Brood van Gerrit

WesleyNL · Bericht door **WesleyNL** » zo 31 mei 2020, 11:23

Ze zien er weer heel mooi uit.

Welke busvormen gebruik je voor deze mooie kleine broden?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 31 mei 2020, 11:46

Ik gebruik Alusteel bussen.

(het andere brood zag er minder uit, kijk de foto maar op "Wat ging er mis"

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 08 jun 2020, 12:33

HALFVOLKOREN TARWEBOULE MET ZONNEBLOEMPITTEN EN LIJNZAAD

50/50 Volkoren tarwemeel,/ tarwebloem T55, 74% hydratatie
bruine basterdsuiker, zonnebloemolie, geweekte zonnebloempitten (5%) en geweekt lijnzaad, ook 5%.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 21 jun 2020, 20:20

Nee, ik ben niet op vakantie, heb geen Corona, en ben ook niet gestopt met bakken. Mijn laptop is in de revisie dus kan ik geen foto’s uploaden. Zodra de machine weer doet wat IK wil komen de foto’s vanzelf hier terecht.

Intussen staan de broodjes wel gewoon op Instagram......

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 26 jul 2020, 17:09

BOLLETJES VERZAMELING (even inhalen)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 26 jul 2020, 17:16

BOULE VERZAMELING (Even inhalen)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 26 jul 2020, 17:21

BATARD VERZAMELING (even inhalen)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 26 jul 2020, 17:24

BAGUETTES (even inhalen)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 26 jul 2020, 17:43

TARWEBOULE MET BLOND LIJNZAAD, CHIAZAAD EN ZONNEBLOEMPITTEN

30% Volkoren tarwemeel, 70% tarwebloem T55, 72% hydratatie,
4% blond lijnzaad, 2% zonnebloempitten en 2% chiazaad (allen geweekt), zonnebloemolie, honing.

Gisteren gebakken, dus ik ben weer helemaal bij!

Vitamine C · Bericht door **Vitamine C** » ma 27 jul 2020, 07:38

Ah de laptop doet het weer. Mooie broden

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 31 jul 2020, 11:13

TARWEBATARD MET BLOND LIJNZAAD EN WIT SESAMZAAD

40% Volkorentarwe (steengemalen), 60% Frans tarwebloem T55, 70% hydratatie
4% blond lijnzaad (geweekt) en 4% wit sesamzaad (geweekt) bruine basterd, sesamolie.
Gedecoreerd met volkorentarwemeel.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 31 jul 2020, 11:28

TARWE BOEKWEITBATARD MET POMPOENPITTEN

40% Volkoren tarwemeel, 10% volkoren boekweitmeel, 50% Frans tarwebloem T55, 1,5% donker gestemoutmeel.
10% pompoenpitten (geweekt), bruine basterdsuiker, olijfolie.
Gedecoreerd met volkoren tarwemeel.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 07 aug 2020, 14:27

TARWE BUSBROOD MET WIT EN ZWART SESAMZAAD

35% volkorentarwemeel vd molensteen, 65% tarwebloem T55, 68% hydratatie
8% wit en zwart sesamzaad (geweekt) door het deeg, basterdsuiker, zonnebloemolie.
Gedecoreerd met wit en zwart sesamzaad.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 07 aug 2020, 14:36

MEERGRANEN - MEERZADENBOULE

55% Tarwebloem T55, 30% volkoren tarwemeel van de molensteen, 10% volkoren boekweitmeel, 5% sorghummeel 72% hydratatie
9% gemengde zaden: Quinoa, Chiazaaad, Lijnzaad (blond), Zonnebloempitten, Pompoenpitten, Maanzaad (wit), alles geweekt. Honing en olijfolie.
Gedecoreerd met het zadenmengsel (excl. de Quinoa).

Bericht door **lekkermelig** » vr 07 aug 2020, 20:20

Mmm, dat ziet er wel mooi en lekker uit Gerrit!

Wil

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 09:37

TARWEBOULE

Eenvoudige tarweboule met 15% volkorenmeel, 85% Tarwebloem T55, 66% hydratatie

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 09:41

TARWEBOULE MET LIJNZAAD EN CHIAZAAD

35% Volkoren tarwemeel, 65% tarwebloem T55, 73% hydratatie
4% geweekt blond lijnzaad en 4% geweekte chiazaadjes door het deeg.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 09:44

TARWE BUSBROOD

65% Tarwebloem T55, 65% volkoren tarwemeel, 67% hydratatie.
Gedecoreerd met Semolina

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 09:46

BAGUETTES

85% tarwebloem T55, 10% volkoren tarwemeel, 5% sojameel

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 09:54

TARWE-BOEKWEITBROOD

80% Tarwebloem T55, 10% volkoren tarwemeel, 10% volkoren boekweitmeel, 66% hydratatie.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 10:00

BOULE VAN DONKER BOSMIX

Brood van een kant-en-klaar mix van de"Betuwse Molens" uit Ingen (kadootje)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 10:04

TARWE BUSBROOD MET SESAMZAAD

75% Tarwebloem T55, 25% volkoren tarwemeel, 65% hydratatie

Gedecoreerd met sesamzaadjes

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 29 aug 2020, 10:06

Weer helemaal bij! Ik heb de bolletjes niet gepost maar die productie gaat ook gewoon door. Nu ligt er een meerzadenbrood te rijzen.......

