Brood van Gerrit

[WesleyNL]

Ze zien er weer heel mooi uit.

Welke busvormen gebruik je voor deze mooie kleine broden?

[BakkerGerrit]

Ik gebruik Alusteel bussen.

(het andere brood zag er minder uit, kijk de foto maar op "Wat ging er mis"

[BakkerGerrit]

HALFVOLKOREN TARWEBOULE MET ZONNEBLOEMPITTEN EN LIJNZAAD





50/50 Volkoren tarwemeel,/ tarwebloem T55, 74% hydratatie
bruine basterdsuiker, zonnebloemolie, geweekte zonnebloempitten (5%) en geweekt lijnzaad, ook 5%.

[BakkerGerrit]

Nee, ik ben niet op vakantie, heb geen Corona, en ben ook niet gestopt met bakken. Mijn laptop is in de revisie dus kan ik geen foto’s uploaden. Zodra de machine weer doet wat IK wil komen de foto’s vanzelf hier terecht.

Intussen staan de broodjes wel gewoon op Instagram......

[BakkerGerrit]

BOLLETJES VERZAMELING (even inhalen)

[BakkerGerrit]

BOULE VERZAMELING (Even inhalen)

[BakkerGerrit]

BATARD VERZAMELING (even inhalen)

[BakkerGerrit]

BAGUETTES (even inhalen)

[BakkerGerrit]

TARWEBOULE MET BLOND LIJNZAAD, CHIAZAAD EN ZONNEBLOEMPITTEN





30% Volkoren tarwemeel, 70% tarwebloem T55, 72% hydratatie,
4% blond lijnzaad, 2% zonnebloempitten en 2% chiazaad (allen geweekt), zonnebloemolie, honing.

Gisteren gebakken, dus ik ben weer helemaal bij!

[Vitamine C]

Ah de laptop doet het weer. Mooie broden

[BakkerGerrit]

TARWEBATARD MET BLOND LIJNZAAD EN WIT SESAMZAAD





40% Volkorentarwe (steengemalen), 60% Frans tarwebloem T55, 70% hydratatie
4% blond lijnzaad (geweekt) en 4% wit sesamzaad (geweekt) bruine basterd, sesamolie.
Gedecoreerd met volkorentarwemeel.

[BakkerGerrit]

TARWE BOEKWEITBATARD MET POMPOENPITTEN



40% Volkoren tarwemeel, 10% volkoren boekweitmeel, 50% Frans tarwebloem T55, 1,5% donker gestemoutmeel.
10% pompoenpitten (geweekt), bruine basterdsuiker, olijfolie.
Gedecoreerd met volkoren tarwemeel.

[BakkerGerrit]

TARWE BUSBROOD MET WIT EN ZWART SESAMZAAD





35% volkorentarwemeel vd molensteen, 65% tarwebloem T55, 68% hydratatie
8% wit en zwart sesamzaad (geweekt) door het deeg, basterdsuiker, zonnebloemolie.
Gedecoreerd met wit en zwart sesamzaad.

[BakkerGerrit]

MEERGRANEN - MEERZADENBOULE



55% Tarwebloem T55, 30% volkoren tarwemeel van de molensteen, 10% volkoren boekweitmeel, 5% sorghummeel 72% hydratatie
9% gemengde zaden: Quinoa, Chiazaaad, Lijnzaad (blond), Zonnebloempitten, Pompoenpitten, Maanzaad (wit), alles geweekt. Honing en olijfolie.
Gedecoreerd met het zadenmengsel (excl. de Quinoa).

[lekkermelig]

Mmm, dat ziet er wel mooi en lekker uit Gerrit!

Wil

[BakkerGerrit]

TARWEBOULE



Eenvoudige tarweboule met 15% volkorenmeel, 85% Tarwebloem T55, 66% hydratatie

[BakkerGerrit]

TARWEBOULE MET LIJNZAAD EN CHIAZAAD





35% Volkoren tarwemeel, 65% tarwebloem T55, 73% hydratatie
4% geweekt blond lijnzaad en 4% geweekte chiazaadjes door het deeg.

[BakkerGerrit]

TARWE BUSBROOD





65% Tarwebloem T55, 65% volkoren tarwemeel, 67% hydratatie.
Gedecoreerd met Semolina

[BakkerGerrit]

BAGUETTES



85% tarwebloem T55, 10% volkoren tarwemeel, 5% sojameel

[BakkerGerrit]

TARWE-BOEKWEITBROOD





80% Tarwebloem T55, 10% volkoren tarwemeel, 10% volkoren boekweitmeel, 66% hydratatie.

[BakkerGerrit]

BOULE VAN DONKER BOSMIX



Brood van een kant-en-klaar mix van de"Betuwse Molens" uit Ingen (kadootje)

[BakkerGerrit]

TARWE BUSBROOD MET SESAMZAAD





75% Tarwebloem T55, 25% volkoren tarwemeel, 65% hydratatie

Gedecoreerd met sesamzaadjes

[BakkerGerrit]

Weer helemaal bij! Ik heb de bolletjes niet gepost maar die productie gaat ook gewoon door. Nu ligt er een meerzadenbrood te rijzen.......

[Melinda]

Mooi brood.

[BakkerGerrit]

MEERZADENBATARD





60% Tarwebloem T55, 40% Tarwemeel, 77% hydratatie.
Chiazaad, blond lijnzaad en sesamzaad door het deeg

[BakkerGerrit]

MEERGRANEN MERZADENBOULE





30% Volkoren tarwemeel, 10% volkoren speltmeel, 60% tarweboem T55, 74% hydratatie.
Zonnebloempitten, Pompoenpitten en blond lijnzaad door het deeg.
Gedecoreerd met dezelfde zaden.

[BakkerGerrit]

ZACHTE TARWEBOLLEN



Tarwebolletjes met 15% volkorenmeel.
Gedecoreerd met kleine zaadjes

(Ik bakte altijd 12 bolletjes tegelijk maar ineens bedacht ik dat er best 16 op een plaat passen......... )

[BakkerGerrit]

MEERGRANEN MEERZADENBOULE







5% sojameel, 10% Boekweitmeel, 30% volkoren tarwemeel, 55% tarwebloem T55, 74% hydratatie
Zonnebloempitte, zonnebloemittenmeel, pompoenpitten, pompoenpittenmeel,lijnzaad, chiazaad en wit maanzaad door het deeg.
honing en olijfolie.
Gedecoreerd met volkoren roggemeel. Gebakken op 245 graden.

[RedYssel]

Allemaal weer prachtig Gerrit!. Wil graag zelf thuis stokbrood bakken maar thuis alles wat zonder pan gebakken word meteen zwarts .

Gr Red!

[Bakker Henk]

Gerrit, gebakken op 245 °C. Dat is best wel hoog!
Welk doel heeft dat?

[BakkerGerrit]

Gerrit, gebakken op 245 °C. Dat is best wel hoog!
Welk doel heeft dat?

Ik wilde gewoon uittesten welk effect het bakken heeft op deze hoge temperatuur.
En het brengt niets meer dan een dikkere korst . Voorverwarmen op 235 en dan evt terug naar 225 is voor deze broden voor mij het best.

[BakkerGerrit]

TARWE BUSBROOD MET LIJNZAAD EN MAANZAAD



32% volkoren tarwemeel, 68% tarwebloem T55, 72% hydratatie
Basterdsuiker, boter, 4% blond lijnzaad door het deeg.
Gedecoreerd met zwart maanzaad.

[Melinda]

Mooi hoor.

[masrya]

Prachtige broden

[BakkerGerrit]

TARWE-BOEKWEIT TIJGERBOULE MET GEMALEN POMPOENPITTEN



10% Volkoren boekweitmeel, 15% volkoren tarwemeel, 75% Frans tarwebloem T55, 75% hydratatie
6% gemalen pompoenpitten door het deeg, bruine basterd, zonnebloemolie.

[Bakker Henk]

En altijd maar andermans ogen uitsteken.

