Brood van Gerrit - Pagina 6

Antwoord

Re: Brood van Gerrit#60827

Door Rik59 - wo 11 jul 2018, 12:18

- wo 11 jul 2018, 12:18 #60827

Gerrit...

Wij lussen se chraag me slachroom….

Ik ben toch blij dat ie die plaat op dat deeg uitgeprobeerd heeft want stel je voor... zo'n patroon op je blote billekes...

Dat zit nie lekker...

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#60835

Door BakkerGerrit - do 12 jul 2018, 16:02

- do 12 jul 2018, 16:02 #60835

LICHTBRUIN TARWEBROOD

Afbeelding

20% Frans volkoren T150, 80% Franse bloem T55, 66% hydratatie

(In het kader van “ook een keer ‘gewoon’ brood”)

Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op vr 13 jul 2018, 10:08, 1 keer totaal gewijzigd.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60836

Door BakkerGerrit - do 12 jul 2018, 16:13

- do 12 jul 2018, 16:13 #60836

BIERBOSTELBROOD

Afbeelding

15% Zeeuws volkoren tarwe, 25% bierbostel 67,5% Franse tarwebloem T55, 55% hydratatie.
De bierbostel is 50% tarwe en 50% gerst (pils, palei en cara50). Ik heb de bostel heel gebruikt (dus niet gemalen of gehakt)

Ben benieuwd naar de smaak....(de zoon ook, als leverancier van de bostel.......)

Het brood is lekker mals, zacht van structuur en erg smaakvol. Een geslaagd brood!

Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op do 12 jul 2018, 22:21, 4 keer totaal gewijzigd.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60838

Door Rik59 - do 12 jul 2018, 21:09

- do 12 jul 2018, 21:09 #60838

Aardig project Gerrit... zeer robuust..

Je moet de volgende keer alleen wat meer factor 50 geven...
Maar wat zeg ik ook... 2 keer hetzelfde brood van Gerrit... onmogelijk!!

Gerrit.. nog een paginatje of 6 dan gaan ze je denk ik voordragen voor meesterbakker..

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#60856

Door BakkerGerrit - za 14 jul 2018, 07:10

- za 14 jul 2018, 07:10 #60856

WITTE STOKKEN

Afbeelding

Recept Levine.....
(Hebben te weinig vormrijs gehad.....)

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60857

Door BakkerGerrit - za 14 jul 2018, 12:23

- za 14 jul 2018, 12:23 #60857

ZACHTE WITTE BOLLETJES

Afbeelding

Deze keer gemaakt van:
90% Duitse tarwe type 550 10% zeeuwse volkorentarwe 66% hydratatie (Melk, yoghurt, ei)
boter en basterdsuiker
Afgelakt met boter

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60864

Door BakkerGerrit - za 14 jul 2018, 22:48

- za 14 jul 2018, 22:48 #60864

TARWE-SPELTBOULE

Afbeelding

15% volkorenspelt 20% zeeuws volkoren 65% duits tarwe 550 65% hydratatie
Maisolie en bruine suiker

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60868

Door Bioloogje - zo 15 jul 2018, 12:24

- zo 15 jul 2018, 12:24 #60868

[/quote]

Die oliebollen hoef ik nIet te oefenen..

Ik heb een kniepertjesplaat gekocht (was ik jaren naar op zoek). Dus recept en plaat moet je toch uitproberen.....[/quote]
Leuk hoor. Overigens worden ze bij ons ook tijdens de kermis verkocht. En het is altijd wel ergens kermis

BakkerGerrit liked this

Groetjes, Annelies

Re: Brood van Gerrit#60881

Door BakkerGerrit - di 17 jul 2018, 20:39

- di 17 jul 2018, 20:39 #60881

BRUIN TARWE SESAMBOULE

Afbeelding

30% Zeeuws volkoren (molensteen gemalen), 70% Duits tarwe type 550, 64% hydratatie
Honing en sesamolie/boter
Deze keer handgekneed (de machine is stuk

)

