Hallo!
Ik ben Evelien en ik wil graag meer brood bakken.
Ik ben nu een desem aan het starten. Bij desem vind ik de rijstijden wel ingewikkeld. Ik werk vijf dagen in de week (en dat kan ik echt niet thuis doen), dus ik kan alleen in het weekend bakken. Vooral als broden 5+10 uur rijstijd nodig hebben.
Ik ben nog onderzoek aan het doen naar wat voor oven ik wil. Daar kan ik hier vast wel informatie over vinden
Welkom Evelien,
Er zijn best wel mogelijkheden om door de weeks te bakken hoor, als je een beetje slim gebruik maakt van je koelkast.
Je kan bijvoorbeeld 's morgens vroeg je voordeeg maken, dan kan je aan het begin van de avond deeg kneden en een bulk rijs doen. Bij warm weer stop je wat minder starter in je voordeeg dan bij koud weer om variaties tussen zomer en winter te overbruggen, of je zet je voordeeg bij een constante temperatuur weg.
Daarna kan je je brood vormen en in een rijsmandje stoppen, en dan direct of na een tijdje rijzen de koelkast in.
De avond erop kan je het deeg uit de koelkast halen en bakken.
Je kan natuurlijk ook eens in de week een flinke hoeveelheid bakken, dat in de vriezer stoppen en bijtijds eruit halen. Zo bak ik zelf meestal, dan hoef ik ook veel minder vaak de oven voor te verwarmen. Thuisbakken is nou niet bepaald goed voor het energieverbruik, maar natuurlijk wel heel leuk en meestal ook lekkerder.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Ik ben nieuw op dit Forum en stel me even voor. Ik ben sinds een jaar of 2 bezig met broodbakken en patisserie. Ik heb daar voor diverse boeken gelezen (Hamelman, Suaz, Holtkamp) en ong een heel jaar internet afgespeurd en daarbij letterlijk het kaf van het koren proberen te scheiden. Is allemaal redelijk gelukt kan ik zeggen. Er blijft echter genoeg te leren en te vragen vandaar dat ik nu op dit Forum zit om te vragen en uiteraard ook te helpen indien mogelijk. Ik heb een technische natuurkunde achtergrond en vind het leuk om naast de voldoening die ik heb met bakken ook het hoe en waarom te achterhalen.
Ik ben er zeker van dat we wat aan
elkaar zullen hebben.
Groet!
