Broodbakforum

Mijn eerste luchtige brood!! https://flic.kr/p/2bNoL8N

De afgelopen dagen/week mij kapot gebakken, maar mijn brood bleef compact en erg kruimelig. Lekker, maar niet voor de dagelijkse boterham, wat mijn doel was. Daarom een keukenmachine gekocht en ineens een prachtig en heerlijk luchtig brood gebakken.Zo blij, want ik had bijna de handdoek in de ring gegooid...

Gefeliciteerd en ik denk dat we allemaal het gevoel wat je nu hebt kennen..

Ik begrijp je euforie.. alleen (als ik het goed zie) zou je opmaak beter kunnen
Platslaan = doorslaan
Het "invouwen en oprollen" = opmaak

Hier is goed te zien hoe die opmaak geschied..
https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... ood-2.html

Complimenten Astrid! :2th:

Prachtig brood! Je moet dus echt nooit de moed opgeven maar wel luisteren en lezen.

Ja bazen :D, ik zal luisteren!

Nu is alleen mijn meel op. Hopelijk zaterdag naar de molen.
Daarom nu aan de ciabatta voor bij de zuppa invernale di legumi vanavond.
En intussen koekjesbakken met zoon #AHactie

Driftig bezig.. bravo..!!

Vergeet je de parmigiano en wat lekkere olijfolie niet bovenop die soep.. en dan wat pesto op die ciabatta en je heb ze omver..

Al eens Ribollita geprobeerd?

Voor als je echt wil smullen een Vitello Tonnato met een Verdicchio ernaast. (geen soep)

Terug naar het brood.. verwacht morgen wat meel etc. te scoren bij de molenaar..

Si,si,si! Maar ach, alles uit de italiaanse keuken is lekker toch? (oh nee, aan polenta kan ik niet wennen )

ik was overigens het zout in de ciabatta vergeten?! Dus hij moest wel in de olie en zout gedipt worden

Hmm lijkt wel een epidemie.. ik had te weinig zout gister in m'n Frans Landbrood..
40 gram op 5 kilo deeg is wat weinig.. dus hartig beleg!! 1,4%