witte bolletjes en Müslibrötchen van ketex met desem

[miesje1959]

Vandaag witte bolletjes van Cor en Müslibrötchen van Ketex
http://ketex.de/blog/brotchenrezepte/muslibrotchen/

witte bolletjes van speltbloem
Foto0049[1] by miesje1959, on Flickr


Müslibrötchen van roggedesem, rogge en speltbloem
Foto0052[1] by miesje1959, on Flickr

Foto0050[1] by miesje1959, on Flickr

[TigerManZ]

Bij de mueslibroodjes, in het midden en de 3e van onderaf geteld... toch een beetje HALLOWEEN.....

Ze lijken me heerlijk Astrid :G

[miesje1959]

Hoe krijg ik het voor elkaar hè?

[Nelk]

Het ziet er superrrr uit :2th:

[brood daar zit wat in]

Lekkere broodjes hoor Astrid. Had je die müslibrötchens al eerder gebakken? Smaken ze net zo lekker als ze er uit zien?

[miesje1959]

Marja, ik had ze nog niet eerder gebakken.
Ze hebben een heerlijke smaak en ik ga ze zeker nog vaker maken.

Heb wat meer gemaakt dan in het recept staat, ik ben van 600 gram meel uitgegaan.

De vulling heb ik ook een beetje anders gedaan.
Ik heb gr.sultana rozijnen, gele rozijnen, Cranberry's en gedroogde vijgen gebruikt .
Als zaad heb ik geroosterde zonnebloem en sesamzaad gebruikt. Weet de hoeveelheid niet precies.
grof gehakte noten.

Je kunt natuurlijk iedere keer voor een andere vulling kiezen
Heb de percentages er even voor je bijgezet.

Hydratatie 61%

Voordeeg:
roggenmeel 1150 16%
water 13%
roggendesem 1,7%

Zelf heb ik er nog grof gehakte noten ingedaan 10%

Quelstück
speltvlokken 15,5%
havervlokken 15,5%
water 47%

Hoofddeeg:
Voordeeg
Quelstück
bloem 52%
honing 3%
gedroogde gist 0,7%
zout 2%
water 14%

gedroogde vruchten 19%
zaden 2%