kn4

Voor alle vragen over planeetmengers, spiraalkneders en andere kneedapparatuur
Plaats reactie
Gebruikersavatar
eric

kn4

Bericht door eric »

Olalala,

Ik heb ondertussen op dit forum meer dan genoeg info bij elkaar kunnen rapen in mijn zoektocht naar een degelijke spiraalkneder, waarvoor dank aan allen.

Om mijn houtoven te vullen heb ik ongeveer 8 á 9 kg deeg nodig.
Hiervoor zet ik mijn KitchenAid Artisan aan het werk met zijn maximum toegelaten gewicht aan bloem : 800gr.
Dit 6 keer achter elkaar met als gevolg een licht warm lopende motor.
Ik ben heel tevreden over de Artisan maar dit is teveel van het goede en ik wil hem niet om zeep helpen.
Jullie, ervaren bakkers, merken ook meteen dat door de verschillende kneedbeurten de rijstijden hierdoor sterk verschillen wat een heel gegoochel is om, eens de houtoven zijn ideale temperatuur heeft bereikt,
ze allemaal samen te bakken.
Een degelijke spiraalkneder zal mij van deze hindernissen verlossen.
Mijn keuze is gevallen op de Rofco KN4.
Gisteren heb ik contact gehad met Micha van Rofco en mijn bestelling geplaatst.
Ik wil graag het volgende met jullie delen :
Huidige levertijd : eind september / begin oktober
Prijs : 995 incl. btw

Een vraagje aan de Rofco Kn4-bezitters.

Met de Artisan ga ik als volgt te werk : - gist en water in de mengkom
- 10 minuten laten werken
- bloem erbij
- reusel toevoegen
- 3 minuten kneden
- zout toevoegen
- 6 minuten kneden

Hoe, hoelang en in welke volgorde ga ik aan de slag met de Kn4 ?

Eric
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

Mooie keuze, Eric. :2th:
Ik denk dat je daar veel plezier van zal krijgen.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: kn4

Bericht door brood daar zit wat in »

Gefeliciteerd Eric met je aankoop!!

In mijn handleidingsboek van Rofco staat:

Het toestel werkt het snelst wanneer u de ingrediënten er in de juiste volgorde ingiet.
1. vloeistof
2. gist (deze dient niet opgelost te zijn)
3. bloem
4. de overige ingrediënten volgens recept (vb, suiker, boter, ei, enz)
5. zout

Het toestel starten.
Kneedtijd KN4: ongeveer 10 min.

Ik heb geen ervaring, want ik heb niet zo'n mooie machine, maar dit staat dus in mijn boekwerk.

Levine heeft wel een KN4, misschien heeft zij tips?
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door Levinebaktbrood »

In de KN4 doe ik inderdaad eerst het vocht, dan mengt het beter. Maar ik vergeet het ook weleens en doe dan het vocht als laatste erin. Gaat ook goed.

Soms moet je het deeg even helpen, in die zin dat er wat bloem/meel aan de rand onderin blijft zitten, maar vaak is dat ook een kwestie van geduld voordat alles is meegenomen in het deeg.

Totale kneedtijd ± 10 minuten.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

Olalala,

Alvast bedankt voor jullie reactie.
Levine, gebruik je altijd verse gist , los je die eerst op, kieper je er ook meteen het zout bij ?

Eric
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door bakplaat »

Ben Levine niet :D Maar weet al vele jaren dat je VERSE gist het beste kunt oplossen in een gedeelte van het vocht (lauwwarm)
Wordt er evt. suiker aangegeven in het recept,dan kun je die meteen meenemen.Laat deze oplossing zo'n 10 min. staan,tot er luchtblaasjes ontstaan en voeg het dan met de rest van het vocht bij de bloem/meel.Het zout voeg je het beste toe als het deeg zich begint te vormen en als laatste boter of olie.

Het is niet nodig om DROGE gist vooraf op te lossen,die lost zichzelf gemakkelijk op.

