Famag Griletta
- Brodijnen
- Stofhapper
- Berichten: 4
- Lid geworden op: zo 27 dec 2020, 10:31
Famag Griletta
Na al jullie berichten en vooral positieve reacties op een Famag Griletta heb ik zelf wat onderzoek gedaan.
Zoals jullie aangeven inderdaad voor en nadelen aan beide, keuze op gevoel dus.
Nou voor ik dat kan doen heb ik nog 1 vraag.
[Famag link]
Staat bij : 1 snelheid, nou heb ik niet echt met verschillende snelheden gewerkt in de bakkerij met kneders.
Hier heb je dan meng en kneed stand + eventueel timers/klok.
Hoe zit dat met de Famag? heeft deze wel een meng en kneed stand of moet je dan toch die 10 speed level machine hebben?
Mocht deze vraag eerder gesteld zijn kan iemand mij een linkje sturen, kon dit zelf niet snel vinden dmv. zoeken.
Ben benieuwd naar jullie reacties, zodat ik mij ook een trotse eigenaar kan gaan noemen
Groet,
Brodijnen
Zoals jullie aangeven inderdaad voor en nadelen aan beide, keuze op gevoel dus.
Nou voor ik dat kan doen heb ik nog 1 vraag.
[Famag link]
Staat bij : 1 snelheid, nou heb ik niet echt met verschillende snelheden gewerkt in de bakkerij met kneders.
Hier heb je dan meng en kneed stand + eventueel timers/klok.
Hoe zit dat met de Famag? heeft deze wel een meng en kneed stand of moet je dan toch die 10 speed level machine hebben?
Mocht deze vraag eerder gesteld zijn kan iemand mij een linkje sturen, kon dit zelf niet snel vinden dmv. zoeken.
Ben benieuwd naar jullie reacties, zodat ik mij ook een trotse eigenaar kan gaan noemen
Groet,
Brodijnen
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Famag Griletta
Voor een thuisbakker voldoet de standaard Famag prima (dus zonder alle toeters en bellen)
Het enige wat je kunt winnen is tijd en die hebben de meeste hobbybakkers genoeg...
Aparte meng/kneedinstellingen kent een Famag (en andere spiraalkneders) niet....
Het enige wat je kunt winnen is tijd en die hebben de meeste hobbybakkers genoeg...
Aparte meng/kneedinstellingen kent een Famag (en andere spiraalkneders) niet....
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Brodijnen
- Stofhapper
- Berichten: 4
- Lid geworden op: zo 27 dec 2020, 10:31
Re: Famag Griletta
Thanks voor snel bericht rik59.
Tijd is er thuis inderdaad in overvloed haha
Zoals ik vanuit het filmpje begrijp draait de famag alleen in ''meng'' stand.
Zelf vind ik dat degen die ik draai toch een ''x'' aantal minuten steviger mogen kneden, vandaar een ''kneed'' stand.
In bakkerijen komen Kemper kneders veel voor. hier zitten dan 2 klokken op.
klok 1 stand 1 (meng stand) klok 2 stand 2 (kneed stand).
Die stel je zelf in en na die tijd springt die in stand 2 en als die afloopt dan stopt die.
''Prof'' apparatuur is dit dan ook en niet voor thuis gebruik.
Terugkomend op mijn vraag en jou antwoord.
De Famag Griletta (1 snelheid/filmpje) kan alleen die snelheid van het filmpje draaien? en om steviger te kneden zou ik die 10speed aan moeten schaffen zodat die niet alleen langzaam draait?
Tijd is er thuis inderdaad in overvloed haha
Zoals ik vanuit het filmpje begrijp draait de famag alleen in ''meng'' stand.
Zelf vind ik dat degen die ik draai toch een ''x'' aantal minuten steviger mogen kneden, vandaar een ''kneed'' stand.
In bakkerijen komen Kemper kneders veel voor. hier zitten dan 2 klokken op.
klok 1 stand 1 (meng stand) klok 2 stand 2 (kneed stand).
Die stel je zelf in en na die tijd springt die in stand 2 en als die afloopt dan stopt die.
''Prof'' apparatuur is dit dan ook en niet voor thuis gebruik.
Terugkomend op mijn vraag en jou antwoord.
De Famag Griletta (1 snelheid/filmpje) kan alleen die snelheid van het filmpje draaien? en om steviger te kneden zou ik die 10speed aan moeten schaffen zodat die niet alleen langzaam draait?
- TigerManZ
- Meesterbakker
- Berichten: 1986
- Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
- Locatie: In het oosten van de Betuwe
Re: Famag Griletta
Geen ervaring met zo'n kneder.
