Brood van Gerrit

[BakkerGerrit]

TARWE-GERSTBROOD MET LIJNZAAD



25% volkorengerst, 25% volkorentarwe steengemalen, 50% franse tarwebloen T55, 68% hydratatie
7,5% geroosterde gerstevlokken en lijnzaad door het deeg, bruine suiker

[Rik59]

Bruine suiker.. waarom??

[BakkerGerrit]

Zomaar, voor de kleur.

[Rik59]

Zomaar, voor de kleur.

Kun je toch ook factor 50 gebruiken.. :B: :B:

Leg je em FF onder de zonnebank..

[BakkerGerrit]

ZONNEBLOEMPITTENBROOD




20% Volkorentarwemeel vd molensteen, 80% Frans tarwebloem T55, 69% hydratatie (melk)
7,5% geroosterde zonnebloempitten door het deeg. Zonnebloempitten ter decoratie

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBOULE MET LIJNZAAD




5% volkoren roggemeel, 15% volkorenspeltmeel, 20% volkorentarwe vd molensteen, 60% Frans tarwebloem T55, 69% hydratatie. 7,5% lijnzaad door het deeg. Honing en olijfolie. Roggebloem ter decoratie

[bakplaat]

Mooi brood Gerrit :2th: …het lacht je toe. ^)^

[BakkerGerrit]

ZACHTE WITTE BOLLEN



100% Franse tarwebloem T55, 55% hydratatie (vw 10% volle yoghurt) 10% ei.
Basterdsuiker en boter.
(Vrij naar Levine)

[BakkerGerrit]

LICHTBRUINE WINSTON



25% Volkorentarwe vd molensteen, 75% Franse tarwebloem T55, 67% hydratatie
Afgeglansd met boter

[BakkerGerrit]

MEERZADENBROOD



25% volkorentarwe vd zuidmolen, 75% Frans tarwebloem T55, 68% hydratatie
8% wit en zwart sesamzaad en lijnzaad. Sesamolie, basterdsuiker.
Ter decoratie mengsel van wit en zwart sesamzaad en maanzaad.

[Rik59]

Bij Gerrit gaat het steeds meer op Lego lijken... :2th: :2th:
Bij was het meer sjoelen vandaag... :D, :D,

[brood daar zit wat in]

Wat een beauty's!! :2th:

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBOULE



15% Volkoren gerstemeel, 15% volkoren speltmeel, 20% volkoren tarwe vd molensteen, 50% Frans tarwebloem T55, 70% hydratatie
Honing en zonnebloemolie.

(Ze zijn niet altijd even mooi )

[Rik59]

Zal wel meel van de Zuidmolen geweest zijn ;B ;K ;B ;K

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBATARD



20% volkoren tarwemeel vd molensteen, 15% volkoren speltmeel, 5% volkoren roggemeel, 60% frans tarwebloem T55, 67% hydratatie, honing, olijfolie
Roggebloem ter decoratie

[bakplaat]

Wat ben je weer mooi en lekker bezig geweest Gerrit. :2th: Een bijzonder compliment waardig, is je mooie Winston uit een van je vorige post's :2th:

Die maak ik zelf van een witbrooddeeg:

[BakkerGerrit]

MAISBROODJE


10% maismeel, 15% volkorentarwe vd molensteen, 75% Frans tarwebloem T55, 67% hydratatie
Maismeel als decoratie

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBATARD

20% volkoren tarwemeel vd molensteen, 15% volkoren speltmeel, 5% volkoren roggemeel, 60% frans tarwebloem T55, 67% hydratatie, honing, olijfolie
Roggebloem ter decoratie

(Omdat dit m’n favoriet is)(op dit moment)

[BakkerGerrit]

TARWEBROOD MET LIJNZAAD EN YOGHURT



25% volkorentarwe vd molensteen, 75% Frans tarwebloem T55, 69% hydratatie wv 10% volle yoghurt
7,5% lijnzaad. Afgeglansd met Aqua.

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBOULE & BATARD MET MAANZAAD



20% volkorentarwemeel, 15% volkorengerstemeel, 5% sojameel, 60% tarwebloem T55, 67% hydratatie
Maanzaad ter decoratie

[Rik59]

Ga je de schutting schuren Gerrit??
Daarna kun je ze ook nog als weekendbollen gebruiken.. zaadjes zitten dan toch op de schutting.. afsmeren met boter en het weekend kan niet stuk...
Kost denk ik wel een vol pak plakjes Friese nagelkaas om hem vol te krijgen..

Maarreh laatie smake hè :2th: :2th:

[bakplaat]

Heel mooi Gerrit :2th:

[BakkerGerrit]

ZACHTE WITTE BOLLEN MET SESAM


100% Franse tarwebloem T55, 65% hydratatie wv 10% volle yoghurt en 10% ei
Sesamzaad ter decoratie

[BakkerGerrit]

BIERBOSTELBROOD


70% Frans tarwebloem T55, 15% volkorentarwe vd molensteen, 35% bierbostel, 65% hydratatie (wv 10% uit de bostel)
Honing en zonnebloemolie. Volkoren roggemeel ter decoratie.
De gebruikte bostel is van een Russian Imperial Stout

(Toen ik het water bij de bloem had gedaan bedacht ik me dat ik ‘m met bier wilde maken.....seniorenmomentje......)

[Eef]

Een heel mooi brood Gerrit, even voor de duidelijkheid, je hebt dus 15% van de bostel bij het meel geteld. Had je de bostel ook eerst uit laten lekken?

