Broodbakforum

Hallo,

Al een aantal jaren hebben we een bbm aangeschaft. Een goedkoop apparaat en hiermee aardig wat broden gebakken. De laatste broden die we hier mee gebakken hebben waren niet erg lekker meer. Waarschijnlijk niet gaar. Afgelopen september nu maar eens een goede aangeschaft na weken uitverkocht te zijn.
Nu al een aantal broden gebakken met en zonder noten en rozijnen. Verschillende kant en klare mixen eigenlijk. Binnenkort ook maart eens met gist en meel aan de gang.
Nu ben ik al een tijdje op zoek naar een recept voor de Drentse Bol of Zuidlaarderbol zoals vroeger werd gebakken. De bollen die je tegenwoordig koopt zijn niet meer zo stevig zoals die vroeger gemaakt werden. Ze zijn gemaakt van roggemeel maar denk nu iets teveel tarwebloem erin verwerkt.
Zodoende ben ik hier ook terechtgekomen. Dus als iemand het recept weet?

Misschien komt dit in de buurt

Zuidlaarderbol

Ingrediënten
350 gram Tarwebloem broodmeel
150 gram Roggebloem
290-330 gram water
10 gram Droge Gist
7 gram Bakkerszout
50 gram Krenten
25 gram Rozijnen

Bereidingswijze
Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakplaat invetten met boter of bekleden met bakpapier. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Deeg opbollen en met naad naar beneden op de bakplaat. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Bak de Zuidlaarderbol in 30-35 minuten.

Hallo,

Er staat ook een recept in de broodbijbel. Die kun je online in zijn geheel gratis vinden heb ik eens gezien. Nu ben ik persoonlijk een voorstander van een echt boek. Vaak heeft de bieb, mocht je lid zijn, dat soort boeken ook voor de uitleen.

Groetjes Victory

Victory schreef: ↑wo 18 nov 2020, 12:12 Hallo,

Er staat ook een recept in de broodbijbel. Die kun je online in zijn geheel gratis vinden heb ik eens gezien. Nu ben ik persoonlijk een voorstander van een echt boek. Vaak heeft de bieb, mocht je lid zijn, dat soort boeken ook voor de uitleen.

Groetjes Victory

Lijkt me dat je een boek koopt of leent. Maar ergens downloaden ...

Vitamine C schreef: ↑wo 18 nov 2020, 20:29 Lijkt me dat je een boek koopt of leent. Maar ergens downloaden ...

Vind ik ook hoor! Ik heb hem ergens helemaal online zien staan toen ik onderzocht of de recept fout ook door anderen was opgevallen. Ik was mega verbaasd! Ik vind zo'n boek koop je of leen je van de bieb of iemand die je kent.
Daarbij zijn ze momenteel maar €25 IPV €32 dus ja... Kopen zeg ik

Vitamine C schreef: ↑wo 18 nov 2020, 20:29

Victory schreef: ↑wo 18 nov 2020, 12:12 Hallo,

Er staat ook een recept in de broodbijbel. Die kun je online in zijn geheel gratis vinden heb ik eens gezien. Nu ben ik persoonlijk een voorstander van een echt boek. Vaak heeft de bieb, mocht je lid zijn, dat soort boeken ook voor de uitleen.

Groetjes Victory

Lijkt me dat je een boek koopt of leent. Maar ergens downloaden ...

Met een zoekterm via Google krijg je sites te zien waar je pagina's of delen van boeken kunt inzien niets illegaals aan.... anders zou je het op andere sites moeten zoeken..
En iets van internet op je pc zetten heet nog altijd downloaden legaal en/of illegaal

Ik bedoelde uiteraard ergens illegaal downloaden. Maar als je ergens een volledig boek kan downloaden weet je dat het illegaal is.