Als frequent gastbezoeker van dit forum werd het tijd om lid te worden van dit broodbakkersgilde. Niet zo zeer het corona virus heeft me hier heen gedreven maar meer de zoektocht naar hoe maak ik een goed brooddeeg. Maar eerst wat over mezelf. Ik ben Marcel woon in Dordrecht met vrouw en kinderen. Ben zelf een beginnende bakker maar mijn vrouw bakt ze al veel langer bruin
Hoe we in het deeg zijn gerold... Met het opknappen van de tuin hebben we ook een hout gestookte pizzaoven laten plaatsen. We gebruikten voor het maken van het pizzadeeg een KA Artisan. Dat leverde redelijk deeg op maar nog niet zoals we wilden. Pas geleden heb ik een aparte deeghaak gekocht (superdoughhook) nou wat een feest opeens werd het deeg veel beter en daarmee ook de pizza's maar er zat ook een keerzijde aan dit verhaal... De KA Artisan is duidelijk niet gebouwd voor die deeghaak want na wat deeg maak sessies lijkt het er op dat de motor de geest heeft gegeven
Ik ga dit forum dus niet alleen gebruiken voor tips over deeg maar ook voor de zoektocht naar een nieuwe keukenmachine die ook bestand is tegen deeg maken...
Wat vervelend dat je machine er mee is gekapt. Ik krijg die van mij als het goed is deze week binnen dus hoop niet dat ik het zelfde mee ga maken de komende tijd..
Weet je inmiddels al of je een spiraalkneder wilt hebben of een planetaire mixer?
Ik wens je succes en wijsheid toe en vooral veel plezier met de aanschaf van een nieuwe kneder.
Krijgen we nog foto’s te zien van je mooie oven? :-)
Ontzettend balen zeg dat jullie kitchenaid kapot is gegaan!
Ik overweeg (overwoog) zo'n spiraal deeghaak te kopen voor mijn KA Artisan maar als ik dit lees is dat misschien toch niet zo'n goed idee... Elders op dit forum las ik er wel positieve berichten over.
Ik heb de KA een aantal jaren terug gekocht voor 'gewone' bakwerkzaamheden (taarten) en lees helaas nu hier dat ie voor deeg niet heel goed is. Zal het er toch mee moeten doen want een nieuwe zit er nu niet in...
Gelukkig lukken mijn baksels tot nu toe wel goed. Kan misschien wel beter maar wat niet weet dat niet deert
Dat KitchenAid deze spiraal deeghaak zelf standaard niet levert voor de Artisan is waarschijnlijk omdat deze deeghaak het de KA Artisan behoorlijk moeilijk maakt. Bij de zwaardere KA uitvoeringen kan je deze haak wel kopen dat zegt denk ik genoeg. Maar als je niet al te zware deegsoorten maakt en niet meer dan 500gr in 1x keer dan kan je mooi degen maken met deze haak. Maar je KA zal wel harder slijten. Ik weet nog niet wanneer maar mijn spiraal deeghaak gaan op niet al te lang termijn in de verkoop.