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60897

Door BakkerGerrit - do 19 jul 2018, 13:52

- do 19 jul 2018, 13:52 #60897

GERSTE-TARWEBOULE MET LIJNZAAD

Afbeelding

33% Volkoren Gerstemeel, 67% Duitse tarwe 550, 65% hydratatie
10% lijnzaad door het deeg, honing en maisolie.
Gerstevlokken ter decoratie

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60908

Door BakkerGerrit - za 21 jul 2018, 18:06

- za 21 jul 2018, 18:06 #60908

[bTARWE MELKWIT ZADEN EN PITTENBATARD[/b]

Afbeelding

10% zeeuws tarwe molenvolkoren, 90% Duits tarwe 550 65% hydratatie
Geroosterde zaden en pitten door het deeg (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad en lijnzaad)

Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op zo 22 jul 2018, 09:46, 1 keer totaal gewijzigd.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60909

Door Rik59 - za 21 jul 2018, 18:31

- za 21 jul 2018, 18:31 #60909

Gerrit groeien ze al?? De spierballen bedoel ik...
Hij hoeft vast niet naar de sportschool.. beetje kneden...

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#60910

Door BakkerGerrit - za 21 jul 2018, 20:36

- za 21 jul 2018, 20:36 #60910

Voor mijn gevoel wel, maar met spierballen kweken is het net als met broodbakken: hoe meer geduld, hoe beter het resultaat. Voorlopig doe ik het maar hiermee:
Afbeelding

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60911

Door Rik59 - za 21 jul 2018, 22:16

- za 21 jul 2018, 22:16 #60911

Wauw Gerrit...
Wat een mooie kneedmachine zeg....
'K wist nie dat die ook bestonden

Ik wed dat ie stiekum no knead maakt

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#60929

Door BakkerGerrit - di 24 jul 2018, 07:21

- di 24 jul 2018, 07:21 #60929

MELKWIT KNIP EN ROND

Afbeelding

10% Zeeuws molenvolkoren 90% Frans T55 66% hydratatie

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60931

Door BakkerGerrit - wo 25 jul 2018, 12:45

- wo 25 jul 2018, 12:45 #60931

LICHTBRUIN TARW MAANZAADBROODJE

Afbeelding

20% Zeeuws molenvolkoren, 80% Duits tarwebloem 550, 66% hydratatie
Honing en boter.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60932

Door CarlaB - wo 25 jul 2018, 14:54

- wo 25 jul 2018, 14:54 #60932

Alweer zo’n beeldschoon broodje

as always

Aga Cooker - Ankarsrum Assistent

Re: Brood van Gerrit#60934

Door BakkerGerrit - wo 25 jul 2018, 19:09

- wo 25 jul 2018, 19:09 #60934

CarlaB schreef: ↑
wo 25 jul 2018, 14:54
Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60938

Door Bioloogje - wo 25 jul 2018, 20:22

- wo 25 jul 2018, 20:22 #60938

CarlaB schreef:Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

Sluit ik me 100 % bij aan! En dat in deze hitte, petje af!

Groetjes, Annelies

Re: Brood van Gerrit#60948

Door BakkerGerrit - do 26 jul 2018, 21:24

- do 26 jul 2018, 21:24 #60948

WITTE STOKKEN

Afbeelding

Recept van Levine
Een beetje TE voorzichtig ingesneden.....

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60949

Door Koos de bakker - do 26 jul 2018, 22:29

- do 26 jul 2018, 22:29 #60949

Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.

Re: Brood van Gerrit#60950

Door Rik59 - do 26 jul 2018, 22:49

- do 26 jul 2018, 22:49 #60950

Koos de bakker schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:29
Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#60951

Door BakkerGerrit - do 26 jul 2018, 22:59

- do 26 jul 2018, 22:59 #60951

Rik59 schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:49

Koos de bakker schreef: ↑
do 26 jul 2018, 22:29
Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

Het is het recept en de werkwijze van stokbrood-2

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60952

Door Koos de bakker - do 26 jul 2018, 23:02

- do 26 jul 2018, 23:02 #60952

Mannen dank! De houtoven gaat dit weekeinde weer warm gestookt worden voor de stokken.

Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.

