Brood van Jasmon

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Een nieuw jaar, een nieuwe draad.

Witte bollen naar een recept van bakker Cor (Bakplaat).

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
JanDeHertogh
Chef stoffer en blik
Berichten: 15
Lid geworden op: wo 28 dec 2016, 18:32

Re: Brood van Jasmon

Bericht door JanDeHertogh »

Ze zien er uit om zo in te bijten :2th:
https://www.facebook.com/Ikmaakmijnetenzelf/
Kneder Rofco N15, "gepimpte" Kenwood - Miele en AEG warme lucht ovens
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

De laatste dagen ook nog eens 150 mini broodjes gebakken voor de zorgboerderij.

Knoflookbroodjes
Italiaanse kruiden broodjes
Tomaat-kaas broodjes

Mijn nieuwe rofco kneder precies op tijd geleverd [emoji3]

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

jasmon schreef: Witte bollen naar een recept van bakker Cor (Bakplaat).
Jan
Leuk dat je Mijn broodjes ook eens gebakken hebt Jan...en ze zijn prachtig gelukt. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Brood van Jasmon

Bericht door miesje1959 »

Het recept van Cor gebruik ik ook nog regelmatig, als ik een deegje voor zachte broodjes nodig heb :2th:
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Martha
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: do 29 dec 2016, 21:24

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Martha »

miesje1959 schreef:Het recept van Cor gebruik ik ook nog regelmatig, als ik een deegje voor zachte broodjes nodig heb :2th:
Hallo, ik ben al een tijdje bezig om zachte broodjes te maken, maar helaas. Alles behalve zacht! Zou ik het recept mogen hebben? Bedankt alvast. Gr. Martha


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Martha
Chef stoffer en blik
Berichten: 5
Lid geworden op: do 29 dec 2016, 21:24

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Martha »

Dank je wel!


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Een foccassia met tomaatjes zeezout en rozemarijn

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door lekkermelig »

Mmmmmmmmmmm, focaccia!

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 659
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Bioloogje »

Heerlijk brood is dat toch. Ziet er erg lekker uit!


Groetjes, Annelies

De beste geur is die van brood, de beste smaak is die van zout en de beste liefde is die van kinderen. (Graham Greene)
Groetjes, Annelies
Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1524
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Brood van Jasmon

Bericht door miesje1959 »

Echt lekker!
:2th:
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Twee keer volkorenbrood vol met zaden en pitten.

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Goed gebakken Jan...Mooie Volkorenbroden. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Een experimentje van de steen.

Tarwebloem, emmer volkorenmeel met hazelnoten en pecannoten.

Een lastig te handelen deeg wat misschien net wat minder water nodig had dan ik had gebruikt.

Maar het resultaat was niet verkeerd.

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Levinebaktbrood »

Ziet er prima uit Jan :2th:
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Tussendoor een volkoren met zaden en pitten

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Twee Franse landbroodjes die hier favoriet zijn

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 659
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Bioloogje »

[emoji39]


Groetjes, Annelies
Groetjes, Annelies
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Een 100% volkorenmeel met zaden en pitten. Alleen dit keer een poolish van 12 uur ipv de vaak door mij gebruikte 8 uur.

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Wat je niet moet doen is iets gaan bakken wanneer een medeforum broodbakker op bezoek is.

Dan kan het gebeuren dat een uurtje bulkrijs twee uurtjes worden.

Maar het is goed gekomen. Als voorbereiding voor deze week een kilotje deeg voor hamburgerbroodjes gedraaid.


Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
@3aan
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: zo 18 dec 2016, 23:01

Re: Brood van Jasmon

Bericht door @3aan »

Ziet er goed uit, recept en bereiding?
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: RE: Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

@3aan schreef:Ziet er goed uit, recept en bereiding?
Recept uit eerste boek van levine.
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Maar eens een poging tot iets wat op een pistoletje moet lijken

De korst had lekkere bite en luchtig van binnen

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Melinda »

Mooie broodjes, Jasmon. :2th:
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Mooie Pistolets Jan :2th:
jasmon schreef: De korst had lekkere bite en luchtig van binnen
Daar doe je het toch voor... Jan :G
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Baksels van de laatste weken,

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Mooi bakwerk Jan en...lekker veel. :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1986
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Brood van Jasmon

Bericht door TigerManZ »

Mooi gebakken, lekker van smullen :2th:
Groet, Han. :)

...levensgenieter...
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: RE: Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

bakplaat schreef:Mooi bakwerk Jan en...lekker veel. :2th:
dat lijkt maar zo Cor, eigenlijk nog veel te weinig. Bijna alles is weggegeven in het kader van mantelzorg. Natuurlijk werd de zorgboederij ook weer voorzien [emoji38]

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Een stel bruine bollen 60/40

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Mooie bruine bollen Jan :2th: ...60 meel/40 bloem veronderstel ik? ;B
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Klopt

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
CarlaB
Deegkneder
Berichten: 168
Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
Locatie: Aan de Zeeuwse kust

Re: Brood van Jasmon

Bericht door CarlaB »

jasmon schreef:De laatste dagen ook nog eens 150 mini broodjes gebakken voor de zorgboerderij.

