Brood van Gerrit

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 18 aug 2018, 21:17

LICHTBRUIN TARWE

Afbeelding

25% molenvolkoren, 75% T55, 69% hydratatie
Met 10% volle yoghurt. Afgekwast met kraanwater.

(We zijn nog niet weg....)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 21 sep 2018, 12:44

LICHTBRUIN MAANZAADBROOD

Afbeelding

25% molenvolkoren, 75% T55 67% hydratatie
Maanzaad ter decoratie

Ja, weer terug van vakantie!

Rik59 · Bericht door **Rik59** » vr 21 sep 2018, 13:37

Zie je wel.. ik dacht 't al... en gelijk laat ie de stofzuiger overuren maken... :D, :D,
Tis maar goed dat Rutte de dividendtax afschaft want een maand op vakantie dat is ehhhh…

Fraai broodje Gerrit..

Melinda · Bericht door **Melinda** » vr 21 sep 2018, 20:51

Mooi :2th:

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » vr 21 sep 2018, 22:37

Nog niet verleerd na de vakantie.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 22 sep 2018, 23:28

LICHTBRUIN TARWEBROOD MET YOGHURT

Afbeelding

25% molenvolkoren, 75% T55, 68% hydratatie
10% van het vocht volle yoghurt. Afgekwast met H2O.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 24 sep 2018, 23:33

HALFVOLKOREN TARWEBOULE MET LIJNZAAD

Afbeelding

50% molenvolkoren tarwe, 50% T55, 67% hydratatie
7,5% lijnzaad door het deeg. Roggemeel als decoratie

oudbakken · Bericht door **oudbakken** » di 25 sep 2018, 00:43

beste gerrit, ik zie geen afbeelding van je

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 25 sep 2018, 06:26

oudbakken schreef: ↑
di 25 sep 2018, 00:43
beste gerrit, ik zie geen afbeelding van je

Ik zie hem wel hoor.. zoals gewoonlijk..
Zie je de info eronder Ewoud.. dat zijn de ingrediënten in bakkerstaal (de bakkersformule)

Ben ik niet zo gewend van jou Gerrit, een bol bedoel ik.. meestal zijn het van die dingen met een strippenkaart..

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 25 sep 2018, 11:47

De reden dat ik de laatste tijd wat meer busbrood bak is omdat ik twee busbroden tegelijk kan bakken en twee boule’s niet. Vandaar......

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 25 sep 2018, 11:49

oudbakken schreef: ↑
di 25 sep 2018, 00:43
beste gerrit, ik zie geen afbeelding van je

Zie je de eerdere foto’s wel? Ik heb niets anders daan anders gedaan.....

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 25 sep 2018, 13:04

BakkerGerrit schreef: ↑
di 25 sep 2018, 11:47
De reden dat ik de laatste tijd wat meer busbrood bak is omdat ik twee busbroden tegelijk kan bakken en twee boule’s niet. Vandaar......

Bak jij in een magnetronnetje dan? :D, :D,
Ik zal maar niets zeggen dan.. ik gooi 6 broden in mijn oven..
Nee, geen Rofco o.i.d. gewoon een conventionele oven met B&O
Vraagt wel aanpassing.. temperatuur moet 10 graden hoger... om 15/20 minuten platen wisselen (positie in de oven) en bakje water past niet meer.. dus plantenspuit..(als ik haast heb brandslang

)

Zo BTW geen Rofco willen hebben.. omdat ik het prijzig vind qua aanschaf en gebruik..

Bericht door **Levinebaktbrood** » di 25 sep 2018, 14:12

BakkerGerrit schreef: ↑
di 25 sep 2018, 11:47
De reden dat ik de laatste tijd wat meer busbrood bak is omdat ik twee busbroden tegelijk kan bakken en twee boule’s niet. Vandaar......