Re: Brood van Gerrit#60955

Door BakkerGerrit - vr 27 jul 2018, 23:49

- vr 27 jul 2018, 23:49 #60955

ZACHTE WITTE MELKBOLLETJES

Afbeelding

100% Frans T55, 66% hydratatie
100% melk, afgelakt met boter

(Hoezo te warm om te bakken......In de oven is het warm!

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60958

Door BakkerGerrit - za 28 jul 2018, 23:24

- za 28 jul 2018, 23:24 #60958

LICHTBRUIN SESAMSWIRL

Afbeelding

25% Zeeuws volkorentarwe, 75% Frans T55, 66% hydratatie
Gedecoreerd met witte en zwarte sesamzaadjes

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60967

Door BakkerGerrit - ma 30 jul 2018, 20:40

- ma 30 jul 2018, 20:40 #60967

HALFVOLKOREN TARWEBROOD

Afbeelding

50% Zeeuws volkoren, 50% Frans T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie en honing. Afgekwast met water.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60972

Door BakkerGerrit - wo 01 aug 2018, 13:54

- wo 01 aug 2018, 13:54 #60972

Ik zeg niets over vakantie........l

TARWESPELTBOULE MET LIJNZAAD
Afbeelding

25% volkoren speltmeel, 75% T55, 65% hydratatie
Olijfolie en 5% lijnzaad door het deeg. Bestoven met speltmeel

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60974

Door Levinebaktbrood - wo 01 aug 2018, 23:19

- wo 01 aug 2018, 23:19 #60974

Gerrit

Kneders: Rofco kneders KN4 en N15 | Bear Teddy Varimixer | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster
Ovens: oven met boven-/onderwarmte | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Re: Brood van Gerrit#60975

Door Br00dd00s - wo 01 aug 2018, 23:33

- wo 01 aug 2018, 23:33 #60975

Mooie broden, Gerrit. Jullie zijn echte diehards om met dit weer te bakken. Ik heb het in ieder geval voorlopig opgegeven. Het is zonder de oven of het fornuis te gebruiken al ruim 29 graden in onze woning. Gelukkig kunnen wij op ons werk lunchen. Onze werkgever - mijn vriend en ik werken bij hetzelfde bedrijf - bestelt altijd brood bij een goede Berlijnse biobakker, dus de kwaliteit is ok. Al moet ik wel zeggen dat ik mijn eigen eigen brood lekkerder is.

Von meinem Handy gesendet

Pluk de dag ...

Re: Brood van Gerrit#60995

Door BakkerGerrit - vr 03 aug 2018, 12:49

- vr 03 aug 2018, 12:49 #60995

LICHT TARWEBROOD

Afbeelding

30% Zeeuws volkoren, 70% T55, 69% hydratatie
Gedecoreerd met roggemeel

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#60999

Door BakkerGerrit - zo 05 aug 2018, 12:35

- zo 05 aug 2018, 12:35 #60999

HALFVOLKOREN TARWE-GERSTEBOULE

Afbeelding

25% volkoren gerstemeel, 25% Zeeuws volkoren, 50% T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie, 5% geroosterde en gehakte gerstevlokken door het deeg
Gerstevlokken ter decoratie

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61013

Door BakkerGerrit - di 07 aug 2018, 12:28

- di 07 aug 2018, 12:28 #61013

TIJGERBOULE

Afbeelding

20% Volkoren molentarwe, 80% T55, 66% hydratatie (100% melk)
Vetstof is boter

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61028

Door BakkerGerrit - do 09 aug 2018, 14:36

- do 09 aug 2018, 14:36 #61028

WIT SESAMBROOD

Afbeelding

20% Tarwe molenvolkoren, 80% T55, 70% hydratatie
60% melk/water, 10% vole yoghurt, sesamolie
Witte en zwarte sesamzaadjes ter decoratie

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61029

Door Nora - do 09 aug 2018, 17:00

- do 09 aug 2018, 17:00 #61029

Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken

Re: Brood van Gerrit#61030

Door BakkerGerrit - do 09 aug 2018, 20:41

- do 09 aug 2018, 20:41 #61030

Nora schreef: ↑
do 09 aug 2018, 17:00
Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61031

Door Koos de bakker - do 09 aug 2018, 22:43

- do 09 aug 2018, 22:43 #61031

Vraagje, hoe plak jij de decoratie zaadjes op het brooddeeg? Gebruik je nog een plakmiddel (olie) of strooi je ze zo op het deeg? Bij mij blijven ze nooit echt goed zitten.

