Hoe bewaren jullie je brood?

[Born2Bake]

Over een half uur doe ik mijn eerste broodjes in de oven.
En dan na een half uur behoren ze klaar te zijn.
En dan?

Dan laat ik ze natuurlijk eerst afkoelen.

Hoe lang laat je ze afkoelen?
En dan? in plastic bewaren ofzo?
Hoe zorg ik ervoor dat ze niet te hard - droog worden (heeft denk ik te maken met de afkoeltijd?)

Ik hoop dat jullie me kunnen helpen.

[Lauralijn]

Vers brood bewaar je beter niet in plastic. Dan wordt het zompig en gaat sneller schimmelen omdat het vocht in het zakje blijft hangen.
Ieder heeft zijn eigen systeem, ikzelf ben nogal van het invriezen omdat ik liever niet mijn brood 3 dagen op kamertemperatuur laat liggen.

Als het brood gebakken is laat ik het 2 tot 3 uur afkoelen (kleinbrood en bolletjes koelen sneller af), dan snijd ik alles in plakken en vries het meteen in, in plastic vrieszakjes.

[Born2Bake]

Dank je wel!

En afkoelen doe je dan gewoon op een rooster en dan zonder iets, gewoon laten koelen?
Wordt het dan niet kurkdroog?

[Ilona]

Ik laat ze altijd onder een theedoek op een rooster afkoelen.
En dan doe ik het brood in een broodzak.

[Lauralijn]

En afkoelen doe je dan gewoon op een rooster en dan zonder iets, gewoon laten koelen?
Wordt het dan niet kurkdroog?

Ja, op een rooster in de keuken, of op een koelere plaats. Dat maakt niet zoveel uit. Tijdens het afkoelen zal je brood niet kurkdroog worden hoor! De korst van het brood zorgt dat het vocht binnen blijft. Het is pas als je het aangesneden hebt dat de binnenkant uitdroogt.

[Born2Bake]

Kijk zo leer ik lekker snel bij. Dank jullie wel.

Ik neem stiekem aan dat een broodzak van papier is?
Kun je die gewoon bijvoorbeeld bij de Blokker of Marskramer kopen?

Tips zijn van harte welkom.

[Riet]

IK koop plastic broodzakken bij de molen 20 stuks voor 1,50 plastic is beter als je je brood in de vriezer doet.
IK heb vandaag speltmeel en bloem gekocht bij de molen en ik heb een recept van Levine uit geprint nu nog even tijd zoeken.

[Bakkersdochter]

Als ik brood diezelfde dag of de volgende dag opeet, dan laat ik het de hele avond in de keuken liggen. Als ik het aangesneden, omdat ik er niet van af kon blijven :D, dan doe ik om het aangesneden stukje een stukje aluminiumfolie. Is het brood niet voor dezelfde dag of niet voor de dag erna bedoeld, dan vries ik het in.

[mayken]

Ik laat ze altijd onder een theedoek op een rooster afkoelen.

Op die manier krijg je een zachtere korst dan wanneer je het brood zo aan de lucht laat drogen.

[Born2Bake]

Echt fijn al die tips & trucs :2th:

[Levinebaktbrood]

En dan komt nu spuit 11 nog even:

Als ik het brood 's avonds laat bak en het is voor het ontbijt volgende dag dan laat ik het eerst afkoelen op een rooster en verpak het dan in een schone theedoek of doe het in een papieren zak. Als het de volgende ochtend eenmaal aangesneden is bewaar ik het in een plastic zak.

Als het niet direct voor de volgende dag is vries ik het in een diepvrieszak in, al dan niet gesneden.

[Born2Bake]

Dank je wel spuit 11

[Ilona]

Die broodzakken zijn inderdaad van papier, lijken een beetje vettig. Koop ik bij de boerenbond.
Als ik het brood invries dan doe ik ze met 4 of 5 sneden (zoals ik ze denk nodig te hebben) in een plastic zak in de diepvries.

[Soepkipje]

En als laatste hebben jullie tips om mijn eigen gebakken brood te bewaren zodat het zo lang mogelijk vers blijft?

