Er staat een Overall formula, Pate fermentee, en final dough.
Overall formula staat:
10kg Bread flour.
0,125 kg, fresh yeast.
Maar bij final dough staat volgende:
7,5 kg Bread flour.
0,12kg, fresh yeast
Het gist bij final dough zou toch veel minder moeten zijn?
Of is het bij recepten zo dat je deeg overhoud van Overall formula....
Hmmm begrijp het dus nog niet helemaal