2 batards bakken dan, die passen wel naast elkaar in een gewone maat oven :-). Passen ook beter in de vriezer dan boules ^)^

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 26 sep 2018, 23:15

TARWEBATARD MET SESAM

Afbeelding

60% T55, 40% molenvolkoren, 68% hydratatie
Sesamolie als vetstof, zwarte sesam als decoratie

(Een beetje platter dan bedoeld, even niet de rijs in de gaten gehouden...)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 28 sep 2018, 23:30

ZACHTE WITTE BOLLETJES

Afbeelding

100% T55, 69% hydratatie wv 10% ei
Afgelakt met boter

(Het is weekend of het is weekend....

)

Bakker Henk · Bericht door **Bakker Henk** » vr 28 sep 2018, 23:42

Je hebt in het deeg van de zachte bolletjes toch ook wel boter en/of melk zeker? Of gebruik je alleen eidooier?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 sep 2018, 00:42

Bakker Henk schreef: ↑
vr 28 sep 2018, 23:42
Je hebt in het deeg van de zachte bolletjes toch ook wel boter en/of melk zeker? Of gebruik je alleen eidooier?

Natuurlijk! Het is een deeg met 59% halfvolle melk, 10% ei en 5% boter. Ook zit er 1,5% droge gist in en 1,8% zout.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 30 sep 2018, 12:10

LICHT VIERGRANENBATARD MET LIJNZAAD

Afbeelding

5% volkoren Spelt, 5% volkoren Gerst, 5% Sojameel, 10% volkoren Tarwe, 75% Tarwe T55, 67% hydratatie.
7% lijnzaad door het deeg, voornoemd meelmengsel ter decoratie.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 02 okt 2018, 11:39

LICHTBRUINE TARWESWIRL MET MAANZAAD, SESAMZAAD EN LIJNZAAD

Afbeelding

25% volkorentarwe van de molensteen, 5% sojameel, 70% franse tarwe T55, 68% hydratatie.
7% lijnzaad door het deeg, sesamzaad en maanzaad ter decoratie.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 02 okt 2018, 11:55

Je hebt een dikke gedraaid Gerrit :B: Erg fraai..
Ik heb zoiets al een paar keer in kaasvorm gedaan... met Gruyère en gedroogde tomaatjes...
Voor de schoonheid van jou bakgenot maar even op mijn bakplek gezet..

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 03 okt 2018, 13:41

BakkerGerrit schreef: ↑
di 02 okt 2018, 11:39
LICHTBRUINE TARWESWIRL MET MAANZAAD, SESAMZAAD EN LIJNZAAD

25% volkorentarwe van de molensteen, 5% sojameel, 70% franse tarwe T55, 68% hydratatie.
7% lijnzaad door het deeg, sesamzaad en maanzaad ter decoratie.

Deze foto hoorde er nog bij

Rik59 · Bericht door **Rik59** » wo 03 okt 2018, 15:43

Snap het niet hè... zo'n mooi brood altijd.. en dan maakt ie het open. niks dan gaten!! :2th:

Demian · Bericht door **Demian** » wo 03 okt 2018, 17:34

Ziet er mooi en smakelijk uit Gerrit. Je recept heb ik genoteerd.

Ik neem mij vaker voor om foto’s te maken. Echter, soms is het fototoestel onvindbaar of vind ik het lamplicht op dat moment té lelijk en als ik een foto maak, wil ik ook een foto van de sneetjes, maar dat vergeet ik dan weer of het brood is al opgegeten.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 04 okt 2018, 11:19

TARWE-SPELTBOULE MET POMPOENPITTEN
Afbeelding

20% volkoren tarwe van de molensteen, 10% volkorenspelt, 70% Franse tarwe T55, 68% hydratatie
10% geroosterde pompoenpitten door het deeg, pompoenpitten ter decoratie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 05 okt 2018, 19:08

Help.......mn foto’s zijn weg..........

Waarschijnlijk een probleem bij Tinypic.....(m’n fotoserver)

De site is inderdaad al de hele dag down. Hopelijk wordt dit snel hersteld......

ZE ZIJN ER WEER

Rik59 · Bericht door **Rik59** » vr 05 okt 2018, 21:44

De site heeft een DNS probleem...