[stillekracht]

Ligt er aan hoe lang je het wilt bewaren. Indien langer dan in de vriezer. Het beste is om het ongesneden in te vriezer. Dat blijft beter dan gesneden invriezen.

Als het voor dezelde of volgende dag is het brood NIET in een zak, maar rechtop op het snijvlak op je snijplank plaatsen. Doe je het in een zak dan wordt je korst zacht.

[Annet]

Dank voor je antwoord. In de praktijk zal het brood niet altijd dezelfde dag opgaan en moet het dus een nachtje overblijven. Ik zag bij de molen ook papieren zakken maar die ben ik vergeten te kopen. Is een tupperwaredoos misschien de oplossing of beter die (vergeten) papieren zak?

[brood daar zit wat in]

Ik had van de week een Frans Landbrood. Idd met de snijkant op een snijplank gelegd en een theedoek er over heen gedaan. De volgende dag zelfs nog lekker knapperig!

[Cloggie]

Ik bewaar het ook met de snijkant op de broodplank als er wat overblijft.
Vers vind ik echter heel veel lekkerder dus meestal maak ik van de restjes
tosti's. Vind ik vooral heerlijk als ik een brood met bijv. kruiden en knoflook erin gebakken heb.

[stillekracht]

Je kan ook wat roomboter (5%) aan het deeg toevoegen. De kruim wordt dan zachter en het wordt dan minder snel droog.

[Annet]

Dank voor jullie tips, ik ga ze uitproberen!

[Ojee]

Ik snijd het brood meestal eerst doormidden. Ik snijd dan wat ik nodig heb van het ene en van het andere stuk. Je kan dan de twee helften die over blijven tegen elkaar aanleggen, gewikkeld in een schone theedoek. De korst droogt niet zo snel uit, het snijvlak wel. Door die tegen elkaar aan te leggen, droogt het niet zo snel uit.

Als ik het langer wil bewaren, snij ik het in boterhammen en doe die in een pedaalemmerzak in de vriezer. Als je het nodig hebt even in de magnetron ontdooien (max 15 seconden).

Bewaar je brood niet in plastic buiten de vriezer, daar wordt de korst zacht van. Of het moet al een zacht brood zijn natuurlijk.


OJ

[Annet]

Dank je, dat is een goeie tip, een theedoek erover. Dat doe ik weleens als ik stokbrood heb gesneden maar we het nog niet gelijk opeten en dat werkt goed.
Groetjes, Annet

[Anna]

Kun je zachte bolletjes (voor morgen of overmorgen) wel in een plastic zak bewaren? Of is daar een betere bewaarmethode voor? Voor langer bewaren lijkt mij de vriezer de beste keuze.

[miesje1959]

Zachte bolletjes doe ik in een pedaalemmer zak en vries ze in. Je kunt ze dan per stuk, of meer, pakken en laten ontdooien.

[Ballie]

Evt. kun je de ingevroren broodjes "oppiepen" door ze 5 minuutjes in een op 200 graden voorverwarmde oven te plaatsen. Laat ze wel eerst even ontdooien en besproei ze voor ze de oven ingaan even met een plantenspuit met schoon water.

Je hebt dan weer lekker verse broodjes. Er kleeft wel 1 nadeel aan. De broodjes gaan daarna snel achteruit. Dus bewaren tot de volgende maaltijd, of opnieuw invriezen zit er niet in.

[Blissfulhills]

hoi,

Ik vroeg me af hoe jullie je versgebakken brood bewaren ? Ik kan nergens in de supermarkten papieren zakken vinden waar een 500 grams brood in past, maar ik vind plastic zakken gewoon minder fijn.
Ik vind het zo jammer als je 's avonds lekker een brood hebt gebakken en je kan het niet in een goede zak bewaren dat het 's ochtends dan veel te zacht is.
Ik bewaar het nu in een schone theedoek :-), tja. je moet wat, maar hoe doen jullie dat ?

Alvast bedankt voor advies.