Melinda · Bericht door **Melinda** » za 29 aug 2020, 10:40

Mooi brood.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 06 sep 2020, 10:35

MEERZADENBATARD

60% Tarwebloem T55, 40% Tarwemeel, 77% hydratatie.
Chiazaad, blond lijnzaad en sesamzaad door het deeg

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 06 sep 2020, 10:39

MEERGRANEN MERZADENBOULE

30% Volkoren tarwemeel, 10% volkoren speltmeel, 60% tarweboem T55, 74% hydratatie.
Zonnebloempitten, Pompoenpitten en blond lijnzaad door het deeg.
Gedecoreerd met dezelfde zaden.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 06 sep 2020, 10:43

ZACHTE TARWEBOLLEN

Tarwebolletjes met 15% volkorenmeel.
Gedecoreerd met kleine zaadjes

(Ik bakte altijd 12 bolletjes tegelijk maar ineens bedacht ik dat er best 16 op een plaat passen.........

)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » zo 06 sep 2020, 10:50

MEERGRANEN MEERZADENBOULE

5% sojameel, 10% Boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel, 55% tarwebloem T55, 74% hydratatie
Zonnebloempitte, zonnebloemittenmeel, pompoenpitten, pompoenpittenmeel,lijnzaad, chiazaad en wit maanzaad door het deeg.
honing en olijfolie.
Gedecoreerd met volkoren roggemeel. Gebakken op 245 graden.

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » do 10 sep 2020, 19:12

Allemaal weer prachtig Gerrit!. Wil graag zelf thuis stokbrood bakken maar thuis alles wat zonder pan gebakken word meteen zwarts

.

Gr Red!

Bakker Henk · Bericht door **Bakker Henk** » vr 11 sep 2020, 22:44

Gerrit, gebakken op 245 °C. Dat is best wel hoog!
Welk doel heeft dat?

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » za 12 sep 2020, 07:30

Bakker Henk schreef: ↑
vr 11 sep 2020, 22:44
Gerrit, gebakken op 245 °C. Dat is best wel hoog!
Welk doel heeft dat?

Ik wilde gewoon uittesten welk effect het bakken heeft op deze hoge temperatuur.
En het brengt niets meer dan een dikkere korst

. Voorverwarmen op 235 en dan evt terug naar 225 is voor deze broden voor mij het best.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 29 sep 2020, 11:58

TARWE BUSBROOD MET LIJNZAAD EN MAANZAAD

32% volkoren tarwemeel, 68% tarwebloem T55, 72% hydratatie
Basterdsuiker, boter, 4% blond lijnzaad door het deeg.
Gedecoreerd met zwart maanzaad.

Melinda · Bericht door **Melinda** » di 29 sep 2020, 12:58

Mooi hoor.

masrya · Bericht door **masrya** » di 29 sep 2020, 13:17

Prachtige broden

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » do 01 okt 2020, 22:33

TARWE-BOEKWEIT TIJGERBOULE MET GEMALEN POMPOENPITTEN

10% Volkoren boekweitmeel, 15% volkoren tarwemeel, 75% Frans tarwebloem T55, 75% hydratatie
6% gemalen pompoenpitten door het deeg, bruine basterd, zonnebloemolie.

Bakker Henk · Bericht door **Bakker Henk** » vr 02 okt 2020, 15:44

En altijd maar andermans ogen uitsteken.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » vr 02 okt 2020, 16:41

Het is toch echt bedoeld ter inspiratie Henk (en ook een beetje showen natuurlijk

)

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » ma 12 okt 2020, 11:42

TARWEBOULE (GEMAAKT MET VOORDEEG)

25% volkorentarwemeel, 75% tarwebloem T55, 65% hydratatie
voordeeg van 20% meel/bloem met 100% hydratatie en een snufje gist, 10 uur laten rusten.

Resultaat is een smakelijk brood maar geen spectaculair verschil in vergelijk met brood zonder voordeeg. Mogelijk heeft het voordeeg te kort gerust bij een te lage temperatuur (18 gr.C.) Moet hier iets vaker mee experimenteren.

Jay-R · Bericht door **Jay-R** » ma 12 okt 2020, 18:18

Wellicht het voordeeg maken van het volkoren meel.

Of gewoon met desem gaan werken, dan proef je echt het verschil

Bericht door **Levinebaktbrood** » ma 12 okt 2020, 23:24

Gerrit, het is iedere keer weer een genot om naar jouw broodfoto's te kijken

bakplaat · Bericht door **bakplaat** » di 13 okt 2020, 02:43

Levinebaktbrood schreef: ↑
ma 12 okt 2020, 23:24
Gerrit, het is iedere keer weer een genot om naar jouw broodfoto's te kijken

Dit is ook mijn mening Gerrit...Steeds weer prachtig brood/jes, is het wat je hier laat zien.

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 13 okt 2020, 08:35

Ik wordt er verlegen van

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » di 13 okt 2020, 18:08

Jay-R schreef:Wellicht het voordeeg maken van het volkoren meel.

Of gewoon met desem gaan werken, dan proef je echt het verschil

Voordeeg altijd proberen met de bloem met de minste draagkracht de gluten worden afgebroken in een voordeeg zo houd je een sterker deeg over uiteindelijk

BakkerGerrit · Bericht door **BakkerGerrit** » di 13 okt 2020, 21:06

TARWE-BOEKWEIT BUSBROOD MET LIJNZAAD EN MAANZAAD

10% volkorenboekweitmeel, 30% volkorentarwemeel, 60% tarwebloem T55, 74% hydratatie
honing, olijfolie, 8% geweekt blond lijnzaad. Gedecoreerd met wit maanzaad.

Jay-R · Bericht door **Jay-R** » wo 14 okt 2020, 19:35

Prachtig brood weer!

RedYssel · Bericht door **RedYssel** » wo 14 okt 2020, 22:07

Mooi busbrood weer Gerrit!. Nog nooit gezien wit maanzaad.