Speltbrood rijst niet in bbm

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Broodbak2022
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: ma 10 okt 2022, 10:07

Speltbrood rijst niet in bbm

Bericht door Broodbak2022 »

In Panasonic bbm speltbrood. Hoe kan ik het laten rijzen?
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Speltbrood rijst niet in bbm

Bericht door Victory »

Met gist. Er staan in je BBM boekje meerdere recepten. Die werken goed.
3 gram (0,75%) gist op 400 gram bloem.
Daarna op programma 12 en 4 of 5 uur later is er een mooi brood
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Gebruikersavatar
Mellek
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: vr 27 jan 2023, 22:35

Re: Speltbrood rijst niet in bbm

Bericht door Mellek »

Ik doe 420gr water, dan speltmeel mix 500gr, 1 ei, en nog 70 gram havermout/pitten etc.
Dan programma 4 en elke morgen perfect brood.
Gebruikersavatar
KeesR
Deegroller
Berichten: 293
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: Speltbrood rijst niet in bbm

Bericht door KeesR »

Mijn brood zakte vroeger vaak in in de broodbakmachine (Silvercrest en Inventum BM25). Ik gebruik tegenwoordig veel minder gist en dat werkt perfect.
Plaats reactie