Het is ook niet echt nodig om als eerste het vocht onderin de de kom van de machine te doen en pas daarna de andere ingrediënten, (zoals sommige handleidingen voorschrijven) ik doe dat zelf zelden eerder nooit,het deeg krijgt tijdens het mengen/kneden meer dan tijd genoeg om de kom en kneedhaak helemaal schoon en droog te maken.

Eric veel succes gemak een plezier met je nieuwe kneder Rofco KN 4. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door Levinebaktbrood »

Ik gebruik bijna altijd droge gist. Als ik verse gist gebruik verkruimel ik het en verwerk het net zoals droge gist. Los het dus niet eerst op. Merk geen verschil.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

olalala,

bedankt allemaal.
nu rest mij nog alleen het aftellen tot de levering.

eric
Gebruikersavatar
pierrot

Re: kn4

Bericht door pierrot »

Heb een kn 4 van rofco doe daar 2.5 kg bloem in en dan de rest kom op zo een 4.3 4.5 kg in totaal mag maar tot 4 kg maar denk dat micha gezegd heeft dat iets meer dan 4 kg mag , kan iemand dat bevestigen.
Gebruikersavatar
Monique
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: zo 03 jun 2012, 21:47

Re: kn4

Bericht door Monique »

Ik ben vanmiddag naar de jaarbeurs in Gent geweest en heb daar de deegkneder KN 4 besteld :D :D
Hij wordt half oktober geleverd, nog 4 weekjes wachten ;)
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

olalala,

spannend hé, dat aftellen.
soms is het uitkijken naar..., even plezierig als het bezitten van...
nog 3 weken en 6 dagen...

eric
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

Monique schreef:Ik ben vanmiddag naar de jaarbeurs in Gent geweest en heb daar de deegkneder KN 4 besteld :D :D
Hij wordt half oktober geleverd, nog 4 weekjes wachten ;)
Wat leuk, Monique. Daar zul je heel veel plezier van krijgen. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Monique
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: zo 03 jun 2012, 21:47

Re: kn4

Bericht door Monique »

Dat denk ik ook Melinda
Ik droom nu al hardop van een rofco oven :kwijl:
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door Levinebaktbrood »

Gefeliciteerd met de aankoop Monique :2th:
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
stillekracht
Deegroller
Berichten: 467
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 19:42

Re: kn4

Bericht door stillekracht »

Eric,

Wat mij verbaasd is dat je qua capaciteit een kleinere kneder koopt dan de capacitei van je oven. Nu moet je toch nog in meerdere keren kneden. Is dit een bewuste keuze?
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

stillekracht schreef:Eric,

Wat mij verbaasd is dat je qua capaciteit een kleinere kneder koopt dan de capacitei van je oven. Nu moet je toch nog in meerdere keren kneden. Is dit een bewuste keuze?
olalala,

Zeer zeker is dat een bewuste keuze.
Wanneer ik de maximum capaciteit van de houtoven in één keer zou kneden betekent dit ook een volle oven met 8 kg van het zelfde baksel. Dit zie ik mezelf niet doen, ik kan niet weerstaan aan de verleiding van het experimenteren en variëren.
Goed of niet, gelukt of niet, lekker of niet, geef toe dat een beetje afwisseling plezieriger en smakelijker is.
Met de Kn4 heb ik een volle oven in 2 kneedbeurten of meerdere wanneer ik nog meer variatie wil.
Ook niet uit het oog verliezen dat het toch nog een vrij compact toestel is aan een relatief betaalbare prijs.

eric
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

eric schreef:olalala,

bedankt allemaal.
nu rest mij nog alleen het aftellen tot de levering.

eric

Olalala,

Het is zover.
Vanmorgen is de Rofco Kn4 aangekomen.
Afgeleverd in een stevige verpakking door een vriendelijke koerier.
Meteen uitgepakt om hem morgenvroeg aan het werk te zetten.