Ik bak al jaren brood in een BBM. Maar nu ben ik begonnen aan het echte werk; broodbakken in een houtoven.

Re: Brood van Gerrit#61033

Door BakkerGerrit - do 09 aug 2018, 23:04

- do 09 aug 2018, 23:04 #61033

Ik maak het deeg na het vormen nat met een kwastje water en rol het deeg door de zaadjes. Ik gebruik hiervoor zo’n siliconen kwast.
Afbeelding

De enige zaadjes die zo niet blijven plakken zijn lijnzaadjes. Die gebruik ik niet meer als decoratie. Alle andere zaden gaan prima zo.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61042

Door BakkerGerrit - vr 10 aug 2018, 22:11

- vr 10 aug 2018, 22:11 #61042

WEEKEND.........

Afbeelding

15% Molenvolkoren, 85% T55, 67% hydratatie
Afgelakt met boter

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61045

Door BakkerGerrit - za 11 aug 2018, 13:27

- za 11 aug 2018, 13:27 #61045

LICHTBRUIN VLECHTBROOD

Afbeelding

25% molenvolkoren, 75% T55, 68% hydratatie
Afgekwast met H2O.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61048

Door Rik59 - za 11 aug 2018, 17:52

- za 11 aug 2018, 17:52 #61048

Genoeg geoefend... nou een echte Winston...

OK je mag FF goegelen...

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#61049

Door BakkerGerrit - za 11 aug 2018, 20:04

- za 11 aug 2018, 20:04 #61049

Bedoel je deze Rik?

BakkerGerrit schreef: ↑
za 28 okt 2017, 23:01

M'n eerste Winston.
80% T65 Emeraude 20% T150. 67% hydratatie.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61050

Door Rik59 - za 11 aug 2018, 21:00

- za 11 aug 2018, 21:00 #61050

Hmmm…. nou heeft ie ook al in de knoop gelegen...

BakkerGerrit liked this

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#61061

Door BakkerGerrit - ma 13 aug 2018, 12:43

- ma 13 aug 2018, 12:43 #61061

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 2

Afbeelding

25% Molenvolkoren, 75% T55, 69% hydratatie

Vlechtwerk zoals bedoeld, maar een procentje teveel vocht......

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61067

Door BakkerGerrit - di 14 aug 2018, 23:19

- di 14 aug 2018, 23:19 #61067

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 3

Afbeelding

25% molenvolkorentarwe, 75% T55, 67% hydratatie
Afgekwast met water
Dit was de bedoeling.(3x is sxheeprecht)
(Ben er niet kapot van....)

Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op wo 15 aug 2018, 09:00, 1 keer totaal gewijzigd.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61068

Door Rik59 - wo 15 aug 2018, 07:15

- wo 15 aug 2018, 07:15 #61068

Probeer em nu maar eens uit de knoop te halen..

BakkerGerrit liked this

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken

Re: Brood van Gerrit#61075

Door BakkerGerrit - do 16 aug 2018, 19:57

- do 16 aug 2018, 19:57 #61075

VOOR DE ACHTERBLIJVER

Afbeelding

Op verzoek van de achterblijver een voorraadje brood de diepvries in.

Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op vr 17 aug 2018, 10:44, 2 keer totaal gewijzigd.

Groet, Gerrit

Re: Brood van Gerrit#61076

Door Rik59 - do 16 aug 2018, 21:27

- do 16 aug 2018, 21:27 #61076

Achterblijver?? Ga je alweer op vakantie??….
Karig maaltje... geen krentenbollen of een lekker gevuld brood met cranberries en noten...??
Achterblijvers moet je verwennen... ze zorgen voor de plantjes...
Bijna water en brood...

Famag Grilletta IM 5
Pelgrim OSK 995

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools

De humor ligt op straat
Ik maak graag een grap.. maar nooit zonder respect voor jou of om jou te raken