Ik ben George, bijna 70 jaar oud en al een paar jaar met pensioen.
Sinds een paar maanden ben ik met vallen en opstaan begonnen met het zelf bakken van ons brood.
De reden was dat wij ontdekten dat in het biologische brood dat we kochten, geen jodiumhoudend zout ( zgn. bakkerszout ) mag zitten vanwege het niet mogen toevoegen van niet-biologische producten. En jodium heeft een mens wel nodig i.v.m. de goede werking van de schildklier. Dus een paar zakjes biologische volkorenmeel gekocht, een zak bakkerszout en zelf begonnen.
Eerst in de broodmachine. Resultaat matig. Toen alleen de broodmachine gebruikt als meng- kneedmachine en afbakken in de oven. Resultaat was al beter. En nu doe ik voorlopig alles met de hand, mengen in een kom en kneden op het aanrecht. Het brood smaakt ons goed en we zouden niet meer zonder willen. En ik heb een nieuwe hobby want ik vind het leuk om te doen. Uiteindelijk wil ik graag een FAMAG deegkneder aanschaffen maar daar moeten we eerst even voor sparen .....
Nu ben ik sinds een paar weken begonnen met het maken van desem. Doel was het zelf maken van desemroggebrood. Dat is nog niet zo simpel gebleken. Het desem maken is makkelijk en inmiddels heb ik een goede starter die ik af en toe voedt als ik hem weer nodig heb. Hij ruikt inderdaad lekker friszurig, zelfs een beetje bierachtig.
Maar het aanmaken van het deeg vind ik tot nutoe een ramp. Het mengen gaat superzwaar en als het gemengd is kan ik het niet kneden omdat het véél te plakkerig is. Het vreemde is dat het wel redelijk goed rijst ( wel lang, uurtje of acht zéker ) en dat het brood nog goed smaakt ook na afbakken.
Wat doe ik fout als het deeg zo plakkerig is dat je het niet kan kneden ?
Groeten George
.
