nieuw in de club

[Maupie]

Gegroet alle bakkers. Ik ben Maurice en nieuw op het forum. Vroeger heb ik wel eens een brood gebakken, door het drukke werk was dat niet meer mogelijk. Nu het betrekkelijk rustig is, ga ik met veel bevlogenheid aan de slag. Er komt bij mij een belangrijk punt naar boven betreffende het rijzen van het deeg. En dat is: Om het deeg goed te laten rijzen is een "Rijsmachine" erg welkom. Voor een rijskast heb ik geen mogelijkheid. Beste bakkersvrienden, kan iemand mij hierover iets meer vertellen? Of een oven die ingesteld kan worden op 27°C:? Met deze hulp en tip kan ik vol goede moed die heerlijke broden gaan bakken. Oh, mag ik dit hier vragen?

Ovenfrisse knapperige groetjes

Maurice

[papagena]

Dag Maurice,

Je mag natuurlijk je vraag hier stellen maar het aanmaken van een apart topic is handiger.
Ik bak zelf al jaren zonder rijsmachine of rijskastje maar kan me voorstellen dat het wel handig is.

[Levinebaktbrood]

Welkom Maurice .

Je kunt deeg gewoon op kamertemperatuur laten rijzen.

[Victory]

Hallo Maurice,

Je kunt vrij simpel een Rijsbox maken. Neem een plastic opbergbox en een paar potten met kokendheet water en een thermometer om de box niet te heet te laten worden. Dat hielp mij de eerste tijd.

Inmiddels heb ik een grotere met een waterbedverwarmer met regelbare thermostaat. Nog steeds licht gewicht, wel een box van 130 liter . Ben super tevreden!