[BakkerGerrit]

Het is toch echt bedoeld ter inspiratie Henk (en ook een beetje showen natuurlijk)

[BakkerGerrit]

TARWEBOULE (GEMAAKT MET VOORDEEG)



25% volkorentarwemeel, 75% tarwebloem T55, 65% hydratatie
voordeeg van 20% meel/bloem met 100% hydratatie en een snufje gist, 10 uur laten rusten.

Resultaat is een smakelijk brood maar geen spectaculair verschil in vergelijk met brood zonder voordeeg. Mogelijk heeft het voordeeg te kort gerust bij een te lage temperatuur (18 gr.C.) Moet hier iets vaker mee experimenteren.

[Jay-R]

Wellicht het voordeeg maken van het volkoren meel.

Of gewoon met desem gaan werken, dan proef je echt het verschil

[Levinebaktbrood]

Gerrit, het is iedere keer weer een genot om naar jouw broodfoto's te kijken

[bakplaat]

Gerrit, het is iedere keer weer een genot om naar jouw broodfoto's te kijken

Dit is ook mijn mening Gerrit...Steeds weer prachtig brood/jes, is het wat je hier laat zien.

[BakkerGerrit]

Ik wordt er verlegen van

[RedYssel]

Wellicht het voordeeg maken van het volkoren meel.

Of gewoon met desem gaan werken, dan proef je echt het verschil

Voordeeg altijd proberen met de bloem met de minste draagkracht de gluten worden afgebroken in een voordeeg zo houd je een sterker deeg over uiteindelijk

[BakkerGerrit]

TARWE-BOEKWEIT BUSBROOD MET LIJNZAAD EN MAANZAAD





10% volkorenboekweitmeel, 30% volkorentarwemeel, 60% tarwebloem T55, 74% hydratatie
honing, olijfolie, 8% geweekt blond lijnzaad. Gedecoreerd met wit maanzaad.

[Jay-R]

Prachtig brood weer!

[RedYssel]

Mooi busbrood weer Gerrit!. Nog nooit gezien wit maanzaad.

[BakkerGerrit]

zo'n zes weken geen foto's geplaatst, maar wel gebakken hoor.
ik geef even een update:

TARWEBATARD MET POMPOENPITTEN EN LIJNZAAD





35% Volkorentarwemeel, 65% tarwebloem T55, 80% hydratatie. Grof gehakte pompoenpitten en lijnzaad door het deeg.
Gedecoreerd met gehakte pompoenpitten en lijnzaad.


MEERGRANEN MEERZADENBOULE





Tarwebloem T55, volkoren tarwemeel, Roggebloem, 74% hydratatie. Blond lijnzaad, chiazaad en zwart sesamzaad door het deeg.
Gedecoreerd met zwart sesamzaad.

TARWE-BOEKWEIT BUSBROOD MET LIJNZAAD





10% boekweitmeel, 20% volkorentarwemeel, 70% tarwebloem T55, 70% hydratatie. Blond lijnzaad door het deeg.
Afgeglansd met water

[BakkerGerrit]

Verdere update:

TARWE-TRIANGEL(poging) MET POMPOENPITTEN EN LIJNZAAD



35% volkorentarwemeel, 65% tarwebloem T55, 75% hydratatie, honing en zonnebloemolie. Pompoenpitten en lijnzaad door het deeg.

TARWEBATARD MET ZONNEBLOEMPITTEN EN LIJNZAAD



35% Volkorentarwemeel, 65% tarwebloem T55, 78% hydratatie. Zonnebloempitten en lijnzaad door het deeg.\Gedecoreerd met Roggebloem


TIJGERBOULE MET GEROOSTERDE ZONNEBLOEMPITTEN





75% Tarwebloem T55, 25% volkorenmeel. 6% geroosterde zonnebloempitten door het deeg.

[RedYssel]

Prachtige tijgerbroden Gerrit!

Red

[Bantam]

Dat is een fijne verzameling van lekkere broden.
De Tarwebatard met zonnebloempitten en lijzaad vind ik top.