Monique
ik weet dat u uw bestelling net na die van mij hebt geplaatst
dus komt de levering voor u ook dichterbij nietwaar,
veel plezier met de kneder .

eric
Afbeelding
Gebruikersavatar
CJ-Petra
Meesterbakker
Berichten: 1250
Lid geworden op: za 17 dec 2011, 11:22
Locatie: Bommelerwaard

Re: kn4

Bericht door CJ-Petra »

Eric, heel veel plezier van je nieuwe kneder.
Grtzz Petra

Rofco B20 | Panasonic SD-255 | Kenwood KMC560
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

Gefeliciteerd met je KN4 en veel plezier ermee. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: kn4

Bericht door TigerManZ »

Veel plezier met deze kneder!
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
Rikkert
Deegkneder
Berichten: 167
Lid geworden op: vr 28 jun 2013, 19:45
Locatie: Terborg

Re: kn4

Bericht door Rikkert »

Mooie kneder Eric!

Maar wat ik mij nu afvraag, hoe zit het met de aangegeven elektrische vermogens van de kneedmachines?
Deze kn4 heeft een vermogen van 0,5 pk, wat overeenkomt met 373 Watt en kan 4 kg deeg verwerken.
Bij mij staat een keukenrobot van de Aldi op het aanrecht, waar ik erg tevreden mee ben, maar die heeft een vermogen van 1200 Watt en kan "slechts" een kilo of 2 verwerken (1,5 kg gaat zonder problemen)
Zijn die professionele machines gebouwd volgens een ander principe dan de KitcheAids, Kenwoods en Aldi's van deze wereld?
Of wordt het vermogen anders berekend (bijv. het vermogen dat door de motor afgegeven wordt aan het deeg via de kneedhaak bij de kn4 vs het opgenomen vermogen uit het elektriciteitsnet door mijn Aldi machine)?
Groet,
Rik.
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: kn4

Bericht door TigerManZ »

Rik,

Het fijne weet ik er niet vande m maar eest logische verklaring zijn verschillen in de overbreng verhoudingen.
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

Olalala,

Zaterdagmorgen voor het eerst de Kn4 aan het werk gezet.
Een eenvoudige robuuste machine en vooral... bijna geruisloos.
Twee kneedbeurten en mijn houtoven is gevuld.
Eerder moest ik hier de Artisan 6 maal voor aan het werk zetten.
De KitchenAid mag het nu wat rustiger aandoen en mag het lichtere werk nog voor zijn rekening nemen.
Bedank voor de complimentjes, hier ga ik zeker van genieten.

eric
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: kn4

Bericht door TigerManZ »

Da's een groot verschil dus!
Mooi dat het zo positief uitpakt!
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

eric schreef:Olalala,

Zaterdagmorgen voor het eerst de Kn4 aan het werk gezet.
Een eenvoudige robuuste machine en vooral... bijna geruisloos.
Twee kneedbeurten en mijn houtoven is gevuld.
Eerder moest ik hier de Artisan 6 maal voor aan het werk zetten.
De KitchenAid mag het nu wat rustiger aandoen en mag het lichtere werk nog voor zijn rekening nemen.
Bedank voor de complimentjes, hier ga ik zeker van genieten.

eric
Ik ben niet jaloers...... Maar stiekem..... Het lijkt mij heerlijk om in een keer een flinke partij deeg in een keer te kneden. Heb er bij Levine mee gewerkt.
Het is je gegund hoor. :D
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door lekkermelig »

He Eric,
Mooie kneder! Veel plezier ermee, dat kan je met zo'n houtoven goed gebruiken dat je minder vaak hoeft te kneden. Het is tenslotte al druk zat met vuurtje stoken, de weersverwachting in de gaten houden, sneeuwruimen (jaja, wacht maar...) :-)

@melinda
Niet jaloers? Stiekem wel toch he. Maar met die ladingen brood die ik bij jou af en toe lang zie komen heb je natuurlijk niet genoeg aan een Bear en een Kenwood...
Moet je gewoon geen te grote Rofco kopen, dan is dat kneedprobleem ook zo opgelost :rofl2:

Maar ik herken het wel hoor. Ik bak voor de gangbare broodsoorten meestal 2,5 kg deeg en verdeel dat over de rijsmandjes die nog niet voor andere zaken in gebruik zijn. Laat dat nou net de maximum capaciteit van de Bear zijn... Als mijn mixer 4 kg aangekund had, had ik waarschijnlijk meer brood gebakken.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

Geloof me Wil, ik ben niet jaloers ;B , maar ik vind het wel heel erg leuk.
Ik geniet ervan als een ander er plezier van heeft. En ik mag natuurlijk absoluut niet klagen met mijn B40 en Bear.
Het lijkt mij wel te gek om zo'n capaciteit te hebben, maar zou ook niet weten waar ik een KN4 kwijt zou moeten.
De B40 staat altijd in de woonkamer zijn werk te doen (op wielen), in de keuken heb ik echt geen ruimte.
Of de kneder zou net als de oven ook mobiel moeten worden. Kunnen we de gang niet meer in... :rofl2:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door lekkermelig »

@melinda
Je moet me niet altijd serieus nemen hoor , je lijkt me nou niet echt een heel afgunstig iemand. :) Maar we mogen altijd wat te wensen houden...

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

lekkermelig schreef:@melinda
Je moet me niet altijd serieus nemen hoor , je lijkt me nou niet echt een heel afgunstig iemand. :) Maar we mogen altijd wat te wensen houden...

Wil
Zo is dat, Wil. Ik snapte je wel hoor? ;)
En wensen genoeg. Maar het belangrijkste, dat heb ik al en dan heb ik het niet over materie. :G :G :G
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Monique
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: zo 03 jun 2012, 21:47

Re: kn4

Bericht door Monique »

Eric,

ik wacht ongeduldig af, ik heb eerder deze week gebeld ivm mijn bestelling en
het zou wel begin november worden alvorens ze de kneder leveren :cry:

Monique
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

Olalala,

Dat zal dan ongeveer twee a drie weken later zijn dan oorspronkelijk voorzien,
dit was bij mij ook het geval.
Blijkbaar slokken de opéénvolgende beurzen zijn tijd en aandacht op.
Maar geloof me, het is het wachten meer dan waard.

eric
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: kn4

Bericht door brood daar zit wat in »

eric schreef: Blijkbaar slokken de opéénvolgende beurzen zijn tijd en aandacht op.
Maar geloof me, het is het wachten meer dan waard.
eric
Niet alleen de beurzen slokken zijn tijd en aandacht op. Ze hebben het vreselijk druk omdat steeds meer mensen de weg naar Rofco vinden. Wij waren er van de zomer en ze gaan de loods ook al uitbreiden, omdat alle voorraad in de weg ligt.
Eigenlijk is het ook niet een groot bedrijf, ze zijn maar met 2 fulltime en 1 parttime. Maar wat een prachtige producten leveren ze!!

Succes met wachten Monique!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: kn4

Bericht door bakplaat »

Veel succes en plezier met je nieuwe kneder Eric, hij ziet er erg betrouwbaar uit! :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Monique
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: zo 03 jun 2012, 21:47

Re: kn4

Bericht door Monique »

Vanmiddag is mijn nieuwe kneder geleverd :B:
De eerste kneedbeurt met glans doorstaan!!
Mijn aanrecht komt wel aardig vol te staan want het is geen machiene die je zomaar
eventjes in de kast zet, is ook niet de bedoeling hoor daarvoor wordt hij te vaak gebruikt ;)
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: kn4

Bericht door Melinda »

Erg leuk, Monique. Veel plezier met je kneder. :D
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
eric

Re: kn4

Bericht door eric »

Olalala,

Een toppertje hé.
Veel succes en plezier met je nieuwe kneder Monique.

eric
Plaats reactie