Stapeltje (mis)baksels

Hier kan je alles plaatsen wat niet onder de overige categorieën valt, zolang het maar enigszins met de hobby's van je mede-forumleden te maken heeft.
Gesloten
Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » zo 26 apr 2020, 15:30

Wat zullen de eendjes blij met mij zijn!
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3601
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door lekkermelig » zo 26 apr 2020, 15:40

Alsof het niet meer eetbaar is.
Ik zou er gewoon andere dingen mee maken. In de vriezer ermee, en dan broodpudding, croutons, broodsalade, in de soep en weet ik wat al niet meer. Omdat het niet hoog genoeg gerezen is. Tja, als het nou helemaal niet gerezen was, of helemaal zwart geworden snap ik het.
Ik ken ook weinig mensen die binnen net iets meer dan een week honderdvijftig berichten over mislukking op een forum plaatsen.

Misschien moet je gewoon iets meer geduld hebben, wat beter luisteren naar mensen als Levine, maar vooral: niet alles tegelijk willen proberen, maar telkens een ding veranderen, zonder de hele tijd te vragen of je forumleden dat ook doen. Er zijn geen twee forumleden die hetzelfde bakken denk ik. En ik ken ook niemand die binnen twee weken ineens perfecte broden kan bakken, alhoewel dat een stuk beter zou gaan. als je dat samen met iemand probeert die al wat meer ervaring heeft. Het jammere is dat dat nou net lastig is in deze tijd.


Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » zo 26 apr 2020, 16:04

Ik gooi ook lang niet alles weg hoor.
Dat vind ik zonde!
Ik kan er prima tosties van maken of lekker roosteren en dan lekker boter met hagelslag of kaas.
Ik eet het gewoon op maar ik kan niet alles opeten of in de vriezer doen.
Dus er zal wel wat naar de eenden gaan en daar zullen ze blij mee zijn denk ik.
953C59C8-7F35-4FB4-AF33-E0E69B44C621.jpeg

En volgens mij luister ik juist heel goed en probeer ik telkens maar 1 ding anders te doen anders kom ik niet aan zoveel broden.

En inderdaad, het zou wat makkelijker gaan als je het samen met iemand kan doen of een workshop kan volgen maar dat zit er nu momenteel niet in.

En gelukkig gaan niet al mijn berichten over misbaksels of ik moet mij vergissen.

Wel probeer ik inderdaad veel vragen te stellen en doe ik zoveel mogelijk met wat ik tot mijn beschikking heb.

Jammer dat mijn berichten worden ervaren als vraagvaak en niet luisterend.
Tot nu toe heb ik alle tips die ik heb gekregen toegepast zo ver dit voor mij mogelijk was en altijd met 1 of 2 veranderingen. Als ik was wil veranderen en kom er achter dat het zout en de gist bij elkaar komen naar de autolyse wanneer ik ga mengen dan is het niet zo vreemd dat ik dat ook gelijk mee pak wanneer ik de oven anders wil verhitten.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1327
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door Rik59 » zo 26 apr 2020, 16:17

Kijk eens in de ronde er zijn vast mensen die blij zijn met een stapel brood...

Vind eerlijk gezegd dat je respectloos met voedsel omgaat.... ik kan gekke dingen doen maar voedsel verdwijnt bij mij niet op zo'n stapel..
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » zo 26 apr 2020, 16:38

Rik59 schreef:
zo 26 apr 2020, 16:17
Kijk eens in de ronde er zijn vast mensen die blij zijn met een stapel brood...

Vind eerlijk gezegd dat je respectloos met voedsel omgaat.... ik kan gekke dingen doen maar voedsel verdwijnt bij mij niet op zo'n stapel..
Ze liggen hier in een theedoek maar had ze bij elkaar gelegd voor de foto.
Ik geef mn buren, mn ouders, de eendjes en de vogels brood.
Er wordt niks weggegooid, tenzij het echt een fiasco is.
614180DC-B13C-4219-8339-0D4ADAFD013F.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Joris7
Gaat de goede kant op
Berichten: 79
Lid geworden op: zo 05 apr 2020, 15:53

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door Joris7 » ma 27 apr 2020, 14:40

Nou nou nou wat een reacties. Pff.. Doe lekker met je brood wat je wil! Het is jouw brood! Niet alles hoef gemoraliseerd te worden en niet iedereen hoef puntgaaf in gedrag en handelen te zijn. Als je het gewoon wegpleurt zo what? Van mij mag je. Ik ben niet het type die daar moeilijk over wil doen.

Ik heb soms ook wel is wat over nou ik heb echt niet altijd zin om die telefoon er weer bij te pakken en jan en alleman te gaan vragen of ze wat brood van me willen, ik heb ook niet altijd zin om eendjes te gaan zoeken, (woon tot mijn spijt momenteel niet in een hele groene omgeving) dus het verdwijnt hier ook in de tuin, maar goed teveel in de tuin is ook niet goed dan komen de muizen tevoorschijn dus hallo prullenbak.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » ma 27 apr 2020, 14:58

Als ik wat weg moet gooien doe ik dat ook maar ik heb vogeltjes in mn tuin en achter mijn huis heb ik water met zwanen, eenden, vissen etc.
Ik gooi het vanuit mijn tuin het hek over en het beland in het water.

Mijn buren zijn op leeftijd en vinden het beood gelukkig lekker en mijn ouders wonen op 5 minuten rijden bij kij vandaan. Ik hoef dus niet vaak wat weg te gooien.
Maar ik ga er wel vanuit dat de moeilijkere recepten wel zullen zorgen voor echte misbaksels en die zal ik wel weggooien.

Voorlopig ben ik bezig met witbrood en daar kun je vrij veel mee.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3601
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door lekkermelig » ma 27 apr 2020, 20:55

Joris7 schreef:
ma 27 apr 2020, 14:40
Nou nou nou wat een reacties. Pff.. Doe lekker met je brood wat je wil! Het is jouw brood! Niet alles hoef gemoraliseerd te worden en niet iedereen hoef puntgaaf in gedrag en handelen te zijn. Als je het gewoon wegpleurt zo what? Van mij mag je. Ik ben niet het type die daar moeilijk over wil doen.
@wesley Ik heb ondertussen begrepen dat het best nog wel meevalt met al dat weggooien.
Wat betreft de rest van mijn reactie: Vragen staat vrij hoor, dus ga gewoon af en toe lekker door met vragen als je echt wat wil weten. Maar ik zou je aanraden om wat avontuurlijker te zijn. Gewoon zaken proberen, af en toe wat opzoeken (zoals je mooie filmpje over plakkerig deeg) en vooral vaak bakken, met af en toe eens iets wijzigen om het steeds verder in de vingers te krijgen. Zorg in ieder geval dat je goed meel hebt met een fatsoenlijk eiwitgehalte van >11%, bij voorkeur nog iets hoger als je luchtig brood wil bakken. En anders doet een schepje gluten en vitamine C wonderen, alhoewel dat van mij niet perse hoeft.

En @joris7 Van mij mag je ermee doen wat je wilt, maar je hoeft er op dit forum niet stoer over te gaan doen. De meeste thuisbakkers steken er gewoon veel tijd en een flinke dosis aandacht/liefde in dus het komt nogal respectloos over als je echt alles weg zou mikken. Ik ken ook weinig bakkers die klakkeloos brood weggooien. In een hoop culturen is het echt not done, en dan hebben we het echt niet per sé over oorlog.
Ik heb een hekel aan het verspillen van voedsel en met mij veel anderen denk ik. Daar wordt op gereageerd en dat snap ik wel. Als het je niet kan schelen wat anderen er van vinden en dat moraliseren noemt moet je ook maar niet druk maken om hun reacties.


Tot zover mijn stichtelijke woorden. Ga gewoon lekker bakken en geniet ervan.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » ma 27 apr 2020, 21:25

Hoi Wil,

Allereerst denk ik dat het voornamelijk met de toon te maken heeft waarop het gebeurd maar dat kan verschillende oorzaken hebben. Bijvoorbeeld een bepaalde emotie en dat is dan ook begrijpelijk.

Ik ga mijn levensverhaal hier niet neerzetten maar kan je zeggen dat ik jaren heb gekend waarbij het voor mij niet mogelijk was om te experimenteren met brood. Ik mag van geluk spreken dat dit nu wel tot de mogelijkheid behoord en dat ik daar dankbaar voor ben.
Ik ben ook niet van het weggooien en betrek de derden er bij die niks te eten hebben op het moment dat mijn kinderen lopen te mauwen wanneer ze niet willen eten omdat iets “vies” is.

We zijn niet allemaal hetzelfde en soms oordelen we misschien net iets te snel en een beladen berichtje moet zo nu en dan ook kunnen. Daar zijn we mensen voor.

Back to topic: ik ben op dit moment bezig met vitamine C en 4% melkpoeder.
Later wil ik de melkpoeder weglaten om het verschil te zien.
Ik heb een bestelling gedaan voor twee verschillende bloemsoorten.
Het bloem dat ik nu heb bevat 11,4gram eiwit en ik denk dat dit iets te weinig is voor wat ik wil bereiken.
Ik kijk er dan ook behoorlijk naar uit om dat te proberen.
Ik heb nog 1,5 kilo van mn huidige bloem dus ik verwacht dat de levering mooi op tijd zal zijn :-)
7A0F4816-3B1B-4BF2-B787-91138231FE92.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 482
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door WesleyNL » ma 27 apr 2020, 23:37

Ik kijk nu al uit naar het eindresultaat :-)

Dit is in mijn ogen het mooiste wat ik tot nu toe in mn oven heb zien staan :-)
B967CE4F-F451-4159-A260-3AC2DC7D48A1.jpeg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Arie
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
Locatie: Leiden

Re: Stapeltje (mis)baksels

Bericht door Arie » di 28 apr 2020, 11:20

Je maakt me nieuwsgierig.. :o
Mijn dagelijks brood... :D

Gesloten