Knoflookbroodjes
Italiaanse kruiden broodjes
Tomaat-kaas broodjes

Mijn nieuwe rofco kneder precies op tijd geleverd [emoji3]

Afbeelding

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Wat een leuke vorm hebben die broodjes. Hoe doe je dat?


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Met een stempel

http://www.weekendbakery.com/webshop/nl ... empel.html

Jan

Rofco KN4
AEG normale oven
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
CarlaB
Deegkneder
Berichten: 168
Lid geworden op: ma 27 okt 2014, 21:08
Locatie: Aan de Zeeuwse kust

Re: Brood van Jasmon

Bericht door CarlaB »

Dank voor de tip [emoji106]


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Aga Cooker - Ankarsrum Assistent
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Het is al weer even geleden dat ik wat foto's plaatste. Ondertussen wel gewoon doorgebakken hoor [emoji16] en pasta/pizza workshops gehad.

Op dit moment vooral aan het rommelen met spelt en desem, dit laatste is helemaal nieuw voor mij. Hoop morgen voor het eerst met desem te bakken. het Veluws desem van lekkermelig.


Tussendoor ook standaard werk.
de zachte witte bollen van bakplaat (bakker Cor). Volkorensesam en volkorenspelt met lijnzaad gebaseerd op recepten van Levine.
AfbeeldingAfbeelding
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Mooie broden gebakken Jan en niet te vergeten...ook een compliment voor je mooie zachte bolletjes :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

En de bruine 50/50 bolletje s

Afbeelding
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door bakplaat »

Ook deze Broodjes zien er heel mooi uit, Jan :2th:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Ook maar weer eens een paar foto's

Op de achtergrond het gebruikelijke vriezer aanvulwerk, twee volkorentarwe met 70% water na een autolyse van 2.5 uur.

Onder mijn aller eerste redelijk gelukte driegranen desem. Tarwedesem 100%.
Enkele weken geleden een moederdesem van Levine gehad. De eerste drie baksels belandden in de kliko.

Smaak was lekker en niet zuur. Volgende keer wel nog iets langer bakken, ondanks een kern van 96°c voelde de sneetjes nog iets wat plakkerig aan. iets minder water gebruiken of meer oefenen met natter deeg (dat laatste heeftmijn voorkeur. Ook in het vormen van batards ontbreekt nog de nodige ervaring.

In ieder geval eindelijk de eerste stappen in de wereld van desem gezet. AfbeeldingAfbeelding
Laatst gewijzigd door jasmon op zo 22 okt 2017, 21:36, 1 keer totaal gewijzigd.
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door BakkerGerrit »

Ik vind het mooie batards hoor!
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Levinebaktbrood »

Zien er prima uit hoor :2th:

En oefening baart kunst :G
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

De schneebrötchen van lekkermelig komen zojuist uit de oven.
Afbeelding
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 659
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Bioloogje »

Dat ziet er allemaal heel smakelijk uit!
Groetjes, Annelies
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

2 volkoren tarwe batards met 70% hydratatie en met de helft een 12 uur duurdende autolyse. Afbeelding
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 955
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Anna »

Mooi broden! En welke helft bevalt het best? ;)
Gebruikersavatar
jasmon
Deegroller
Berichten: 303
Lid geworden op: ma 02 nov 2015, 20:51
Locatie: Baarn

Re: Brood van Jasmon

Bericht door jasmon »

Twee Franse landbroden die zoveel smaak hebben, daar is geen broodbeleg bij nodig.[emoji16]Afbeelding
Jan

-Rofco N5 kneder, SMEG CPF9IP oven, AEG CD710M combioven -
Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1400
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Brood van Jasmon

Bericht door BakkerGerrit »

Dat ziet er prima uit!
Gebruikersavatar
Bioloogje
Warme bakker
Berichten: 659
Lid geworden op: ma 19 sep 2016, 12:25

Re: Brood van Jasmon

Bericht door Bioloogje »

Mooie broden!
Groetjes, Annelies
Plaats reactie