Broodbakforum

[Rik59]

Gerrit...

Wij lussen se chraag me slachroom….

Ik ben toch blij dat ie die plaat op dat deeg uitgeprobeerd heeft want stel je voor... zo'n patroon op je blote billekes...


Dat zit nie lekker...

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN TARWEBROOD



20% Frans volkoren T150, 80% Franse bloem T55, 66% hydratatie

(In het kader van “ook een keer ‘gewoon’ brood”)

[BakkerGerrit]

BIERBOSTELBROOD





15% Zeeuws volkoren tarwe, 25% bierbostel 67,5% Franse tarwebloem T55, 55% hydratatie.
De bierbostel is 50% tarwe en 50% gerst (pils, palei en cara50). Ik heb de bostel heel gebruikt (dus niet gemalen of gehakt)

Ben benieuwd naar de smaak....(de zoon ook, als leverancier van de bostel.......)

Het brood is lekker mals, zacht van structuur en erg smaakvol. Een geslaagd brood!

[Rik59]

Aardig project Gerrit... zeer robuust..

Je moet de volgende keer alleen wat meer factor 50 geven...
Maar wat zeg ik ook... 2 keer hetzelfde brood van Gerrit... onmogelijk!!

Gerrit.. nog een paginatje of 6 dan gaan ze je denk ik voordragen voor meesterbakker..

[BakkerGerrit]

WITTE STOKKEN


Recept Levine.....
(Hebben te weinig vormrijs gehad.....)

[BakkerGerrit]

ZACHTE WITTE BOLLETJES



Deze keer gemaakt van:
90% Duitse tarwe type 550 10% zeeuwse volkorentarwe 66% hydratatie (Melk, yoghurt, ei)
boter en basterdsuiker
Afgelakt met boter

[BakkerGerrit]

TARWE-SPELTBOULE


15% volkorenspelt 20% zeeuws volkoren 65% duits tarwe 550 65% hydratatie
Maisolie en bruine suiker

[Bioloogje]

[/quote]

Die oliebollen hoef ik nIet te oefenen.. Ik heb een kniepertjesplaat gekocht (was ik jaren naar op zoek). Dus recept en plaat moet je toch uitproberen.....[/quote]
Leuk hoor. Overigens worden ze bij ons ook tijdens de kermis verkocht. En het is altijd wel ergens kermis

[BakkerGerrit]

BRUIN TARWE SESAMBOULE



30% Zeeuws volkoren (molensteen gemalen), 70% Duits tarwe type 550, 64% hydratatie
Honing en sesamolie/boter
Deze keer handgekneed (de machine is stuk )

[BakkerGerrit]

GERSTE-TARWEBOULE MET LIJNZAAD


33% Volkoren Gerstemeel, 67% Duitse tarwe 550, 65% hydratatie
10% lijnzaad door het deeg, honing en maisolie.
Gerstevlokken ter decoratie

[BakkerGerrit]

[bTARWE MELKWIT ZADEN EN PITTENBATARD[/b]



10% zeeuws tarwe molenvolkoren, 90% Duits tarwe 550 65% hydratatie
Geroosterde zaden en pitten door het deeg (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad en lijnzaad)

[Rik59]

Gerrit groeien ze al?? De spierballen bedoel ik...
Hij hoeft vast niet naar de sportschool.. beetje kneden...

[BakkerGerrit]

Voor mijn gevoel wel, maar met spierballen kweken is het net als met broodbakken: hoe meer geduld, hoe beter het resultaat. Voorlopig doe ik het maar hiermee:

[Rik59]

Wauw Gerrit...
Wat een mooie kneedmachine zeg....
'K wist nie dat die ook bestonden


Ik wed dat ie stiekum no knead maakt

[BakkerGerrit]

MELKWIT KNIP EN ROND



10% Zeeuws molenvolkoren 90% Frans T55 66% hydratatie

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN TARW MAANZAADBROODJE



20% Zeeuws molenvolkoren, 80% Duits tarwebloem 550, 66% hydratatie
Honing en boter.

[CarlaB]

Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

[BakkerGerrit]

Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

[Bioloogje]

Alweer zo’n beeldschoon broodje as always

Sluit ik me 100 % bij aan! En dat in deze hitte, petje af!

[BakkerGerrit]

WITTE STOKKEN



Recept van Levine
Een beetje TE voorzichtig ingesneden.....

[Koos de bakker]

Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

[Rik59]

Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

[BakkerGerrit]

Deze stokken wil ik ook gaan proberen. Waar kan ik het recept van Levine vinden?

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ndex.html

Het is het recept en de werkwijze van stokbrood-2

[Koos de bakker]

Mannen dank! De houtoven gaat dit weekeinde weer warm gestookt worden voor de stokken.

