Hallo,
Bij deze wil ik me even voorstellen op het forum. Ongeveer een jaar geleden kreeg ik een nieuwe collega die een foodblog bijhoudt (danoi.be) over de italiaanse keuken en kocht ik in de aanbieding bij zus en zo in nijmegen een ferrari pizza oven. Inmiddels naast pizza, bak ik al ons brood zelf met name desem volkorenbrood met meel van de witte molen uit Nijmegen maar ook stokbroodjes en kaisersemmel. Ik gebruik een 6-8 jaar oude kenwood chef met een superdeeghaak en een standaardoven met een 3 cm pizzasteen en een bakje voor stoom. Het thuiswerken met Corona maakt het plannen een stuk gemakkelijker.
Ben wel aan het kijken naar een upgrade met een spiraalkneder en een rofco b10 om wat grotere hoeveelheden te kunnen bakken (en mijn kenwood moet soms behoorlijk zwoegen, en grotere hoeveelheden deeg klimmen) en dan in te vriezen. Dus ik wil hier eens wat rondneuzen en van jullie ervaringen wat opsteken.
Hartelijke groet
Jean-Paul
Voorstellen
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Voorstellen
Nou bedankt Jean-Paul... ik kan wel inpakken met m'n Trabant-mixer... maar evengoed welkom hoor...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Voorstellen
Welkom op ons forum Jean-Paul.
Mijn deegjes worden gekneed door een oude Tamboer. Doet het nog steeds naar tevredenheid .
P.S. We houden van foto’s van je baksels!
Mijn deegjes worden gekneed door een oude Tamboer. Doet het nog steeds naar tevredenheid .
P.S. We houden van foto’s van je baksels!
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Voorstellen
Welkom Jean-Paul
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken