Broodbakforum

Zeer tevreden met mijn recent aangeschafte Rofco B5.
Twee x volkoren zuurdesem.

https://youtu.be/3jOGGu7suPo

Mooi broodjes hoor. Maar waarom bakpapier eronder, dat hoeft helemaal niet voor normale broden. Beetje rijstmeel op je schieter en ze glijden er zo vanaf.

Wil

Er gaat een wereld open voor mij door dit forum. Een speciale oven voor brood. Hoe cool

lekkermelig schreef: ↑do 10 feb 2022, 10:49 Mooi broodjes hoor. Maar waarom bakpapier eronder, dat hoeft helemaal niet voor normale broden. Beetje rijstmeel op je schieter en ze glijden er zo vanaf.

Wil

Waarschijnlijk uit gewoonte.Ik heb een jaar of 15 in een gietijzeren ketel gebakken en daar gebruikte ik bakpapier om het deeg over te brengen in de ketel .
Ik ga het met rijstmeel proberen.Heb de Rofco pas een week of 5 en moet oude methode idd loslaten.

Ter info:

Iets grofkorreligs werkt het beste, dus grof rijstmeel of grof gemalen semolina

Wil

Voor mij werkt rijststrooimeel het beste, dat heeft nog een korreltje. Verbrand ook niet zo snel op de steen.

Net twee spelt desembroden uit de Rofco gehaald
Goede oven. Inmiddels gebruikik geen bakpapier meer.Geeft wel meer meel dat achterblijft op de steen.

Hetwilmernielukke schreef: ↑do 23 jun 2022, 09:42 Inmiddels gebruikik geen bakpapier meer.Geeft wel meer meel dat achterblijft op de steen.

Wat is het 'nadeel' van het gebruik van bakpapier?

Bakpapier bevat een zeer kleine hoeveelheid PFAS. Een toch niet zo lekker goedje. De Westerschelde bevat al genoeg tegenwoordig.
Bij een hoge temperatuur verbrandt bakpapier in de oven. Waarschijnlijk ook niet zo goed.

Vandaag voor het werst4 broden achter mekaar in de B5 gebakken.Gaat zeer mooi.Oven is zeer snel weer op temperatuur na eerste twee broden.
4 Granen Spelt,Manitobo T55 en Rogge.Volkoren. zuurdesem.
Na een half jaar gebruik ben ik nog steeds zeer enthousiast over dit oventje.

Mooie broden en leuk om de oven zo tussen de andere apparaten te zien, nu zie ik pas wat de 'afmetingen' zijn.

dirkjanl schreef: ↑vr 16 sep 2022, 14:15 Mooie broden en leuk om de oven zo tussen de andere apparaten te zien, nu zie ik pas wat de 'afmetingen' zijn.

Redelijk compact. Wel diep.

Net weer 4 broden in de B5 gebakken. Gaat goed maar het bakproces duurt wel lang.
Van starten oven tot laatste broden eruit halen duurt 2 uur en 15 minuten.
Beetje spijt dat ik geen b10 gekocht heb.