Ligt het aan mij dat het deeg wat bereid wordt er nogal droog uitziet?
Ligt het aan mij dat het deeg wat bereid wordt er nogal droog uitziet?
Groet, Han.
...levensgenieter...
...levensgenieter...
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Famag Griletta
Dat ziet er zeker droog uit Han.
De famag 1 speed kan inderdaad alleen op deze snelheid draaien. Daar krijg je echt wel goed deeg van. Maar het is een kwestie van smaak. Er zijn ook mensen die graag een verwijderbare kom willen of meerdere snelheden. Niet noodzakelijk, maar soms wel handig. Het is maar net of je het geld ervoor over hebt.
Ik heb het filmpje verwijderd, ik heb geen behoefte aan uitgebreide reclame voor webshops, ook al kennen we deze wel goed. Als het filmpje van FAMAG zelf was of zonder uithangbord van de webshop zelf had het er nog gestaan.
(en nee, daar hoeven we niet meer over te discussiëren. Alle grote webshops helpen de kleine bedrijven naar de knoppen)
Wil
De famag 1 speed kan inderdaad alleen op deze snelheid draaien. Daar krijg je echt wel goed deeg van. Maar het is een kwestie van smaak. Er zijn ook mensen die graag een verwijderbare kom willen of meerdere snelheden. Niet noodzakelijk, maar soms wel handig. Het is maar net of je het geld ervoor over hebt.
Ik heb het filmpje verwijderd, ik heb geen behoefte aan uitgebreide reclame voor webshops, ook al kennen we deze wel goed. Als het filmpje van FAMAG zelf was of zonder uithangbord van de webshop zelf had het er nog gestaan.
(en nee, daar hoeven we niet meer over te discussiëren. Alle grote webshops helpen de kleine bedrijven naar de knoppen)
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Brodijnen
- Stofhapper
- Berichten: 4
- Lid geworden op: zo 27 dec 2020, 10:31
Re: Famag Griletta
@lekkermelig danke,
Oke dankjewel kan ik weer verder met mijn zoektocht!
Filmpjes/links naar externe sites mogen alleen van het merk zelf afkomen?
Dan weet ik wat ik volgende keer wel kan gebruiken als voorbeeld
Oke dankjewel kan ik weer verder met mijn zoektocht!
Filmpjes/links naar externe sites mogen alleen van het merk zelf afkomen?
Dan weet ik wat ik volgende keer wel kan gebruiken als voorbeeld
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Famag Griletta
We hebben geen hele strenge reclame regels. Maar er zijn wat mensen die er af en toe een soort winkelcentrum voor bol.com, alibaba en amazon van proberen te maken. Dat proberen we in ieder geval een beetje tegen te gaan. Het is niet verboden om namen te noemen, en als je echt een heel specifiek slecht verkrijgbaar product nodig hebt is een link zelfs functioneel, maar het moet geen one-click shopping voor derden worden, anders mogen ze onze hosting wel betalen. Dat is ook de reden waarom ik geen fan ben van bijvoorbeeld Tapatalk: onze inhoud gebruiken om gebruikers te trekken, en zelf geld verdienen met reclame. En dan als aanmoediging de beheerder van dit forum mailtjes sturen dat het onzin is om het forum zelf te hosten.
De -niet zo strenge- regels vind je hier
viewtopic.php?f=32&t=3536
Groeten, Wil
De -niet zo strenge- regels vind je hier
viewtopic.php?f=32&t=3536
Groeten, Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Famag Griletta
Yep..... maar vergeet niet dat je thuis nooit aan de omstandigheden (omgeving/proces) komt zoals op je werk...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Famag Griletta
Famag draait met 90 slagen per minuut. Dus je kan makkelijk omrekenen als je deeg meer afgekneed wilt hebben. Duurt alleen iets langerBrodijnen schreef: ↑zo 27 dec 2020, 12:07 Thanks voor snel bericht rik59.
Tijd is er thuis inderdaad in overvloed haha
Zoals ik vanuit het filmpje begrijp draait de famag alleen in ''meng'' stand.
Zelf vind ik dat degen die ik draai toch een ''x'' aantal minuten steviger mogen kneden, vandaar een ''kneed'' stand.
In bakkerijen komen Kemper kneders veel voor. hier zitten dan 2 klokken op.
klok 1 stand 1 (meng stand) klok 2 stand 2 (kneed stand).
Die stel je zelf in en na die tijd springt die in stand 2 en als die afloopt dan stopt die.
''Prof'' apparatuur is dit dan ook en niet voor thuis gebruik.
Terugkomend op mijn vraag en jou antwoord.
