij brood met bbm

Bericht door Glutenvrij bakker »

Oké dank je wel, dan gaat het dus goed.

Dit brood (link) zag er al mooier uit en was super lekker. Zelfs de dag erna nog een knapperige korst en zacht van binnen. Bewaar het brood in een stoffen broodzak.

https://i.postimg.cc/sgcN7L54/20220813-210658.jpg
Plaats reactie