Ervaringen Bosch Mum 86

[papagena]

Ik heb de Bosch Mum 86 professional aangeschaft. Gewoon omdat dze machine mij werd aangeraden in de kookwinkel en omdat ik er behoorlijk veel positieve verhalen over had gelezen op www.testberichte.de

Hij draait brooddeeg als een tierelier. Cake, prima. Veel meer doe ik er niet mee.
Hij maakt weinig lawaai en kan het werk goed aan. Lees vooral testberichte. De positieve recensies kloppen gewoon. Andere mensen hebben de machine niet goed ingesteld.
Het enige grote -punt vind ik de belachelijk waardeloze en oerlelijke handleiding. Dat had voor al dat geld ook wel wat beter gemogen.

[Merlijn]

Ik heb de Bosch Mum 86 professional aangeschaft.
Hij draait brooddeeg als een tierelier. Cake, prima. Veel meer doe ik er niet mee.

Ik vind die deeghaak er zo iel uitzien, ik heb in mijn (goedkope) Kenwood ook zo een iel kledinghaakje, en erg goed vind ik die niet kneden. Hoeveel deeg maak je er mee in 1 sessie?

[lekkermelig]

Het is al eens eerder langsgekomen op dit forum, maar hier staat een review van de mum, waar deze behoorlijk goed uitkomt.

Ik heb zelf de Bosch nog overwogen maar ik heb na wat dubben uiteindelijk toch gekozen voor de Bear. Daar heb ik nog geen seconde spijt van gehad, maar ik neem aan dat je met de Bosch ook prima kan kneden.

[papagena]

Ik vind die deeghaak er zo iel uitzien, ik heb in mijn (goedkope) Kenwood ook zo een iel kledinghaakje, en erg goed vind ik die niet kneden. Hoeveel deeg maak je er mee in 1 sessie?

Ik denk dat je je verkijkt op die deeghaak. Ik vind het hele apparaat nogal degelijk over komen.
Of het dat ook is zal de tijd uit moeten wijzen natuurlijk.

Ik heb tot nu toe deeg gemaakt met 1200 gram meel. Dat ging prima. De theorie is dat je er max. 1500 gr. meel in kunt doen.
In mijn geval is dat meer dan genoeg.

[brood daar zit wat in]

Ik ben hier nieuw op dit forum en heb sinds afgelopen donderdag ook de Mum8. Ben er helemaal blij mee en wil nu ook af en toe zelf brood gaan maken.
Met 2 kleine meisjes in huis moet ik daar echt tijd voor zoeken, maar het lijkt me super leuk.
Ik hoop dat de Mum8 me daar goed mee gaat helpen...

Groet,
Marja

[Nelk]

Ik heb ook een mum 56340 en het mengen gaat goed, alhoewel mijn brood niet mooi hoog word.
Maar dat zal met geduld en zo te maken hebben. Heb hem vooral ook gekocht omdat er een gehakt
molentje bij zit en dat doet het als een tierelier :grin:

[papagena]

Draai eens een cakedeegje en word dan heeeel gelukkig

[Nelk]

:grin: Moet ik nog proberen

[bakplaat]

Ik heb ook een mum 56340 en het mengen gaat goed, alhoewel mijn brood niet mooi hoog word.
Maar dat zal met geduld en zo te maken hebben. Heb hem vooral ook gekocht omdat er een gehakt
molentje bij zit en dat doet het als een tierelier :grin:

Nelleke
Het hoeft echt niet aan je geduld of het mengen en kneden te liggen.Dat je brood niet zo hoog wordt zou kunnen zijn...als je het in een vorm/broodbus bakt...Dat je er te weinig deeg in gebruikt.
Heb pas nog een rekenformule uitgelegd, hoe je de inhoud van de bus berekent.
En je kunt 'm ook tot aan de rand vullen met water.
Deel vervolgens de inhoud door 5 en dat is dan de hoeveelheid bloem/meel waarvan je je deeg kunt maken.

[Nelk]

Bakplaat, ik denk toch dat het langer moet rijzen, het is redelijk vast brood. Zo`n vliesje trekken heb ik nog nooit gedaan. Gewoon dom gedaan wat er in het boek staat. Mijn krentenbollen zijn krenten koeken geworden. Maar de smaak is goed, dus als we al dat brood opgegeten hebben ga ik voor een herkansing

[Ballie]

Pas ook op dat je het deeg niet overkneedt. Dat levert ook een compact eindproduct op. Meestal direct na het bakken wel goed te eten, maar eenmaal afgekoeld zijn ze zwaar, droog en eigenlijk niet echt lekker meer. Met uitzondering van bijv. krentenbrood/bollen. Die zijn dan qua smaak nog wel redelijk, maar wel droog en compact.

[Levinebaktbrood]

Bakplaat, ik denk toch dat het langer moet rijzen, het is redelijk vast brood. Zo`n vliesje trekken heb ik nog nooit gedaan. Gewoon dom gedaan wat er in het boek staat. Mijn krentenbollen zijn krenten koeken geworden. Maar de smaak is goed, dus als we al dat brood opgegeten hebben ga ik voor een herkansing

Als de bollen koeken zijn geworden kan het ook zijn dat je de deegstukjes niet goed hebt opgebold, dan zakken ze tijdens het rijzen uit. Of je hebt ze te lang laten rijzen, dan zakken ze in.

