Pagina 4 van 22

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: do 08 mar 2018, 01:36
door BakkerGerrit
TARWE-SPELTBROOD met lijnzaad

Afbeelding
Afbeelding
40% T65 30%, volkorenspelt(Duits), 30% T150 65% Hydratatie
Met 12,5% lijnzaad door het deeg, honing en olijfolie.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 10 mar 2018, 13:05
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWE-SESAMZEBRAATJE

Afbeelding
30% T150, 70% T65, 67% hydratatie
Sesamolie en honing
Witte en zwarte sesamzaadjes als decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 12 mar 2018, 12:07
door BakkerGerrit
LICHTBRUINE TARWE-GERSTEBOULE

Afbeelding
Afbeelding
10% volkoren gerstemeel, 20% Tarwe T150 en 70% T65, 65% hydratatie
Honing en zonnebloemolie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 12 mar 2018, 17:15
door bakplaat
Stuk voor stuk weer mooie broden gebakken...Gerrit :2th:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 12 mar 2018, 18:58
door Motormuis
Mooie broden Gerrit.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 13 mar 2018, 23:08
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWE-ROGGEBATARD

Afbeelding
Afbeelding

70% tarwe T65, 20% T150, 10% Volkoren roggemeel 64% hydratatie.
Honing en olijfolie.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: vr 16 mar 2018, 23:45
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWE ZWART SESAMBROOD

Afbeelding
Afbeelding
70% T65, 30% T150, 67% hydratatie
Honing en sesamolie.
Zwart sesamzaad als decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: vr 16 mar 2018, 23:46
door BakkerGerrit
EN HET IS WEER WEEKEND

Afbeelding
100% T65 64% hydratatie (incl. 1 ei)
Boter en basterdsuiker
Afgelakt met gesmolten boter

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 20 mar 2018, 11:40
door BakkerGerrit
TARWE-GERSTEBATARD

Afbeelding
25% volkoren geerstemeel 10% Tarwe T150 65% T65 67% hydratatie.
Boter en honing, gerstevlokker voor de decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 20 mar 2018, 17:35
door Bioloogje
Om in te bijten! :kwijl:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 20 mar 2018, 18:49
door Motormuis
Mooi brood hè?


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 20 mar 2018, 19:21
door Rik59
Gerrit, waarom woon je niet bij mij in de straat.. :shy:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 21 mar 2018, 18:06
door BakkerGerrit
HALFVOLKOREN SPELT-TARWEBOULE

Afbeelding
25% volkorenspelt, 25% volkorentarwe (T150) 50% T65 . 66% hydratatie
Honing en sesamolie, witte en zwarte sesamzaadjes als decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 21 mar 2018, 19:05
door Rik59
Ik zie het alweer Gerrit heeft zaadtekort... :shy:
Fraai hoor Gerrit!
Zeker bijna Pasen??

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: do 22 mar 2018, 00:53
door bakplaat
Weer een prachtig mooie serie Brood en broodjes Gerrit :2th:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 24 mar 2018, 16:42
door BakkerGerrit
TARWE-GERST TIJGERTJE

Afbeelding
Afbeelding

En natuurlijk de bollen voor het weekend...
Afbeelding

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 26 mar 2018, 08:59
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWE MET LIJNZAAD
Afbeelding
Afbeelding
30% volkoren T150, 79% T65 67% hydratatie
10% lijnzaad door het deel, zonnebloemolie en honing

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 26 mar 2018, 15:24
door Motormuis
Mooi brood weer.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: do 05 apr 2018, 12:22
door BakkerGerrit
HALFVOLKOREN TARWE-GERSTEBATARD MET LIJNZAAD

Afbeelding
Afbeelding
60% Tarwe T65, 25% Gerstemeel volkoren, 15% tarwe T150 65% hydratatie
Olijfolie en honing, 10% lijnzaad door het deeg, gerstevlokken ter decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: vr 06 apr 2018, 16:12
door BakkerGerrit
LICHT TARWE MET MAANZAAD

Afbeelding
75% T65, 25% T150. 68% hydratatie
melk, boter en basterdsuiker

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: zo 08 apr 2018, 11:54
door BakkerGerrit
LICHT TARWE MET MAANZAAD

Afbeelding
(Was te laat met het plaatsen van deze sneetjes onder de foto van het hele brood.....)

