zuurdesem met BBM Panasonic SD-ZB2502
Geplaatst: vr 03 apr 2020, 07:54
Goedemorgen,
mijn naam is Klaar en ik ben afkomstig uit een familie van broodbakkers.
Als kind heb ik vele uren in de bakkerij doorgebracht en ik ben nu aangestoken door het broodbakvirus.
Om te beginnen heb ik een broodbakmachine aangeschaft en lees ik veel recepten over broodbakken in de oven.
Een wereld gaat voor mij open.....
Ik heb nu zelf een zuurdesemstarter gemaakt en in de BBM mijn eerste zuurdesembrood daarvan gebakken.
het recept van de Panasonic is samengesteld met zuurdesem (die in 24 uur in de Panasonic gemaakt kan worden), 400 gr bloem en 150ml water.
Ik heb nu mijn eigen zuurdesemstarter gebruikt en daarvan 150 gr toegevoegd.
Het resultaat is een smakelijk broodje.
Mijn vraag is:
Ik wil graag een donker brood bakken van volkorentarwe meel en zuurdesem.
Kan ik dezelfde hoeveelheid bloem en water aanhouden of vereist dit een andere samenstelling?
Kan ik bij elk bestaand BBM recept zuurdesem toevoegen en wat moet dan afhalen van de meel en water hoeveelheid?
hartelijk dank voor je reactie,
Klaar
mijn naam is Klaar en ik ben afkomstig uit een familie van broodbakkers.
Als kind heb ik vele uren in de bakkerij doorgebracht en ik ben nu aangestoken door het broodbakvirus.
Om te beginnen heb ik een broodbakmachine aangeschaft en lees ik veel recepten over broodbakken in de oven.
Een wereld gaat voor mij open.....
Ik heb nu zelf een zuurdesemstarter gemaakt en in de BBM mijn eerste zuurdesembrood daarvan gebakken.
het recept van de Panasonic is samengesteld met zuurdesem (die in 24 uur in de Panasonic gemaakt kan worden), 400 gr bloem en 150ml water.
Ik heb nu mijn eigen zuurdesemstarter gebruikt en daarvan 150 gr toegevoegd.
Het resultaat is een smakelijk broodje.
Mijn vraag is:
Ik wil graag een donker brood bakken van volkorentarwe meel en zuurdesem.
Kan ik dezelfde hoeveelheid bloem en water aanhouden of vereist dit een andere samenstelling?
Kan ik bij elk bestaand BBM recept zuurdesem toevoegen en wat moet dan afhalen van de meel en water hoeveelheid?
hartelijk dank voor je reactie,
Klaar