Melding: INET_E_RESOURCE_NOT_FOUND = duid op DNS ptoblemen

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 06 okt 2018, 07:47

Wauw Gerrit dat hebbie echt snel gedaan hoor..
Al die broodjes opnieuw bakken.. fottokes.. plaatsen..

En bovenal alle diepvriezen vol.. hele straat in rep en roer.. blij met brood en hun diepvriezen ook beschikbaar gesteld..
Straks komt de krant?? Wel FF zorgen dat je er dan netjes uitziet hè voor de foto... :2th: :2th:

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 06 okt 2018, 10:35

LICHT TARWEBROODJE MET YOGHURT

Afbeelding

15% volkoren molensteentarwe, 85% T55, 67% hydratatie wv 10% volle yoghurt.
Afgekwast met eau potable.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 08 okt 2018, 08:16

MEERGRANENSCHIJF

Afbeelding

De bedoeling was een meergranenboule........Met tarwe, gerst, spelt en soja....
Door het roggemeel erop lijkt het nog wat maar zo plat heb ik ze nog nooit gehad

Het deeg had er deze keer geen zin in. Maar meergranenpaneermeel is ook lekker...... ;B

Bericht door **Levinebaktbrood** » ma 08 okt 2018, 11:23

Teveel gerst, spelt en soja gebruikt in het deeg?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 08 okt 2018, 11:48

Levinebaktbrood schreef: ↑
ma 08 okt 2018, 11:23
Teveel gerst, spelt en soja gebruikt in het deeg?

Inderdaad Levine, een overdosis van alledrie maar ik vermoed dat de soja de genadeklap heeft gegeven.
Ik ga het opnieuw doen maar nu rustig de hoeveelheden een voor een opbouwen.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 08 okt 2018, 12:51

MEERGRANENBOULE

Afbeelding

20% Volkorentarwe vd molensteen, 5% Volkoren gerst, 5% volkoren spelt, 70% tarwe T55, 68% hydratatie
Roggemeel ter decoratie.

Rustig de hoeveelheden gerst, spelt en soja opbouwen, veilig beginnen

(In deze zit nog geen sojameel)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 12 okt 2018, 09:03

MELKWITBROOD

Afbeelding

10% volkoren molentarwe, 90% T55,67% hydratatie
100% halfvolle melk, afgekwast met leidingwater.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 12 okt 2018, 23:14

WEEKENDBOLLETJES en WITTE TARWEBATARD

Afbeelding

100% Tarwe T55, 68% hydratatie (100% halfvolle melk)
Bolletjes afgelakt met boter, Batard afgekwast met eau potable.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » za 13 okt 2018, 06:49

Gerrit wat ben je weer druk!! of verveel je je?? Dan moet je een hengel kopen net als Cor..
Wat... je houd niet van vissen... dan zet je de hengel in de hoek en ga je er naar kijken.. zeer rustgevend!!

Alles nog steeds met de hand??

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 13 okt 2018, 07:24

Yep! En met plezier! :G

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 15 okt 2018, 23:33

MEERGRANENBOULE v2

Afbeelding

20% tarwe molenvolkoren, 5% volkoren gerst, 5% volkoren spelt, 3% sojameel, 67% tarwebloem T55, 68% hydratatie
Gedecoreerd met roggemeel
Deze keer v1 + 3% sojameel.

Rik59 · Bericht door **Rik59** » di 16 okt 2018, 06:50

Gerrit nou niet overdrijven hè... ik zie geen pitjes.. enne je weet toch dat je 's avonds na tienen geen herrie meer mag maken!!

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 18 okt 2018, 10:03

LICHTBRUIN TARWE MET SOJA EN LIJNZAAD

Afbeelding

25% volkoren tarwe van de molen, 5% Sojameel, 79% franse tarwe T55, 68% hydratatie.
7,5% lijnzaad door het deeg, afgekwast met H2O.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 19 okt 2018, 12:13

MEERGRANENBOULE V3

Afbeelding

20% tarwe volkoren van de molensteen, 10% Volkorenspelt, 5% Volkorengerst, 3% sojabloem, 62% T55, 67% hydratatie
Gedecoreerd met volkoren roggemeel.

Deze keer V2 + 5% volkorenspelt

Rik59 · Bericht door **Rik59** » vr 19 okt 2018, 12:19

Jaja die Gerrit toch... eerst 2 keer een foto van dezelfde bol en er dan 105 % meel, bloem en andere droog spul instoppen.

Gerrit.…. de bakkersformule....!! :D, :D,
Klopt hoor.. V2 = 100% + 5% volkorenspelt

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » vr 19 okt 2018, 13:56

BakkerGerrit schreef:LICHTBRUIN TARWE MET SOJA EN LIJNZAAD

25% volkoren tarwe van de molen, 5% Sojameel, 79% franse tarwe T55, 68% hydratatie.
7,5% lijnzaad door het deeg, afgekwast met H2O.

Het valt mij op dat je meer dan 100 procent meel gebruikt. Een vergissing of snap ik het verkeerd?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 19 okt 2018, 15:18

Koos de bakker schreef: ↑
vr 19 okt 2018, 13:56

BakkerGerrit schreef:LICHTBRUIN TARWE MET SOJA EN LIJNZAAD

25% volkoren tarwe van de molen, 5% Sojameel, 79% franse tarwe T55, 68% hydratatie.
7,5% lijnzaad door het deeg, afgekwast met H2O.
Het valt mij op dat je meer dan 100 procent meel gebruikt. Een vergissing of snap ik het verkeerd?

Tiepvaud! Moet natuurlijk 70% zijn.

Koos de bakker · Bericht door **Koos de bakker** » vr 19 okt 2018, 17:42

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 21 okt 2018, 12:17

LICHTBRUIN ZADEN EN PITTEN TARWEBOULE

Afbeelding

15% Volkoren tarwe van de molensteen, 85% tarwe T55, 67% hydratatie.
Honing en zonnebloemolie, 10% sesamzaad(wit en zwart), zonnebloempitten, pompoenpitten door het deeg.
Witte sesam, zonnebloempitten en pompoenpitten ter decoratie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 22 okt 2018, 20:55

HOKAIDO POMPOENBROOD

Afbeelding

Ben ook blij met de kleur...
Afbeelding

25% volkoren tarwe van de molensteen, 75% Frans T55, 66% hydratatie.
Vocht van ¼ gekookte en gezeefde pompoen bij het water voor de kleur.
¼ Hokaidopompoen in kleine blokjes (gekookt)door het deeg, vlak voor het opbollen in het deeg gevouwen.
(Broodje obv een deeg van 250g meel)

lekkermelig · Bericht door **lekkermelig** » di 23 okt 2018, 21:53

Mooi broodje hoor, vooral de kleur. Doet het trouwens ook heel goed in zachte bolletjes...

Wil

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » wo 24 okt 2018, 11:00

MEERGRANEBOULE V4

Afbeelding

20% tarwe volkoren van de molensteen, 5% Volkorenspelt, 10% Volkorengerst, 3% sojabloem, 62% T55, 67% hydratatie
Gedecoreerd met volkoren roggemeel.

Deze keer V2 + 5% volkorengerst

Voor de duidelijkheid: de hoeveelheid andere granen dan de tarwe T55 komen in mindering van de T55. Dus meer spelt = minder T55.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 26 okt 2018, 12:33

LICHTBRUIN TIJGERBATARD

Afbeelding

20% volkoren tarwe vd molensteen, 80% T55, 67% hydratatie

Hij heeft een beetje een platvoet ivm het te laat aanbrengen van de tijgerpap

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 26 okt 2018, 20:23

ZACHTE WITTE MELKBOLLETJES MET SESAMZAAD EN MAANZAAD

Afbeelding

100% tarwebloem T55, 67% hydratatie

Weekend! Kan de luchbox voor de zoon weer gevuld worden......