Sinds een aantal jaren aan het broodbakken en steeds aan het kijken naar tips en zaken waar ik mijn voordeel mee kan doen. Kwam op dit forum terecht omdat mijn laatste broden wat brokkelig waren en ik op zoek was naar tips.
We wonen in het mooie Drenthe. In de afgelopen jaren is mijn broodbak omgeving uitgegroeid naar een Ankarsrum Assistent als kneder en een Rofco B10 oven. Ik ben niet zo van het échte experimenteren maar bak eens in de 2 weken 4 broden die vervolgens in plakjes de vriezer ingaan. Op die manier altijd vers en eigen brood. Daarbij af en toe broodjes, kerstbroden geprobeerd etc.
Ik hoop hier regelmatig terug te komen, mee te lezen/praten en vooral veel te leren en daardoor nog meer te gaan doen.
Ignasz
Eigen brood eerst
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Eigen brood eerst
Hoi Ignasz welkom... machinaal aardig op weg... nu nog wat meer theorie??
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Eigen brood eerst
Welkom Ignasz
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken