Bier

Hier kan je alles plaatsen wat niet onder de overige categorieën valt, zolang het maar enigszins met de hobby's van je mede-forumleden te maken heeft.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Joannes
Jongste bediende
Berichten: 39
Lid geworden op: wo 25 mar 2020, 00:03

Bier

Bericht door Joannes » za 06 jun 2020, 17:19

Voor bepaalde streekgerechten als Limburgs zuurvlees of konijn in het zuur voeg ik graag zoet donker bier toe wat de smaak en de kleur ten goede komt. Recentelijk heb ik enkele roggebroden gebakken. De smaak was goed maar kan naar mijn mening beter door het water te vervangen door zoet donker bier. Met koken levert dat geen problemen op omdat de alcohol verdampt en in de keuken vervliegt. In een gesloten oven waar de alcoholdampen niet goed weg kunnen voorzie ik echter problemen als explosiegevaar. Dat is dan ook de enige reden wat mij weerhoudt om dit te doen.
Klopt mijn theorie of is er niets aan de hand?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 535
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Bier

Bericht door Vitamine C » za 06 jun 2020, 17:22

Wel eens bierbrood gebakken geen explosie gehad.

Haverbrood
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: di 25 apr 2017, 12:09

Re: Bier

Bericht door Haverbrood » zo 07 jun 2020, 10:57

Ik maak 4 x per jaar lichtbruine pitjes desem brood met The Famous Grouse whisky.
Ik vervang 20% water met Whisky.
Me oven staat nog steeds op de zelfde plek, :thumbup:
Linker en rechterhand, Maxima MPM 7L, desem starter 3-2013
Verlanglijstje, Famag Grilletta Manufacturer code: IM8/230/10V / 10 speed met 60m timer extra optie.

Gebruikersavatar
Kneedhaak 2.0
Gaat de goede kant op
Berichten: 61
Lid geworden op: do 23 apr 2020, 12:38

Re: Bier

Bericht door Kneedhaak 2.0 » ma 08 jun 2020, 00:03

Dat moet zeker geprobeerd worden in de desem.
Wie weet word het iets voor bij de knien of het zoervleis :cool:

Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1975
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Bier

Bericht door TigerManZ » zo 14 jun 2020, 15:23

Verschillende malen bier toegevoegd en nooit problemen gehad.
Het is uiteindelijk maar een heel klein beetje alcohol wat verdampt...
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Plaats reactie