kleine deegjes Bear
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
kleine deegjes Bear
Tweede paasdag hebben we een bruch met vrienden en ik zorg voor de broodjes.
Zelf hebben we momenteel genoeg brood in de vriezer, ik wil daarom allerlei kleine deegjes maken voor verschillende soorten brood om er verschillende kleine harde broodjes van te kunnen maken. Tijdens 2e paasdag piep ik ze even op in de oven en klaar is het brood voor de brunch.
Wat is de kleinste hoeveelheid deeg die je in de Bear kunt kneden, heeft iemand daar ervaring mee?
Zelf hebben we momenteel genoeg brood in de vriezer, ik wil daarom allerlei kleine deegjes maken voor verschillende soorten brood om er verschillende kleine harde broodjes van te kunnen maken. Tijdens 2e paasdag piep ik ze even op in de oven en klaar is het brood voor de brunch.
Wat is de kleinste hoeveelheid deeg die je in de Bear kunt kneden, heeft iemand daar ervaring mee?
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: kleine deegjes Bear
Ik kneed weleens een deegje met 300 gram bloem in de Bear.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4006
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: kleine deegjes Bear
Ik maak wel eens pastadeeg met 250 gram, dat gaat prima, je moet alleen in de gaten houden dat je kom niet losraakt. Met brooddeeg zal je daar iets minder snel last van hebben vanwege het hogere vochgehalte, maar ik zou er toch een oogje op houden :-)
Wil
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
-
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 96
- Lid geworden op: ma 08 dec 2014, 15:16
Re: kleine deegjes Bear
Deeg van 250 gram meel gaat hier ook prima, en een losse kom heb ik nog niet gehad.
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: kleine deegjes Bear
Minimaal 250 gram meel begrijp ik. Nog kleinere deegjes zullen vast niet gaan, maar ik ga aan de slag.
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: kleine deegjes Bear
Vanmorgen een piepklein deegje gedraaid van 140 gram bloem voor een Pâté fermentée voor kaiserbroodjes
WP_20150402_12_57_02_Pro by miesje1959, on Flickr
WP_20150402_12_57_02_Pro by miesje1959, on Flickr
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
- brood daar zit wat in
- Meesterbakker
- Berichten: 1855
- Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
- Locatie: Regio Utrecht
Re: kleine deegjes Bear
Zo te zien is dat goed gegaan. Ik kneed wel eens maar 250 gr, maar dan vind ik het niet een geweldig deeg...
Veel plezier met je voorbereidingen voor de Paas-brunch!
Veel plezier met je voorbereidingen voor de Paas-brunch!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Re: kleine deegjes Bear
Ik kneed regelmatig kleine deegjes (250 gram meel) en dat gaat prima en krijg ook een goed deeg, soms gaat de kom dan wel los, maar dan blijf ik er even bij staan. Ik houd wel 250 gram als minimum aan.
- miesje1959
- Meesterbakker
- Berichten: 1524
- Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
- Locatie: kop van Noord-Holland
Re: kleine deegjes Bear
Bij dit deegje moest ik de kom ook regelmatig vastzetten. Het deegje moest ik wel wat langer kneden eer ik er een goed vliesje van kon trekken.
De autolyse, welke ik eigenlijk standaard bij ieder deeg doe, had ik overgeslagen. Voor spelt kneed ik dan toch te lang dus voortaan las ik bij kleine deegjes ook een autolyse in.
De autolyse, welke ik eigenlijk standaard bij ieder deeg doe, had ik overgeslagen. Voor spelt kneed ik dan toch te lang dus voortaan las ik bij kleine deegjes ook een autolyse in.
Astrid
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Re: kleine deegjes Bear
Astrid, ik maak regelmatig kleine speltbroodjes van 250 gram speltmeel en ook met een kleine hoeveelheid meel maak ik met Bear in 6 minuten een prima speltdeeeg.
Wat ik wel doe met kleine deegjes is heel gedoseerd vocht toevoegen. Als ik in 1x te veel vocht toevoeg dan wordt het brintapap.
Wat ik wel doe met kleine deegjes is heel gedoseerd vocht toevoegen. Als ik in 1x te veel vocht toevoeg dan wordt het brintapap.