[BakkerGerrit]

Inderdaad Eef. En de bostel is goed uitgelekt.

[BakkerGerrit]

MEERGRANEN MEERZADENBROOD



10% volkoren speltmeel, 20% volkoren tarwemeel vd molensteen, 70% Franse tarwebloem T55, 70% hydratatie
3% geroosterde Pompoenpitten, 3% geroosterde Zonnebloempitten en 3% lijnzaad door het deeg.
Zonnebloempitten en Pompoenpitten ter decoratie.

[BakkerGerrit]

TARWE-GERSTBROOD MET LIJNZAAD




20% volkorengerstemeel, 20% volkorentarwe, 60% Franse tarwebloem T55, 68% hydratatie
3,75% geroosterde gerstevlokken en 3,75% lijnzaad, 1% honing door het deeg.
Gerstemeel ter decoratie

[BakkerGerrit]

BRUIN BUSBROOD


30% volkorentarwe, 70% Tarwebloem T55, 68% hydratatie.
Afgeglansd met aqua naturalis

[lekkermelig]

Nou Gerrit, dat ziet er weer picobello uit zoals bijna altijd :2th:
Ik vroeg me trouwens af waarom je met T55 bakt als je toch vrijwel altijd volkoren bijmengt?

Wil

[BakkerGerrit]

Ik vind T55 een fijn bloem om mee te bakken. En om niet teveel soorten in huis te halen maak ik altijd een mengeling van volkoren en de T55.

[BakkerGerrit]

HALFVOLKOREN TARWE-SPELTBOULE (Met kookstuk)




25% Volkoren speltmeel, 25% volkorentarwe, 50% Franse tarwebloem T55 75% hydratatie
Olijfolie en bruine suiker

Ik heb een kookstuk gemaakt van 8% van het meel, 1 op 5.

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBATARD MET LIJNZAAD



20% volkorentarwemeel, 15% volkorenspeltmeel, 5% volkoren roggemeel, 60% frans tarwebloem T55, 68% hydratatie
Honing en olijfolie, 7,5% lijnzaad door het deeg.

[BakkerGerrit]

ZACHTE WITTE BOLLEN


10% volkorentarwe, 90% Franse tarwebloem T55, 67% hydratatie wv 10% ei.
Afgeglansd met boter

[BakkerGerrit]

TARWE-MAISBOULE & BATARD


15% maismeel, 15% volkorentarwe, 70% frans tarwebloem T55, 67% hydratatie.
Maismeel ter decoratie

[BakkerGerrit]

TARWEBROODJE




25% volkorentarwe, 75% Frans tarwebloem, 68% hydratatie.

Deze omdat me gevraagd werd of ik ook wel eens “gewoon” brood bakte....

[BakkerGerrit]

TARWEBROOD MET SESAM


35% volkorentarwe, 65% Frans tarwebloem T55, 68% hydratatie, sesamolie.
Sesamzaad ter decoratie

[Matthijs1988]

Die zien er fijn uit Gerrit, krijg er direct trek in. Gebruik je gist of zuurdesem voor de busbroden? Ik vind het altijd nog een uitdaging om een busbrood een goede ovenrijs te laten hebben.

[BakkerGerrit]

Die zien er fijn uit Gerrit, krijg er direct trek in. Gebruik je gist of zuurdesem voor de busbroden? Ik vind het altijd nog een uitdaging om een busbrood een goede ovenrijs te laten hebben.

Ik gebruik gist, droge gist, 1,5%

[BakkerGerrit]

MEERGRANEN-MEERZADENBROOD


20% volkorentarwe, 10% volkorenspeltmeel, 70% Franse tarwebloem T55, 69% hydratatie
9% geroosterde zonnebloempitten, geroosterde pompoenpitten en lijnzaad door het deeg.
Een mengsel van pompoen- en zonnebloempitten, sesamzaad en maanzaad ter decoratie.

[bakplaat]

Zoals gewoonlijk... weer mooi gebakken Gerrit. :2th:

[TigerManZ]

Zier er prachtig en lekker uit Gerrit

[BakkerGerrit]

MAISBROOD


15% maismeel, 15% volkorentarwe, 70 tarwebloemT55, 70% hydratatie
8% polenta door het deeg, polenta ter decoratie.

[Eef]

Dat ziet er (alweer) prachtig uit Gerrit, bak je voor heel je omgeving? Ik heb wel een vraagje, voeg je (bijna) nooit wat zoets en wat vet toe? En dan toch een lekker zacht brood? Het is dus niet persee nodig?

[BakkerGerrit]

Jawel hoor Eef, in dit brood zit 2% basterdsuiker en 2% maisolie.

[BakkerGerrit]

MEERGRANENBATARD MET LIJNZAAD


30% volkorentarwe, 10% volkorenspeltmeel, 10% volkoren gerstemeel, 5% volkorenroggemeel, 45% Franse tarwebloem T55, 72% hydratatie, bruine basterd en zonneblomolie.
7,5% lijnzaad door het deeg, roggemeel ter decoratie.

[Eef]

Dank je voor de toelichting Gerrit, ik ga ook eens wat van jou recepten uit proberen want die broden zien er allemaal wel heel goed uit .

[BakkerGerrit]

ZACHTE WEEKENDBOLLEN


100% franse tarweblom T55, 71% hydratatie
Afgelakt met boter

[Bakker Henk]

71% hydr is best wel hoog, Gerrit. Maar hiervan is ook melk en ei? Nog boter toegevoegd?
Ze zien er mooi uit.

[BakkerGerrit]

Vandaag geen ei. 71% water en 4% boter.