De Famag Griletta (1 snelheid/filmpje) kan alleen die snelheid van het filmpje draaien? en om steviger te kneden zou ik die 10speed aan moeten schaffen zodat die niet alleen langzaam draait?
- Jos bakt
- Deegkneder
- Berichten: 163
- Lid geworden op: vr 28 aug 2020, 08:09
- Locatie: Berghem
Snelheid...
Ik begrijp niet waar de behoefte voor verschillende snelheden vandaan komt. Mijn Famag Grilletta draait op een vaste snelheid en ik weet qua tijd precies wanneer mijn deeg klaar is. Kijken, voelen, vliesje trekken is volgens mij het belangrijkste en niet de snelheid. Toch?
- Heersje
- Jongste bediende
- Berichten: 28
- Lid geworden op: di 30 jun 2020, 20:47
Re: Famag Griletta
Ik ben ook aan het kijken naar zo een Famag. Snelheid is inderdaad geen thema maar uit een eerdere uitwisseling op dit forum begrijp ik dat meer snelheden mogelijk een voordeel is bij het kneden van kleine hoeveelheden. Kan me wel voorstellen dat een hogere snelheid dan kan helpen om het deeg bij elkaar te krijgen maar ik heb zelf dus nog geen spiraalkneder. Misschien kan iemand met zo een machine dit bevestigen of ontkennen?
Kenwood chef met super doughhook en reguliere oven
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Famag Griletta
Ik heb ervaring met de famag Kneder thuis en met Kemper en diosna snelkneders op het werk. Wat is nou het verschil.. begin bij famag kneed 90 toeren per minuut de im-5 tenminste en heeft een versnelling. Staaf in het midden zorgt voor dat je ook kleine dagen kunt draaien oa 300 Gr deeg. Kemper zelfde idee heeft 2 versnellingen 100 en 200 rpm rondesperminuut. Bijvoorbeeld 5/6 minuut 1 en 2 wittebollen kneden. Minimaal kuip bijkrabben dat hoef ik bij de famag niet te proberen. Diosna zelfde snelheid maar geen staaf wel bolling midden in kuip. Hoef nooit bij te krabben en de machine kneed een deeg van 900gr net zo makkelijk als een deeg van 120kg. Ik denk dat de snelheid sowieso helpt met het schoonhouden van de kuip en het vlotter draaien. Sommige degen zoals desem met hydratatie boven de 68% heeft geen baat bij die 2e versnelling die zijn met 1300 rpm al genoeg Afgekneed namelijk.
Red
Red
Passie voor de ambacht!.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Snelheid...
Wat ik bij cursus leerde is dat wit brood steviger afkneed omdat je bij wit een fijne structuur wilt hebben.Jos bakt schreef: ↑ma 28 dec 2020, 10:11 Ik begrijp niet waar de behoefte voor verschillende snelheden vandaan komt. Mijn Famag Grilletta draait op een vaste snelheid en ik weet qua tijd precies wanneer mijn deeg klaar is. Kijken, voelen, vliesje trekken is volgens mij het belangrijkste en niet de snelheid. Toch?
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Snelheid...
Hoe verder je afkneed hoe regelmatiger (fijner) de structuur word denk maar aan het busbrood. Desem wat vaak minder gekneed word heeft een hele grove structuur hiermee kun je spelen natuurlijk. De 2e versnelling helpt met het genereren van warmte in het deeg en het sneller berijken van bijvoorbeeld 1600 kneedslagen.Vitamine C schreef: ↑do 31 dec 2020, 11:53Wat ik bij cursus leerde is dat wit brood steviger afkneed omdat je bij wit een fijne structuur wilt hebben.Jos bakt schreef: ↑ma 28 dec 2020, 10:11 Ik begrijp niet waar de behoefte voor verschillende snelheden vandaan komt. Mijn Famag Grilletta draait op een vaste snelheid en ik weet qua tijd precies wanneer mijn deeg klaar is. Kijken, voelen, vliesje trekken is volgens mij het belangrijkste en niet de snelheid. Toch?
Red
Passie voor de ambacht!.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Snelheid...
Hoe verder je afkneed hoe regelmatiger (fijner) de structuur word denk maar aan het busbrood. Desem wat vaak minder gekneed word heeft een hele grove structuur hiermee kun je spelen natuurlijk. De 2e versnelling helpt met het genereren van warmte in het deeg en het sneller berijken van bijvoorbeeld 1600 kneedslagen.
Red
[/quote]
Maar dat maakt thuis toch niet uit een paar minuten langer. Als je veel degen achter elkaar maakt begrijp ik het.
Red
[/quote]
Maar dat maakt thuis toch niet uit een paar minuten langer. Als je veel degen achter elkaar maakt begrijp ik het.
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Snelheid...
