Pagina 1 van 1

origineel Frans tarwe meel T65 gezocht

Geplaatst: do 24 sep 2020, 12:56
door tjander
Ben op zoek naar origineel Frans tarwemeel zonder toevoegingen .
Is er een goed adres bekend?

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: do 24 sep 2020, 13:51
door lekkermelig
Als je origineel Frans Tarwemeel T65 wilt: dat hebben ze bijvoorbeeld bij de zuidmolen. Gewoon even zoeken op T65 label rouge.
Ik gebruik dat meel best regelmatig, alleen voor stokbroden, maar het is wel behoorlijk prijzig.

Ze hebben tegenwoordig ook T65 zonder toevoegingen (kan je ook op zoeken). Dat is een stuk voordeliger, zonder officiële Label rouge certificering, maar wel de helft van de prijs. Niet biologisch, maar geen toevoegingen dus. Ik vermoed dat het bij HollandMeel uit vriezenveen vandaan komt. Daar zou je het zelf ook kunnen kopen, maar alleen in grote hoeveelheden (25 kg)
Ik weet trouwens niet wanneer je iets officieel T65 mag noemen ivm de herkomst. Label Rouge is dat in ieder geval zeker wel.

Bouwhuis heeft trouwens ook drie soorten T65, allemaal zonder toevoegingen.

Wil

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: do 24 sep 2020, 15:30
door Kneedhaak 2.0
De Commandeursmolen heeft ook T65, en er wordt gemalen met Franse stenen >>>> http://www.commandeursmolen.nl/nl/produ ... isch/bloem
Maar of de type-aanduiding nu even Frans is.............Frans zal het weten.

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: do 24 sep 2020, 19:44
door tjander
Dank voor de informatie .

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: do 24 sep 2020, 22:46
door Levinebaktbrood
Ik vermoed dat het bij HollandMeel uit vriezenveen vandaan komt. Daar zou je het zelf ook kunnen kopen, maar alleen in grote hoeveelheden (25 kg)
T65 van Holland Meel is te koop in zakken van 10 kg bij Bouwhuis. Ik gebruik dat zelf ook. Zitten geen toevoegingen in.

En om de puntjes op de 'i' te zetten: T65 is bloem en geen meel ;)

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: vr 25 sep 2020, 10:53
door lekkermelig
Voor mij is alles meel ;-)
En als het dan nog heel licht is is het soms ook nog eens bloem.
Ben het met je eens als je zegt dat er geen volkorenbloem bestaat, maar wanneer hou je op iets bloem te noemen?
T65? T80? of soms T110? (zuidmolen noemt het meel vanaf T80)
Maar als bloem dan meel zonder volkorenaandeel is, waarom is T45, T55 en T65 dan allemaal bloem, terwijl het volkorenaandeel toch echt verschilt?

Bloem en meel: het is een domme taal aanduiding in een land waar we geen normen hebben om echt aan te geven wat er in ons meel zit.
Kijk maar naar een hoop talen om ons heen. Welke taal kent er een verschil tussen bloem en meel?

Wil

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: ma 28 sep 2020, 18:00
door erinacea
Bij molenwinkel van de Windotter in IJsselstein wordt het verkocht

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: ma 28 sep 2020, 20:40
door KeesR
Ambachtelijke bakker in Coevorden verkoopt het per kg.

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: za 24 okt 2020, 19:03
door Flourpower
lekkermelig schreef:
vr 25 sep 2020, 10:53
Bloem en meel: het is een domme taal aanduiding in een land waar we geen normen hebben om echt aan te geven wat er in ons meel zit.
Niet helemaal, alleen wordt er in de praktijk weinig mee gedaan. Zelfs het gelijk schakelen binnen de EU werkt niet.. ;)
Hier werd bvb. tot recent vaak het asgehalte op de zak gezet "eiwit/asgehalte" -> 12/680 = witte bloem +/- T65 van 12% eiwit

Volkoren = integraal meel
T80 = lichtbruin meel (600 micron, vaak "Lemaire")
T65 = witte bloem (300 micron, dus gewoon 'wit')
T55 is fijne witte patentbloem

Eigenlijk is alles boven de T65 meel en er onder bloem..

Bij de Engelsen is alles "flour", maar ze maken ook wel degelijk het verschil met "whole meal" als toevoeging..

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: za 24 okt 2020, 20:14
door Kneedhaak 2.0
Regelmatig gebruik ik de Selec 11 / 680 van Moulin Meyers, hier vlak over de grens in Hombourg (B)
Dat zou dus ook door kunnen gaan onder de vlag van T65 ? Ben er zeker tevreden over.
Er wordt i.i.g. Frans gesproken onder het electrisch malen ;)

Re: origineel Frans tarwe meel T65

Geplaatst: vr 30 okt 2020, 22:35
door Flourpower
Kneedhaak 2.0 schreef:
za 24 okt 2020, 20:14
Regelmatig gebruik ik de Selec 11 / 680 van Moulin Meyers, hier vlak over de grens in Hombourg (B)
Dat zou dus ook door kunnen gaan onder de vlag van T65 ? Ben er zeker tevreden over.
Er wordt i.i.g. Frans gesproken onder het electrisch malen ;)
Technisch gezien wel ja.

11% is natuurlijk van eiwit niet al te hoog, maar moet zeker lukken!

Re: origineel Frans tarwe meel T65 gezocht

Geplaatst: vr 30 okt 2020, 23:35
door Bantam
Mijn T65 koop ik bij "A La tarte". dat is wel Belgisch en niet Frans.
Ze hebben drie soorten T65. Een gewone met 11% eiwit, eentje met 11,5 tot 13% eiwit en een Super Baguette met "hoger dan 13% eiwit.
Ze leveren in Nederland.

https://alatarte.be/product-categorie/g ... loem-meel/

Opmerkng : bij mijn laatste bestelling waren er in de T100 een aantal dode vliegjes. (dit is ook een eiwitverrijker :D )

Re: origineel Frans tarwe meel T65 gezocht

Geplaatst: do 05 nov 2020, 20:14
door RedYssel
Je zou ook een plaatselijke bakker kunnen vragen om een paar killo t65 !. Sommige bakkerijen willen best wel grondstoffen verkopen aan particulieren!.