Baksels van Vitamine C
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
3 licht volkoren broodjes en 3 walnoten rozijnen, roggemeel/ T65 broodjes.
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Wat een plaatjes! Heerlijk
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
Re: Baksels van Vitamine C
Is dit nou "bourgondisch" brood? Het ziet er geweldig uit, rijk van smaak, vorstelijk
Mijn dagelijks brood...
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Bourgondische weet ik niet, wel smakelijk inderdaad
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Stokbroden. 2 hockeysticks want oven was te klein
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Ik zie goeie stokken !
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
Re: Baksels van Vitamine C
Mooie stokbroodjes E300! Welk type bloem gebruik je hiervoor en welke hydratatie?
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
T65 en hydratatie 72%
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Baksels van Vitamine C
Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Passie voor de ambacht!.
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/
Ster 1 by Lekker Melig, on Flickr
(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was )
Wil
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/
Ster 1 by Lekker Melig, on Flickr
(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was )
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Ziet er ook mooi uit.
Laatst gewijzigd door lekkermelig op wo 22 apr 2020, 09:18, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: quoten van vorige bericht is niet nodig
Reden: quoten van vorige bericht is niet nodig
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Baksels van Vitamine C
Zegt ie toch.. een dutch oven ofwel een gietijzeren pan
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Dat zijn de lekkerste hockeysticks die ik ooit heb gezien :-)
Was de smaak net zo lekker?
Was de smaak net zo lekker?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Baksels van Vitamine C
Dutch Oven gaat in de oven...en laat je eerst heet worden.. veel voor hoog hydr. degen
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Of met hete kooltjes, of boven een houtvuur.......
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Baksels van Vitamine C
Een hele oude etna, Met koude plekken en al..
Passie voor de ambacht!.
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Baksels van Vitamine C
Ziet er goed uit kerel!. En ook kei veel korst!lekkermelig schreef: ↑di 21 apr 2020, 18:22 Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/
Ster 1 by Lekker Melig, on Flickr
(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was )
Wil
Passie voor de ambacht!.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Stokbroden, 72% hydratatie, deze keer iets heter gebakken, 245 graden.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
4 broden, van het bakpakket Bakery institute.
Linksboven, Haverbrood, kookstuk met haver avond ervoor gemaakt. Smakelijk broodje.
Linksonder, Rozijnen notenbrood.
Rechtsboven, meergranen
Rechtsonder, Witbrood, kleine bolletjes in bakblik.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Mooie broodjes en een bolletjesbrood heb ik nog niet eerder gezien. Leuk idee :-)
Wat voor noten heb je gebruikt in je rozijnen noten brood?
Wat voor noten heb je gebruikt in je rozijnen noten brood?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Uhmm er zaten, pecan, walnoten in
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Mooie variatie! Leuk effect die bolletjes in een bus. Lijkt wel een vlecht!
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Dat zal heerlijk maken!
Het zijn wel wat vettige noten, moet je daar dan nog extra rekening mee houden qua vocht o.i.d. ?
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Avond ervoor 40/45 graden water tot rozijnen en noten net onderstaan. 10 min wellen, afgieten in zeef en daarna onder folie tot gebruik volgende dag.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Het is hier al vaker gepost, maar altijd handig met al die nieuwkomers hier:
https://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/
met een mooi overzicht hoeveel water je toe kan voegen aan spullen die je wil weken. Wel eerst ff je Duits bijspijkeren alhoewel google translate daar ook wel goed in is.
Wil
https://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/
met een mooi overzicht hoeveel water je toe kan voegen aan spullen die je wil weken. Wel eerst ff je Duits bijspijkeren alhoewel google translate daar ook wel goed in is.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Doorsnede van noten rozijnenbrood
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
[/url]
Haver ( eigenlijk muesli deze keer, zat volgens mij ook wat gebroken rogge/tarwe in) kookstuk.
Gebakken met hete lucht, in aluminium wegwerp blik. Hete lucht zorgt ook voor aangenaam knapperig brood.
De rijs viel me tegen volgende aanpassing iets meer gist/ of warmer water.
Haver ( eigenlijk muesli deze keer, zat volgens mij ook wat gebroken rogge/tarwe in) kookstuk.
Gebakken met hete lucht, in aluminium wegwerp blik. Hete lucht zorgt ook voor aangenaam knapperig brood.
De rijs viel me tegen volgende aanpassing iets meer gist/ of warmer water.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Ziet er goed uit hoor!
Het is voor mij niet zichtbaar dat de rijs een uitdaging is geweest.
Het is voor mij niet zichtbaar dat de rijs een uitdaging is geweest.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Arie
- Deegkneder
- Berichten: 102
- Lid geworden op: di 31 mar 2020, 21:17
- Locatie: Leiden
Re: Baksels van Vitamine C
Je rozijnenbrood ziet er smakelijk uit, goed gevuld Ik heb zoiets nog nooit gebakken, lijkt me best wel moeilijk met zoveel vulling
Mijn dagelijks brood...
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Ja het rijst gewoon minder door de grote hoeveelheid vulling. Iets langere rijstijden.
Laatst gewijzigd door Anna op za 02 mei 2020, 17:07, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: quoten van een voorgaand bericht is overbodig
Reden: quoten van een voorgaand bericht is overbodig
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Pita broodjes uit het boek Brood 2 Levine. Volgende keer iets langer laten rijzen, werden toch nog beetje ballonetjes, smaken wel 10x lekkerder dan van de winkel, die koop ik niet meer.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
3 lichtvolkoren broden.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Mooie broden hoor!
En die pita ziet er echt verrukkelijk uit met dat lekkere vlees er tussen!
En die pita ziet er echt verrukkelijk uit met dat lekkere vlees er tussen!
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Dat zijn prachtbroden Marijn!
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Thx . (10tekens)
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Witte bolletjes naar recept Levine, Brood 2.
Ja er zit een buiten beentje tussen.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Lichtvolkoren uit Brood 2 Levine. Wel zaadjes toegevoegd aan buitenzijde.
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
[/url]
Licht volkoren brood 2 levine. Buitenzijde met haver.
Licht volkoren brood 2 levine. Buitenzijde met haver.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Mooi gelukt hoor.
Het brood is goed opengescheurd
Het brood is goed opengescheurd
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Baksels van Vitamine C
Mooie broden
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Vitamine C
- Warme bakker
- Berichten: 690
- Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57
Re: Baksels van Vitamine C
Thx, zodra mijn bestelling binnen is ga ik andere broden proberen. Staan veel verschillende soorten meel in je boek die ik niet allemaal heb.
Helaas semolina niet kunnen vinden.
Helaas semolina niet kunnen vinden.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Baksels van Vitamine C
Bij de Turk.. merk Sydney
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- WesleyNL
- Deegroller
- Berichten: 482
- Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09
Re: Baksels van Vitamine C
Bij de Sligro verkopen ze het ook.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.