[Nelk]

Denk dat mijn deeg te slap was, ik moest het met de ijstang op het bakblik doen :grin:

[Levinebaktbrood]

Tsja ..... brooddeeg met een ijstang op een bakblik doen levert geen mooie bollen op.

Wat is het recept? Wellicht kunnen we er even naar kijken en controleren of het klopt.

[Nelk]

Komt het recept:

250 gr bloem
4 gr zout
40 gr basterdsuiker
2 eieren
13 gr gist verse
¾ dl melk
50 gr boter
250 gr rozijnen

Ik heb dit uit een heel oud boekje, nog van de huishoudschool, moet zeggen dat de smaak heel lekker is. Ik las ook ergens dat als het deeg te slap is je er nog wat bloem bij mag doen. Dat wist ik toen nog niet. Maar ik ga het nog is proberen.

[Levinebaktbrood]

Je kunt beter iets vocht achterhouden dan bloem toevoegen. Probeer het eens met ½ dl melk. Vocht kun je ook beter afwegen dan afmeten in een maatbeker, maatbekers wijken namelijk af. En welke maat voor eieren heb je gebruikt. Dat kan ook een verschil maken. Een M ei weegt ongeveer 50 gram (zonder schaal). En omdat er vrij veel boter in zit kun je die beter pas toevoegen als de bloem het vocht (de melk en de eieren) heeft opgenomen. Dan krijg je echt een ander deeg.

[desembakkertje]

Ik heb een Bosch Mum 54320, daar heb ik nu een jaar mee gekneed. Hij doet het prima, maar dan wel voor kleine hoeveelheden. Ik ben op zoek naar een nieuwe machine voor grotere hoeveelheden. Ik heb al verlekkerd zitten kijken naar de berichten over de Teddy Bear, maar schrik nog terug voor de prijs, dus ik twijfel...

De Mum 86 kan blijkbaar wel grotere hoeveelheden aan??

[miesje1959]

De prijs van de Bear is wel even schrikken. Sinds een tijdje ben ik ook in het bezit van de Bear. Echt een heerlijke machine. :2th:
Als je budget het enigszins toelaat en je hebt het er voor over, doen!!

[Nelk]

Je kunt beter iets vocht achterhouden dan bloem toevoegen. Probeer het eens met ½ dl melk. Vocht kun je ook beter afwegen dan afmeten in een maatbeker, maatbekers wijken namelijk af. En welke maat voor eieren heb je gebruikt. Dat kan ook een verschil maken. Een M ei weegt ongeveer 50 gram (zonder schaal). En omdat er vrij veel boter in zit kun je die beter pas toevoegen als de bloem het vocht (de melk en de eieren) heeft opgenomen. Dan krijg je echt een ander deeg.

Eerst deze maar opeten, en dan opnieuw. Ik had m eieren. Dus waarschijnlijk teveel vocht.

[desembakkertje]

hoi Astrid, met zo'n berichtje als dat van jou ga ik al bijna voor de bijl, ofwel richting Bear :G :G :G Ik heb al zoveel enthousiaste reacties gezien!!

(nog even dubben ;B

[Remer]

Hallo Desembakkertje ,(mag ik vragen wat je naam is, dat communiceert wat makkelijker ?)

Lastige keuze, zeker niet slecht gezien de ervaringen van anderen, maar de video laat zien dat ook deze machine "veel vrije beweging kent'.
https://www.youtube.com/watch?v=aIf3tMFTsp4

Een machine om deeg te kneden heeft een apart ontwerp. Die heeft een vast huis en een groot koppel bij lage toeren. Dus als je alleen deeg wilt kneden is de keuze gauw gemaakt. Dan kies je voor dit ontwerp.

Een multifunctionele machines hebben vaak een lift, waardoor allerlei ongewenste bewegingen (speling) mogelijk worden. De Hobart N50 is de stabielste in zijn soort en geluidsarm door het ontwerp en ook zeer geschikt om deeg mee te kneden. Marktplaats kun je ze 2de hands kopen.

De prijs is uiteraard ook van belang. Maar aan een half werkende machine heb je niets. Zeker voor dit soort machines geldt; goedkoop is duurkoop.

[desembakkertje]

Hoi Rick,
Dank je wel voor je reactie, ik heb het filmpje gezien, die was toch van de Bear, of niet? Je kunt mooi zien hoe het kneden gaat.
Inmiddels zat ik ook alweer te kijken bij de Espressions mixmaster, maar ik vind het toch echt belangrijk om niet steeds porties achter elkaar te moeten kneden, dus dan kom ik toch weer richting Bear.
Die Hobart is voor mij nieuw, had ik nog nooit van gehoord. Zal ik ook nog eens naar kijken. ;K

Groet, Marieke

[Levensplezier]

Als je voor een Kitchenaid opteert moet je eens naar dit filmpje kijken. Er bestaat een speciale kneedhaak voor brooddeeg voor deze machine die te koop is via Ebay.nl Zoek maar naar deeghaak Kitchenaid.

https://www.youtube.com/watch?v=f-Qcclv ... pywRtHuyMw