Omdat mn pizzasteen gebroken was ging ik op zoek naar een andere.
Al snel viel mijn oog op een pizzastaal en ging oponderzoek uit.
Na veel positieve verhalen besloot ik om een pizzastaal te kopen aangezien deze ook mooi qua formaat leverbaar is.
Tijdens het bakken op steen vond ik het formaat van 40x30 net niet diep genoeg en de stalen plaat is verkrijgbaar in 40x34,5.
Dit formaat past prima in mijn oven. Het liefst had ik hem net zo breed als mn slede maarja, je kan niet alle hebben :-)
Met inbranden werd ik er op gewezen dat ik beter geen olijf olie kon gebruiken... helaas.. telaat..
Ik had gelezen dat het een plataardig olie moest zijn en koos voor olijfolie...
In totaal moet je drie keer inbranden op 250 graden voor 60 minuten en de tweede en derde keer heb ik dat met zonnebloemolie gedaan.
De derde keer besloot ik om gelijk stokbroden te bakken.
Ik heb het gebakken met bakpapier omdat er ook olie op de plaat zat. Misschien doe ik dat in de toekomst niet meer. Ik ben daar nog niet over uit.
Doordat ik afgeleid werd lette ik even niet op en heb ingesneden zonder dit onder een hoek te doen.
Let dus even niet op de insnedes maar op de kleur van het stokbrood, ook aan de onderkant.
Het viel mij meteen op dat die 4,5cm extra in de diepte enorm fijn was.
Waar ik voorheen moeite moest doen om de stokken dicht tegen elkaar aan te moeten leggen tijdens het rijzen had ik nu voldoende ruimte om de stokken op de plaat te leggen.
Ik ben zelf dik tevreden met het resultaat aan de boven en onderkant.
De plaat blijft erg lang ontzettend heet en volgens mij is dat ook het doel van een pizza steen of pizza staal.
Ik ben dik tevreden en ontzettend blij met mn pizzasteel.
Pizzastaal eerste resultaat
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Pizzastaal eerste resultaat
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Laatst gewijzigd door WesleyNL op zo 21 jun 2020, 05:44, 1 keer totaal gewijzigd.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Pizzastaal eerste resultaat
Top! Ik ga mijn plaat ook maar eens onder het stof uithalen. Ik zie alleen een beetje op tegen dat inbranden met een echtgenoot die thuis werkt en op de vide direct boven de keuken zijn werkplek heeft . Alle walm en geuren gaan direct naar boven .
Hoe lang heb je de plaat voorverwarmd en op hoeveel graden?
Hoe lang heb je de plaat voorverwarmd en op hoeveel graden?
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Pizzastaal eerste resultaat
Ik heb de plaat volgens de instructies op 250 graden verhit voor 60 minuten.
En dat in totaal drie keer waarvan de laatste keer met bakpapier en drie stokbroden.
Volgens de instructies hoef je alleen de eerste keer zonder iets er op in te branden.
En dat in totaal drie keer waarvan de laatste keer met bakpapier en drie stokbroden.
Volgens de instructies hoef je alleen de eerste keer zonder iets er op in te branden.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Pizzastaal eerste resultaat
Heeeeel dun met lijnzaadolie insmeren, daarna droog maken met doekjes zodat je eigenlijk niet ziet dat er iets op zit. Geen walmen. Doekjes wel in water doen en nat bewaren tot je ze weg doet kunnen uit zich zelf ontbranden.Levinebaktbrood schreef: ↑za 20 jun 2020, 21:40 Top! Ik ga mijn plaat ook maar eens onder het stof uithalen. Ik zie alleen een beetje op tegen dat inbranden met een echtgenoot die thuis werkt en op de vide direct boven de keuken zijn werkplek heeft . Alle walm en geuren gaan direct naar boven .
Hoe lang heb je de plaat voorverwarmd en op hoeveel graden?