Pagina 1 van 1

Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 29 okt 2020, 17:35
door Nijnebout
Sinds kort ben ik zelf aan het broodbakken middels een BBM en ik loop aan tegen het bewaren van het brood. Voorheen kocht ik een aantal broden bij de bakker en vroor deze in. Dagelijks haalden we de benodigde plakken uit de diepvries. Mijn eigen gebakken broden snijden, invriezen en vervolgens ontdooien liep niet echt van een leien dakje. Dit zal vast ook te maken hebben met mijn snijtechnieken, maar ik vond het lastig om dan een paar plakken uit de vriezer te kunnen pakken; maw, niet los krijgen, breken, etc.
Nu heb ik een mooie grote vintage brabantia broodtrommel gekocht. Ik ben alleen even verward over hoe ik het brood hier in stop; los, zonder stoffen of plastic zak, of met. Als ik het in een plastic zak laat, zie ik de meerwaarde niet zo van de trommel. :roll: Hoe doen jullie dat?

En waar bewaren jullie je meel in? Ik lees dat het niet luchtdicht afgesloten moet worden en het beste in de zak bewaard kan worden, maar de zakken ‘los’ laten rondslingeren vind ik ook niets. Ik lees over plastic bakken, maar dan klinkt het toch weer als luchtdicht. Kortom, ook hier verwarring. Hebben jullie tips voor me? Zou het bv in blikken/trommels kunnen, zoals koffie?

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 29 okt 2020, 18:18
door Victory
Nijnebout schreef:
do 29 okt 2020, 17:35
En waar bewaren jullie je meel in? Ik lees dat het niet luchtdicht afgesloten moet worden en het beste in de zak bewaard kan worden, maar de zakken ‘los’ laten rondslingeren vind ik ook niets. Ik lees over plastic bakken, maar dan klinkt het toch weer als luchtdicht. Kortom, ook hier verwarring. Hebben jullie tips voor me? Zou het bv in blikken/trommels kunnen, zoals koffie?
Meel en bloem dat bewaar ik op 2 verschillende manieren.
- De 25 kg zakken worden geleegd in een 40 liter voerton van de Welkoop/Boerenbond. Tussen de zakken door even netjes afwassen ;) en even nadrogen aan de lucht ivm vocht.

-De 5 kg zakken bewaar ik in action klikboxen van 11,5 liter ofzo. Dat zijn vrij platte boxen.
Afbeelding
En die bakjes erboven, ook bij action, curver voorraad dozen waar mijn zaden en kleine zakjes meel in zitten.

Zo doe ik het dus. Het hoeft niet super duur te zijn, vooral ook praktisch en functioneel is mijn eis. Zo veel mogelijk, behalve de tonnen kunnen stapelen.

Groetjes Victory

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 29 okt 2020, 19:35
door Joannes
Ik bewaar mijn brood in een plastic zak. In tegenstelling tot een stoffen broodzak houdt dit het vocht vast en voorkomt harde korsten.

Meel sla ik op in stapelbare 10 en 25 liter emmers met deksel. Ondanks 15 Euro verzendkosten zijn ze toch nog aanmerkelijk goedkoper dan in Nederland.
www.auer-packaging.com

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 29 okt 2020, 20:28
door Nijnebout
Bedankt voor jullie reactie en tips!
Heeft iemand nog een idee over het gebruik van een broodtrommel?

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: wo 06 jan 2021, 17:45
door ynory
Ik zou ook wel graag wat meer info wensen ivm. broodtrommels!

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: wo 06 jan 2021, 20:00
door tom thumper
Ik gebruik een mooi stuk bakpapier om mijn brood, eenmaal aangesneden, in te pakken. Het bakpapier beschermt tegen het uitdrogen maar laat het brood wel toe om te ademen waardoor de korst mooi krokant blijft.

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 07 jan 2021, 13:08
door TigerManZ
Wisselend hoe het brood bewaard wordt. Soms in bakpapier of papieren zak, andere keer in een plastic zak.
Ik bak meestal maar 1 brood per keer en dat is vaak op de bak-dag al op en anders de dag erna wel.
We zijn met ons vijven, vrouwlief en 3 jongens. Met een tiener en 2 jong volwassenen is een brood zo op... ;)

Bloem en meel bewaar ik in de papieren zak waar het in komt. Die zet ik in een groot Douwe Egberts blik, gescoord via Marktplaats.
Maar mijn voorraad is niet zo heel groot, ik bak een beetje met vlagen...

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: do 07 jan 2021, 23:56
door bakplaat
TigerManZ schreef:
do 07 jan 2021, 13:08


Bloem en meel bewaar ik in de papieren zak waar het in komt. Die zet ik in een groot Douwe Egberts blik, gescoord via Marktplaats.
Hoi Han...hier heb ik ook zo'n zelfde groot Douwe Egberts blik, jaren geleden gescoord via een kennis uit de horeca.



Afbeelding

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: vr 08 jan 2021, 15:10
door TigerManZ
Hoi Cor,
Naast dat ze handig zijn vind ik ze ook nog eens mooi om te zien :)

Re: Broodtrommel en meelbewaaropties

Geplaatst: za 09 jan 2021, 14:49
door GK-Renske
Ik bewaar mijn broodjes in theedoeken en deze leg ik dan zonder plastic in de vriezer. Als ik een brood uit de vriezer pak, dan leg ik hem ingepakt in de theedoek (weer zonder plastic) in mijn broodtrommel. Het brood* blijft minstens vier dagen vers in de broodtrommel. Meestal is mijn brood dan ook op. Ik gebruik bewust geen plastic in mijn broodtrommel, omdat ik gemerk heb dat mijn brood sneller beschimmeld. Waarom weet ik niet.
*Ik bak glutenvrij brood en normaal gesproken is dit brood droger dan gewoon brood. Als mijn brood vier dagen vers in de broodtrommel blijf, dan zou dat met gewoon brood ook zo moeten zijn.

Omdat ik alleen halve broodjes bak, heb ik ook geen grote broodtrommel (zie foto) nodig.
Afbeelding

Mijn eigen gemengde broodmix bewaarde ik eerst in een grote plasticbak, maar tegenwoordig bewaar ik het gewoon in een glazen grote voorraadpot van 4 kilo (zie foto).
Afbeelding