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: zo 08 apr 2018, 17:29
door Motormuis
Ziet er weer goed uit.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 10 apr 2018, 08:42
door BakkerGerrit
BRUIN TARWE POMPOENPITBROODJE

Afbeelding
Afbeelding
40% T150 60% T65, 68% hydratatie
Boter, honing, 10% pompoenpitten door het deeg (na de bulkrijs)
Pompoenpitten ter decoratie.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 10 apr 2018, 08:49
door Motormuis
Ziet er lekker uit


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 10 apr 2018, 09:59
door BakkerGerrit
Motormuis schreef: di 10 apr 2018, 08:49 Ziet er lekker uit
Dat is hij ook! :kwijl:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 11 apr 2018, 23:14
door BakkerGerrit
VIERGRANENBOULE MET LIJNZAAD

Afbeelding
Afbeelding
35% T65 25% Volkoren gerstemeel 20% Volkoren tarwe (T150) 15% volkoren speltmeel, 5% volkoren roggemeel 66% hydratatie. 5% lijnzaad door het deeg.
Boter en bruine basterdsuiker

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 11 apr 2018, 23:40
door Rik59
Nou Gerrit...

Die gaat er volgens mij in met boter en suiker.... ;B ;B

Gerrit, heb jij een standaard afwerking van het proces???
Ik bedoel van deeg tot en met bakken?
Dit omdat ik namelijk altijd alleen de bakkersformule zie...

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 16 apr 2018, 08:46
door BakkerGerrit
WIT TARWE MET SESAM

Afbeelding
Afbeelding
80% T55 20% T150 67% hydratatie
Boter en basterdsuiker, witte en zwarte sesamzaadjes ter decoratie

Ik ben wat andere meelsoorten aan het uitproberen. Deze keer de T55 ipv de T65.
Kon niet echt een verschil merken.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 16 apr 2018, 14:18
door Rik59
Ik dacht gister al... waar blijft Gerrit.. tisweerfraai!!

Gerrit, heb jij een standaard afwerking van het proces???
Ik bedoel van deeg tot en met bakken?
Dit omdat ik namelijk altijd alleen de bakkersformule zie...

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 16 apr 2018, 15:24
door BakkerGerrit
Inderdaad Rik59, in grote lijnen is het proces gelijk. Ik noem verhoudingen in de formule omdat die specifiek zijn voor het betreffende brood.
Als je interese hebt wil ik het hele proces wel eens voor je op een rijtje zetten.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 16 apr 2018, 16:39
door Rik59
Graag Gerrit doe maar even copy/paste... :2th: :G :2th: :G :2th:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 17 apr 2018, 14:42
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWE

Afbeelding
Afbeelding
70% T55 30% T150 65% hydratatie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 17 apr 2018, 21:16
door bakplaat
Weer prachtige broden geplaatst in je eigen bakkersvitrine Gerrit. :2th:

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 21 apr 2018, 08:47
door BakkerGerrit
TARWEBROOD MET STEENGEMALEN VOLKORENMEEL

Afbeelding
Afbeelding
60% T65 40% Volkorentarwe steengemalen van de Zuidmolen. 65% hydratatie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 21 apr 2018, 13:47
door Rik59
Ik dacht 't al heeft ie z'n brood nou nog niet op??
Maar ik zie het al....


Je hebt je rantsoen verdubbeld!!
Fraaie mik Gerrit...

Maarreh... ik wis nie da se ok mik me stenen bakte... is da vor de aandeelhouders van de smoelensmid??? :o :o

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 21 apr 2018, 18:10
door BakkerGerrit
Rik59 schreef: za 21 apr 2018, 13:47 Ik dacht 't al heeft ie z'n brood nou nog niet op??
Maar ik zie het al....


