Ben nu al een paar dagen brood bakboeken aan het lezen , div NL / EN bekend , onbekend. Gewoon extra info opnemen , dingen beter begrijpen
Nu lees ik soms dat er wel een voorrijs/bulkrijs gebruikt wordt en soms niet.
Nou vraag ik me dus af waarom zou je geen bukkrijs toepassen,
Waarom en bij welke broodsoorten wel of nou juist niet.
Dit wordt nergens goed uitgelegt.
Wat zijn de voordelen / nadelen.
Een bakker met een hoop vragen voor een beter begrijpbaar /beheersbaar proces.
??
