Baksel van Dion

[Dion]

Afgelopen week twee broden gemaakt. Het lichtbruine vloerbrood, en mijn eerste desembrood ui thet boek van Levine.
Het lichtbruine brood is qua smaak redelijk gelukt, uiterlijk moet ik nog goed oefenen. ;B
Misschien met de rijs te maken...,

Het desembrood was ook erg leuk om te maken, maar heb geen idee of dit gelukt is. Denk een gevalletje "het kan beter maar ook slechter" . Helaas is de korst niet zo mooi gescheurd als ik had gehoopt.
Graag feedback gevraagd wat jullie ervan vinden.
Desum brood

image.jpg

image.jpg

lichtbruin vloerbrood rond

image.jpg

image.jpg

[Jim]

Ze zien er zeer lekker uit!

[Dion]

Over de desem, voor de eerste keer, ben ik tevreden.
Het lichtbruine brood is niet zo luchtig. Toch ergens iets aanpassen.
Ik hoopte dat jullie, ervaren broodbakkers, zo konden zien waarom ^)^

[Levinebaktbrood]

Als ik naar de foto kijk van het lichtbruine brood dan zie ik wel een regelmatig kruim. Verder zie ik dat het brood vrij plat is. Dat kan komen door niet goed op spanning brengen van het deeg voor de laatste rijs of een (iets) te lange rijs. Het heeft ook niet veel ovenrijs gehad, dat kan ook duiden op een iets te lange rijs.

Als je brood met grote gaten wilt, als je dat verstaat onder luchtig, dan moet je meer water in het deeg gebruiken.

Ook kan het aan het gebruikte meel liggen of een brood luchtig wordt.

Oefening baart kunst :G.

[Dion]

Het blijft oefenen en oefenen ^)^

Mijn busbrood is mislukt, heel laag gebleven
De pain Cordon is beter gelukt, alhoewel die ook wel iets hoger had gekund en minder donker.

image.jpg

image.jpg

[Levinebaktbrood]

Pain Cordon ziet er goed uit en zo donker is het toch niet?

[brood daar zit wat in]

Mooie Pain Cordon gebakken Dion!

[Anna]

Leuk zo´n koordje :2th:

[Dion]

image.jpg

Frans landbrood gemaakt vandaag....., erg lekker :D, dit is een blijvertje :2th:
Klein foutje gemaakt, vergeten het brood tot bol te vouwen na de bulkreis en voor de 20 min rust.
Deze keer gestart met meel van 18 graden en water van 17 graden, dit omdat mijn keuken erg warm is.
Na de kneed was het deeg 25 graden. Rijs ging goed, kouder deeg dan de laatste keer (toen 31c) en de eerste check wat eerder gedaan.
Blij dat het brood nu wel een ovenrijs heeft gehad

[brood daar zit wat in]

Mooi gebakken en Frans Landbrood is zeker lekker!

[Dion]

Eindelijk weer online ^)^ ik kon niet meer inloggen.
Veel gebakken, het gaat steeds beter ;B

image.jpg

2 noten broden, heerlijk!!

image.jpg

image.jpg

En voor het eerst 2 mini stollen gebakken.

image.jpg

En een lekkere 5 granen brood.

Broden van nat deeg gaan me het gemakkelijkst af, gek genoeg. Desem gaat ook goed.
Maar Busbrood....., Pfff

[bakplaat]

Mooie foto's van je bakwerk Dion :2th:

Broden van nat deeg gaan me het gemakkelijkst af, gek genoeg. Desem gaat ook goed.
Maar Busbrood....., Pfff

Als je echt moeite hebt met het maken van Busbrood, kijk dan eens naar mijn Fotoalbum hierover.

[Dion]

Bedankt voor de link

Ik heb cursus gehad bij Levine, dus zou het echt wel moeten kunnen.
Ik dacht altijd dat busbrood het gemakkelijkste brood was ;B
Kwestie van oefenen en oefenen, maar mijn hart gaat meer naar de broden gebakken op steen, wat ik dus meestal maak.

[Bioloogje]

Busbrood vind ik inderdaad ook nog een uitdaging[emoji4]. Je broden zien er mooi uit!


Groetjes, Annelies