Bier
Geplaatst: za 06 jun 2020, 17:19
Voor bepaalde streekgerechten als Limburgs zuurvlees of konijn in het zuur voeg ik graag zoet donker bier toe wat de smaak en de kleur ten goede komt. Recentelijk heb ik enkele roggebroden gebakken. De smaak was goed maar kan naar mijn mening beter door het water te vervangen door zoet donker bier. Met koken levert dat geen problemen op omdat de alcohol verdampt en in de keuken vervliegt. In een gesloten oven waar de alcoholdampen niet goed weg kunnen voorzie ik echter problemen als explosiegevaar. Dat is dan ook de enige reden wat mij weerhoudt om dit te doen.
Klopt mijn theorie of is er niets aan de hand?
Klopt mijn theorie of is er niets aan de hand?