Maar dat maakt thuis toch niet uit een paar minuten langer. Als je veel degen achter elkaar maakt begrijp ik het.Vitamine C schreef: ↑za 02 jan 2021, 17:24 Hoe verder je afkneed hoe regelmatiger (fijner) de structuur word denk maar aan het busbrood. Desem wat vaak minder gekneed word heeft een hele grove structuur hiermee kun je spelen natuurlijk. De 2e versnelling helpt met het genereren van warmte in het deeg en het sneller berijken van bijvoorbeeld 1600 kneedslagen.
Red
[/quote]
Exact. Behalve het genereren van de warmte dat is wel fijn (soms ook niet) mis ik het niet.
Red
Passie voor de ambacht!.
- Annev
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: wo 23 dec 2020, 00:00
Re: Famag Griletta
Ik heb het apparaat nu een week in huis. Wat een verschil met kneden in de broodbakmachine. Helemaal blij, wast best een kleine investering, maar het zeker waard.
- Leslie
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: zo 10 jan 2021, 21:35
Re: Famag Griletta
Waar kan ik zo een Famag Griletta IM 5 kopen aub?
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Famag Griletta
Ik heb hem bij agrieuro gekocht binnen een week bezorgd maar ik denk dat jan van snippenberg hem ook verkoopt!.
Red
Passie voor de ambacht!.
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Famag Griletta
Uhm nee die verkoopt hij niet meer al langere tijd niet meer..
Je zal de hem via Duitsland of Italië moeten bestellen
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- Leslie
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: zo 10 jan 2021, 21:35
Re: Famag Griletta
Bedankt alvast voor jullie reacties.
Bij Agrieuro zijn alle modellen waar ik interesse voor heb uitverkocht. Welke site in Duitsland?
Bij Agrieuro zijn alle modellen waar ik interesse voor heb uitverkocht. Welke site in Duitsland?
- Kneedhaak 2.0
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 98
- Lid geworden op: do 23 apr 2020, 12:38
Re: Famag Griletta
Uitverkocht in D F en Italië
- hjeverts
- Warme bakker
- Berichten: 789
- Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
- Locatie: Neede
Re: Famag Griletta
Je kan aangeven dat je een mail wil ontvangen zodra de kneder weer beschikbaar is.
Groeten Hans,
Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
- Joannes
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 70
- Lid geworden op: wo 25 mar 2020, 00:03
Re: Famag Griletta
Na lang wachten kreeg ik vrijdag j.l. een email dat de Famag Griletta IM 5 weer beschikbaar was. Gelijk maar besteld en zag vandaag dat ze weer uitverkocht zijn. Gelukkig is die van mij al onderweg.
Ik bak circa een keer per week en maak daarvoor 2,5 kg deeg. In principe is dat handmatig te doen. Ik heb echter in het verleden veel met giftige stoffen gewerkt en dat breekt me nu op in de vorm van COPD. Vandaar de aanschaf van een deegmenger.
Veel van mijn keukenattributen zijn rood, vandaar dat ik de Famag ook in het rood besteld heb.
Ik bak circa een keer per week en maak daarvoor 2,5 kg deeg. In principe is dat handmatig te doen. Ik heb echter in het verleden veel met giftige stoffen gewerkt en dat breekt me nu op in de vorm van COPD. Vandaar de aanschaf van een deegmenger.
Veel van mijn keukenattributen zijn rood, vandaar dat ik de Famag ook in het rood besteld heb.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Famag Griletta
. Veel plezier met je nieuwe machine!
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Hanja
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 9
- Lid geworden op: do 14 apr 2022, 19:24
Re: Famag Griletta
Goedemiddag
Ik wil graag in het bezit komen van de famag grilletta, mijn vraag is; kan ik er 500 gram bloem mee kneden? Met 300ml water, 25 gr boter, gist, en zout?
Ik bak iedere week 1 brood dat is precies genoeg. Ben benieuwd naar jullie antwoord. Alvast bedankt.
Groetjes Hanja
Ik wil graag in het bezit komen van de famag grilletta, mijn vraag is; kan ik er 500 gram bloem mee kneden? Met 300ml water, 25 gr boter, gist, en zout?
Ik bak iedere week 1 brood dat is precies genoeg. Ben benieuwd naar jullie antwoord. Alvast bedankt.
Groetjes Hanja
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Famag Griletta
Ja hoor dat kan, je kunt er ook nog mee weg komen om een iets kleinere hoeveelheid bloem te gebruiken al is 500+bloem wel beter.
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- Hanja
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 9
- Lid geworden op: do 14 apr 2022, 19:24
Re: Famag Griletta
Hartelijk dank voor uw antwoord