Je hebt je rantsoen verdubbeld!!


Hahaha, nee Rik, ik voorzie af en toe ook familie van ‘dagelijks brood’..... :D

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: za 21 apr 2018, 18:24
door Rik59
Ooooowwwwhhhhh... de straatbakker!!! :DB2: :DB2: :DB2:

Daar hebben ze een liedje van gemaakt.. maar dan omgedraaid... Gerry Rafferty...

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 24 apr 2018, 10:06
door BakkerGerrit
TARWEBOULE MET LIJNZAAD

Afbeelding
Afbeelding
60% T65 40% volkoren tarwe vd Zuidmolen 67% hydratatie
10% lijnzaad door het deeg.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 24 apr 2018, 22:51
door BakkerGerrit
ZADEN EN PITTENBOULE

Afbeelding
Afbeelding
60% T65 40% Tarwe volkoren (de Zuidmolen), 67% hydratatie
Honing en sesamolie, 15% Pompoenpit, zonnebloempit, lijnzaad en wit en zwart sesamzaad door het deeg.
Decoratie is genoemd zadenmengsel + gerstevlokken

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 25 apr 2018, 07:27
door Rik59
Hij is een fabriek begonnen!! :G :G

Fraai Gerrit... ga dalijk ook wat proberen te prutsen...

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 25 apr 2018, 07:41
door Koos de bakker
Jij weet ook van geen ophouden zeg. Elke dag weer een nieuw creatief brood. Lekker hoor.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: do 26 apr 2018, 22:57
door BakkerGerrit
TARWE-GERSTEBROOD

Afbeelding
60% T65 25% volkoren Gerstemeel 15% T150.67% hydratatie
Boter en honing, Gerstevlokken ter decoratie.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: zo 29 apr 2018, 21:46
door BakkerGerrit
TARWEBATARD MET ZWARTE SESAM

Afbeelding
70% T65 30% T150 65% hydratatie
Zwarte sesam ter decoratie

(En natuurlijk ook nog de bekende weekendbolletjes)

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: wo 02 mei 2018, 17:34
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN MELK TARWE KNIP

Afbeelding
Afbeelding
(Iets te warm gesneden)

70% T65 30% T150 66% hydratatie
Boter en basterd

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: vr 04 mei 2018, 20:49
door BakkerGerrit
VIERGRANENBATARD MET LIJNZAAD EN GEBROKEN GERSTEVLOKKEN

Afbeelding
Afbeelding

35% Tarwe T65 30% Tarwe volkoren 20% Spelt volkoren 10% Gerst volkoren 5% Rogge volkoren. 65% hydratatie
5% lijnzaad en 5% gebroken gerstevlokken door het deeg. Mengsel van volkorengranen met gebroken gerstevlokken ter decoratie.

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: vr 04 mei 2018, 23:19
door Rik59
Gerrit.. Gerrit... eet niet zoveel BROOD!!
Groentjes zijn ook belangrijk!!

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 07 mei 2018, 17:14
door BakkerGerrit
LICHTBRUIN TARWEBROOD MET SESAM


Afbeelding
Afbeelding
30% volkorentarwe, 70% T65, 66% hydratatie
Boter en sesamolie, en honing
Wit en zwart sesam ter decoratie

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 07 mei 2018, 20:10
door Rik59
Gerrit als ik nou zorg dat m'n buurman gaat verhuizen...

Dan zeg ik alleen nog maar dat ik van net zoveel variatie hou... in brood dan hè...

Ik kom namelijk niet zo vaak veel verder dan die desemse vliegdekschepen en wat roggeschotels...

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: ma 07 mei 2018, 20:53
door BakkerGerrit
Fijn dat mijn broden een inspiratiebron zijn Rik. Heb echter nooit vermoed dat ze zelfs konden leiden tot verhuisplannen (al is het van de buren.....) :D,

Re: Brood van Gerrit

Geplaatst: di 08 mei 2018, 11:07
door Motormuis
Maar serieus, je broden zien er goed uit.


Groetjes Lidy.