[BakkerGerrit]

ZACHTE WITTE MELKBOLLETJES



100% Frans T55, 66% hydratatie
100% melk, afgelakt met boter

(Hoezo te warm om te bakken......In de oven is het warm!

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN SESAMSWIRL



25% Zeeuws volkorentarwe, 75% Frans T55, 66% hydratatie
Gedecoreerd met witte en zwarte sesamzaadjes

[BakkerGerrit]

HALFVOLKOREN TARWEBROOD


50% Zeeuws volkoren, 50% Frans T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie en honing. Afgekwast met water.

[BakkerGerrit]

Ik zeg niets over vakantie........l

TARWESPELTBOULE MET LIJNZAAD


25% volkoren speltmeel, 75% T55, 65% hydratatie
Olijfolie en 5% lijnzaad door het deeg. Bestoven met speltmeel

[Levinebaktbrood]

Gerrit

[Br00dd00s]

Mooie broden, Gerrit. Jullie zijn echte diehards om met dit weer te bakken. Ik heb het in ieder geval voorlopig opgegeven. Het is zonder de oven of het fornuis te gebruiken al ruim 29 graden in onze woning. Gelukkig kunnen wij op ons werk lunchen. Onze werkgever - mijn vriend en ik werken bij hetzelfde bedrijf - bestelt altijd brood bij een goede Berlijnse biobakker, dus de kwaliteit is ok. Al moet ik wel zeggen dat ik mijn eigen eigen brood lekkerder is.

Von meinem Handy gesendet

[BakkerGerrit]

LICHT TARWEBROOD



30% Zeeuws volkoren, 70% T55, 69% hydratatie
Gedecoreerd met roggemeel

[BakkerGerrit]

HALFVOLKOREN TARWE-GERSTEBOULE



25% volkoren gerstemeel, 25% Zeeuws volkoren, 50% T55, 69% hydratatie
Zonnebloemolie, 5% geroosterde en gehakte gerstevlokken door het deeg
Gerstevlokken ter decoratie

[BakkerGerrit]

TIJGERBOULE



20% Volkoren molentarwe, 80% T55, 66% hydratatie (100% melk)
Vetstof is boter

[BakkerGerrit]

WIT SESAMBROOD


20% Tarwe molenvolkoren, 80% T55, 70% hydratatie
60% melk/water, 10% vole yoghurt, sesamolie
Witte en zwarte sesamzaadjes ter decoratie

[Nora]

Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken

[BakkerGerrit]

Wauw... zit met water in mijn mond naar al die prachtige lekkere broden te kijken

[Koos de bakker]

Vraagje, hoe plak jij de decoratie zaadjes op het brooddeeg? Gebruik je nog een plakmiddel (olie) of strooi je ze zo op het deeg? Bij mij blijven ze nooit echt goed zitten.

[BakkerGerrit]

Ik maak het deeg na het vormen nat met een kwastje water en rol het deeg door de zaadjes. Ik gebruik hiervoor zo’n siliconen kwast.

De enige zaadjes die zo niet blijven plakken zijn lijnzaadjes. Die gebruik ik niet meer als decoratie. Alle andere zaden gaan prima zo.

[BakkerGerrit]

WEEKEND.........


15% Molenvolkoren, 85% T55, 67% hydratatie
Afgelakt met boter

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN VLECHTBROOD



25% molenvolkoren, 75% T55, 68% hydratatie
Afgekwast met H2O.

[Rik59]

Genoeg geoefend... nou een echte Winston...

OK je mag FF goegelen...

[BakkerGerrit]

Bedoel je deze Rik?

M'n eerste Winston.
80% T65 Emeraude 20% T150. 67% hydratatie.

[Rik59]

Hmmm…. nou heeft ie ook al in de knoop gelegen...

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 2



25% Molenvolkoren, 75% T55, 69% hydratatie

Vlechtwerk zoals bedoeld, maar een procentje teveel vocht......

[BakkerGerrit]

LICHTBRUIN VLECHTBROOD 3



25% molenvolkorentarwe, 75% T55, 67% hydratatie
Afgekwast met water
Dit was de bedoeling.(3x is sxheeprecht)
(Ben er niet kapot van....)

[Rik59]

Probeer em nu maar eens uit de knoop te halen..

[BakkerGerrit]

VOOR DE ACHTERBLIJVER





Op verzoek van de achterblijver een voorraadje brood de diepvries in.

[Rik59]

Achterblijver?? Ga je alweer op vakantie??….
Karig maaltje... geen krentenbollen of een lekker gevuld brood met cranberries en noten...??
Achterblijvers moet je verwennen... ze zorgen voor de plantjes...
Bijna water en brood...

[BakkerGerrit]

Brood is helemaal op verzoek. En ja, we gaan weer eens.......

[Koos de bakker]

Zo wil ik ook wel achterblijven. Geniet ervan......