Broodbakforum

Avond toehoorders.

Iemand toevallig ervaring met het bakken van brood in een gesloten BBQ????

Mijn gevoel zegt dat een (gas) BBQ vele malen beter te regelen is dan een elektrische huis-tuin-en-keuken-oven.
Lekker snel op temperatuur.
Alleen hebben we in dat geval te maken met uitsluitend onderwarmte en de warmte die dus in de oven blijft hangen.

Zou dit problemen gaan geven? / iemand hier toevallig ervaring mee?

Alvast dank voor het meedenken.

Gr. Kees

Zelf gebruik ik een weber Genesis BBQ waar ik vuurvaste stenen op het rooster heb gelegd.
Opstoken naar 230 graden en terug zetten naar 200 om het brood te bakken.
Hij krijgt inderdaad meer onderwarmte dus af en toe goed checken.
Het is allemaal slechter te regelen maar leuk om te doen en veel brood in een keer te bakken. Of een grote pizza op een 80x40 bakplaat. Heerlijk.

Goed checken op??????

Je zou toch denken dat een (gas)BBQ beter te regelen is met de temperatuur......
Mijn oven lijkt namelijk wel een dame in de overgang zo gaat die alle kanten uit :G

Als je een oven hebt waar de temperatuur nogal van varieert denk ik dat het behoorlijk zou kunnen helpen om er een steen in te leggen. Die functioneert als een heatsink en zo blijft ie langer op temperatuur. Als de thermostaat van je oven stuk is helpt het natuurlijk niet maar met steen en stoombakje kan je van de meeste ovens volgens mij wel een goede oven voor broden maken.
Volgens mij is het een illusie om te denken dat een BBQ beter te regelen is. Tuurlijk kan je in een BBQ ook broodbakken, maar ook daar gaat het een stuk beter als je met een steen werkt. Warmte opslag zodat het minder fluctueert, dat is de hele truuk.
Daarom hebben Rofco's zo'n dikke steen en Manz een hele dikke stalen plaat. Maar met de meeste thuisovens kan het ook best, alleen je capaciteit is enigszins beperkt als je veel wil bakken.

WIl

Goed checken of de onderkant van het brood niet te bruin wordt ten op zichtte van de bovenkant.

Even aangepast, nu is de foto te zien. Foutje bedankt :grin:

https://einde.dse.nl/fotoalbums/bbq_ste ... =Origineel

Ik bak geregeld op de big green egg. Ik deel de BBQ dan in als oven met pizzasteen. Wel ervoor zorgen dat de steen goed op temperatuur is.


Groetjes Lidy.

Hi,

Toen wij in Amerika woonden was onze oven defect en heb toen noodgedwongen brood gebakken op de gas BBQ. Voorverwarmd tot 235 en het brood in een gietijzeren pan gebakken.

Heel mooi resultaat.