Gr. Daniëlle

[Bakmiep]

Bij de boerenbond of een molen verkopen ze grote papieren broodzakken.

[Janet79]

Brood wordt ook wel met de snijkant naar beneden op een snijplank bewaard.
Volgens mij is er nog een ander draadje waar het over papieren zakken ging, volgens mij meer waar je de goedkoopste kunt bestellen/kopen.

[lekkermelig]

In een aarden pot schijnt de ideale methode te zijn....
http://www.ketex.de/online-shop/brott%C ... -c-42.html

maar idd gewoon even naar de molen, die hebben ze ook. En als je er veel nodig hebt ergens online zoeken.

wil

[Ballie]

Tja, hier gaat 't brood gesneden de vriezer in, gewoon in een plastic broodzak die ik met 100 stuks tegelijk bij De Zuidmolen aanschaf, en de korst blijft mooi stevig. Geen klachten over. Maar wanneer je het brood niet invriest is het natuurlijk een ander verhaal. Inderdaad kun je ze dan het beste in een papieren zak bewaren die ze, hoe kan het ook anders, ook bij De Zuidmolen verkopen. Alleen op dit moment zijn ze tijdelijk niet leverbaar.

Ik denk overigens dat ze die zakken ook bij andere molens wel zullen verkopen.

[lekkermelig]

Ik denk overigens dat ze die zakken ook bij andere molens wel zullen verkopen.

Dat klopt, voor de helft van de prijs. Dit is nou een van de weinige dingen die je maar beter niet bij de Zuidmolen vandaan kan halen, veel te duur. Alle molens van het molenaarsgilde hebben waarschijnlijk wel zakken.

Wil

[papagena]

Alleen wanneer ik invries gebruik ik zakken. Eigenlijk gaat hier altijd de theedoek over het brood. Werkt prima. Maar het is dan ook meestal in 1 a 1 ½ dag op.

[prutske]

Ik heb ze al bij een papierhandel gekocht (alle maten en soorten ) nl. AVA papier, maar ook al bij de boerenbond of bij een molen. Kleinere broodzakken heb ik al eens van JUMBO meegebracht.

[Krukel]

Bij 'Soezie' verkopen ze papieren broodzakken. (soezie.com zoeken op accessoires) Werken goed.
Zelf gebruik ik ze nooit meer. Bewaar het brood in de diepvries in 6 liter plastic diepvrieszakken van Toppits. Hier past een 'normaal' brood van 800 gram in.

[Dries]

Ik ben erg nieuwsgierig naar hoe iedereen hier hun brood bewaard tijdens gebruik.
Ik heb een broodzak van de bakker hier liggen maar die houd het brood niet altijd goed vers.

Laat maar weten hoe jullie het doen.


Bedankt,

Dries

[Anna]

Daar is al eerder wat over geschreven, kijk eens hier en hier.

[TigerManZ]

Hier is het meestal snel op...
Haha... geen bewaarprobleem

[weekendbakery]

Ik ben erg nieuwsgierig naar hoe iedereen hier hun brood bewaard tijdens gebruik.
Ik heb een broodzak van de bakker hier liggen maar die houd het brood niet altijd goed vers.
Dries

Hoi Dries,

Wij bakken vaak 6 tot 12 broden in een weekend en vriezen deze in. Wij snijden wel eerst het brood voor in zodat je de boterhammen plak voor plak kunt ontdooien. Om het brood weer een 'vers' gevoel te geven ontdooien wij in de magnetron. Dit klinkt misschien gek, maar het werkt beter dan het op het aanrecht op kamer temperatuur te laten komen. Tijdens het langzaam ontdooien bevorder je namelijk het oud worden, brood wordt het snelst oud tussen -5 en 5 graden. Het zetmeel in het brood (dat het water vasthoud) krijgt bij deze temperatuur de neiging om dat water juist los te laten, daardoor droogt het brood snel uit en wordt het brood als het ware droog. Door nu op volle kracht te ontdooien tot het brood een beetje lauw voelt (duurt bij onze 900W magnetron tussen 20 to 40 seconden afhankelijk van de hoeveelheid brood) krijgt het brood het vers gevoel terug. Ook werkt het ontdooien in een broodrooster erg goed, dan krijg je ook weer een beetje knisper terug in het brood! Dus gewoon rechtstreeks van de vriezer de broodrooster in!

