Pagina 1 van 1

Bakmatjes voor brood

Geplaatst: di 25 aug 2020, 10:15
door baszdoove
Weet iemand welke bakmatjes geschikt zijn om mee te bakken in een rofco?
Volgens mij zijn de meeste siliconen volledig dicht waardoor het effect van de steen verkoren gaat?

Iemand een idee?

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: di 25 aug 2020, 11:18
door Vitamine C
misschien stalen bakplaat met gaten?

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: di 25 aug 2020, 12:56
door lekkermelig
Waarom wil je met siliconen bakmatjes bakken?
Rofco heeft natuurlijk ook zijn bakvellen. Die gebruik ik als ik eens wat kleverigs of heel vets wil bakken in combi met een bakplaat.
Bakvellen zijn ook bij allerlei tenten zoals Bouwhuis te krijgen, alleen de maat moet je dan soms wat bijknippen.
Broodjes bak ik op plaat, de rest gaat vrijwel altijd rechtstreeks op de steen.

Rofco stenen worden behoorlijk heet, volgens mij zit je al snel tegen de bovenwaarde van bakmatten en dergelijke aan.

W

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: wo 02 sep 2020, 08:43
door Haverbrood
Siliconen bakmatjes gaan vaak tot 230 en 260 graden let daar heel goed op.
Controleer altijd het advies op de etiket of op de website van de fabriek.
er zijn wel matjes 't vinden die tot 320 graden gaan, allen zijn deze heel duur.

stalen, rvs of aluminium bakplaten gebruiken. bakkers gebruiken bijna niets anders.
Mvg

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: wo 02 sep 2020, 11:49
door Rik59
Gebruik bakvellen van de Action... al een paar keer op 280 graden gehad zonder enig probleem...

Als je bakpapier gebruikt maakt het materiaal van je bakplaat niet zoveel uit...

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: wo 02 sep 2020, 21:31
door lekkermelig
Nou lekker hoor. Wat eet je liever bij 280 graden, teflon of siliconen? Het smelt dan wel niet meteen, maar echt gezond zal het ook niet zijn.

Teflon gaat vaak wat hoger qua temperatuur, maar als er nou perse wat op die steen moet, doe dan inderdaad maar een bakplaat. Bakpapier mag idd ook niet zo hoog meestal. Geen flauw idee wat er vrij komt als je bij hoge temperatuur bakpapier loopt te verkolen.

Dan is een houtoven wel weer handig. Daar hoeft vaak niets onder, die steen brandt vanzelf weer schoon.

Wil

Re: Bakmatjes voor brood

Geplaatst: wo 02 sep 2020, 22:21
door Rik59
Hout geeft natuurlijk niks af...