Rofco B5 gemak.

Over ovens in alle soorten en maten
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Hetwilmernielukke
Gaat de goede kant op
Berichten: 86
Lid geworden op: wo 30 mar 2016, 17:23

Rofco B5 gemak.

Bericht door Hetwilmernielukke »

Zeer tevreden met mijn recent aangeschafte Rofco B5.
Twee x volkoren zuurdesem.

https://youtu.be/3jOGGu7suPo
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3802
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door lekkermelig »

Mooi broodjes hoor. Maar waarom bakpapier eronder, dat hoeft helemaal niet voor normale broden. Beetje rijstmeel op je schieter en ze glijden er zo vanaf.

Wil
Kneder: Bear Varimixer Teddy
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Clarissa
Gaat de goede kant op
Berichten: 69
Lid geworden op: di 08 feb 2022, 09:56

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Clarissa »

Er gaat een wereld open voor mij door dit forum. Een speciale oven voor brood. Hoe cool 😎
bloem: Amerikaans patent
Starter: Jip gemaakt van volkorenmeel
Oven: Aeg met stoomfunctie
Mixer: komt voor brood niet uit de kast
Gebruikersavatar
Hetwilmernielukke
Gaat de goede kant op
Berichten: 86
Lid geworden op: wo 30 mar 2016, 17:23

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Hetwilmernielukke »

lekkermelig schreef: do 10 feb 2022, 10:49 Mooi broodjes hoor. Maar waarom bakpapier eronder, dat hoeft helemaal niet voor normale broden. Beetje rijstmeel op je schieter en ze glijden er zo vanaf.

Wil
Waarschijnlijk uit gewoonte.Ik heb een jaar of 15 in een gietijzeren ketel gebakken en daar gebruikte ik bakpapier om het deeg over te brengen in de ketel .
Ik ga het met rijstmeel proberen.Heb de Rofco pas een week of 5 en moet oude methode idd loslaten.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3802
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door lekkermelig »

Ter info:

Iets grofkorreligs werkt het beste, dus grof rijstmeel of grof gemalen semolina

Wil
Kneder: Bear Varimixer Teddy
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5514
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Levinebaktbrood »

Voor mij werkt rijststrooimeel het beste, dat heeft nog een korreltje. Verbrand ook niet zo snel op de steen.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine
Gebruikersavatar
Hetwilmernielukke
Gaat de goede kant op
Berichten: 86
Lid geworden op: wo 30 mar 2016, 17:23

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Hetwilmernielukke »

Net twee spelt desembroden uit de Rofco gehaald
Goede oven.
spelt.jpg
brood spelt.jpg
Inmiddels gebruikik geen bakpapier meer.Geeft wel meer meel dat achterblijft op de steen.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5514
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Levinebaktbrood »

:thumbup: :thumbup:
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine
Gebruikersavatar
dirkjanl
Chef stoffer en blik
Berichten: 16
Lid geworden op: ma 25 nov 2019, 19:50
Locatie: Borger

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door dirkjanl »

Hetwilmernielukke schreef: do 23 jun 2022, 09:42 Inmiddels gebruikik geen bakpapier meer.Geeft wel meer meel dat achterblijft op de steen.
Wat is het 'nadeel' van het gebruik van bakpapier?
Herstartende hobbyist die graag iets nieuws uitprobeert.
Werkt nu nog met BroodBakMachine.
Gebruikersavatar
Bakker Henk
Deegroller
Berichten: 281
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door Bakker Henk »

Bakpapier bevat een zeer kleine hoeveelheid PFAS. Een toch niet zo lekker goedje. De Westerschelde bevat al genoeg tegenwoordig.
Bij een hoge temperatuur verbrandt bakpapier in de oven. Waarschijnlijk ook niet zo goed.
Gebruikersavatar
dirkjanl
Chef stoffer en blik
Berichten: 16
Lid geworden op: ma 25 nov 2019, 19:50
Locatie: Borger

Re: Rofco B5 gemak.

Bericht door dirkjanl »

Afbeelding
Herstartende hobbyist die graag iets nieuws uitprobeert.
Werkt nu nog met BroodBakMachine.
Plaats reactie