[Judith1973]

Hoe kan ik het beste een heel brood laten ontdooien?
Ik ga voor kerst voor aantal mensen brood bakken. Zij komen de broden vanaf 17 december ophalen en stoppen dan het hele brood in de vriezer zodat ze dit met kerst kunnen opeten.
De avond voor gebruik uit de vriezer halen en op kamertemperatuur laten ontdooien. En dan? Het hele brood even in de oven leggen of in de magnetron om het brood weer "vers" te maken.
Wat kan ik hen het beste adviseren?

[Ballie]

Je kunt een heel brood "oppiepen" door het eerst te laten ontdooien. Vervolgens plaats je het brood + 5 minuten in een oven die je op 200 graden hebt voorverwarmd.

[Judith1973]

Ballie, bedankt!

[luuk55]

Je kan ook sneedjes in de broodrooster ontdooien.

[brood daar zit wat in]

Ik haal altijd de avond van te voren een heel brood er uit en de volgende morgen "piep" ik die even op in de oven en snij dan de nodige sneeën af. En de rest leg ik, met snijkant, op een snijplank. Tussen de middag is het dan nog steeds erg lekker en knapperig.
Veel succes met bakken voor alle afhalers :2th:

[minabakgraag]

Ik bak mijn brood altijd 's avonds, laat het in de nacht afkoelen en 's ochtends snij ik het, verpak het in plastic zakken en dan gaat het in de vriezer.
Op het moment dat ik het nodig heb haal ik de benodigde boterhammen er uit en laat ze ontdooien.
En als het snel moet leg ik ze een paar seconden in de magnetron.
Voor ons werkt dit perfect, nooit "oudbakken" brood!

Groetjes, Ank

[rasha]

bedankt voor het delen van deze
IK koop plastic broodzakken bij de molen 20 stuks voor 1,50 plastic is beter als je je brood in de vriezer doet.
IK heb vandaag speltmeel en bloem gekocht bij de molen en ik heb een recept van Levine uit geprint nu nog even tijd zoeken.


__________________
NOOR

[Yurilove]

Ik doe altijd afkoelen op een rooster en poties maken voor per dag .
En dan invriezen in een plastiek zak

[dekraan]

Hi allemaal,

ik wil vrijdag bolussen bakken, om mee te nemen. Alleen vraag ik me af waarin ik die dingen het beste een dagje kan bewaren. Hoe doen jullie dit? Gewoon in een kunststof voorraaddoos of bak?

Zelfde vraag heb ik trouwens voor brood. Dat pakken we nu nog in in alu-folie, maar daar zoek ik een duurzamere oplossing voor.

Tips zijn meer dan welkom

[lekkermelig]

Ik gebruik nog steeds veel te veel plastic.
Sommige van mijn duitse bakvrienden gebruiken een Brottopf. Dat is een geglazuurde aardewerk pot. Ze zijn wel vrij prijzig maar het werkt vrij goed. Ik zie in NL ook wel ongeglazuurde versies, die zijn wat minder duur, en minder mooi.
Feitelijk is het gewoon een aardewerk broodtrommel...

wil

[dekraan]

Dat klinkt interessant, Wil!

Plastic gebruiken we inderdaad vaak veel te veel en te makkelijk

[lekkermelig]

We hebben een paar jaar geleden onze gastvrouw bij de reünie zo'n Brottopf cadeau gegeven, een hele grote. Ik kan me voorstellen dat het wel aardig werkt. Het sluit redelijk af, maar net minder dan een plastic zak, waardoor het ook niet gaat schimmelen. Maar zoals gezegd, zelf nog niet gebruikt. Ik zal er morgenavond eens een kritische blik op werpen, want dan ben ik daar net gearriveerd voor een lang bakweekeinde.

Wil