Broodbakforum

HET forum voor de hobbybakker
https://broodbakforum.nl/

Baksels van Vitamine C

https://broodbakforum.nl/viewtopic.php?t=6135

Pagina 3 van 6

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 06 apr 2020, 09:58
door Vitamine C
Afbeelding

3 licht volkoren broodjes en 3 walnoten rozijnen, roggemeel/ T65 broodjes.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 06 apr 2020, 11:26
door BakkerGerrit
Wat een plaatjes! Heerlijk :D

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 06 apr 2020, 22:16
door Arie
Is dit nou "bourgondisch" brood? Het ziet er geweldig uit, rijk van smaak, vorstelijk :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 07 apr 2020, 07:30
door Vitamine C
Bourgondische weet ik niet, wel smakelijk inderdaad :)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 07 apr 2020, 10:19
door RedYssel
Ziet er goed uit Vitamine C!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 10:32
door Vitamine C
Afbeelding

Stokbroden. 2 hockeysticks want oven was te klein :lol:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 11:46
door BakkerGerrit
Ik zie goeie stokken ! :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 11:55
door baszdoove
Mooie stokbroodjes E300! Welk type bloem gebruik je hiervoor en welke hydratatie?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 12:30
door Vitamine C
T65 en hydratatie 72%

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 17:54
door RedYssel
Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 18:22
door lekkermelig
Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/

AfbeeldingSter 1 by Lekker Melig, on Flickr

(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was :D )

Wil

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 18:46
door Vitamine C
RedYssel schreef: ↑di 21 apr 2020, 17:54 Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 18:47
door Vitamine C
Ziet er ook mooi uit. :)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 21 apr 2020, 22:01
door Rik59
Vitamine C schreef: ↑di 21 apr 2020, 18:46
RedYssel schreef: ↑di 21 apr 2020, 17:54 Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)
Zegt ie toch.. een dutch oven ofwel een gietijzeren pan

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 01:03
door WesleyNL
Dat zijn de lekkerste hockeysticks die ik ooit heb gezien :-)
Was de smaak net zo lekker?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 06:48
door Vitamine C
Rik59 schreef: ↑di 21 apr 2020, 22:01 Zegt ie toch.. een dutch oven ofwel een gietijzeren pan
Uhmm en die zet hij op het fornuis? Of in een oven

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 06:49
door Vitamine C
WesleyNL schreef: ↑wo 22 apr 2020, 01:03 Dat zijn de lekkerste hockeysticks die ik ooit heb gezien :-)
Was de smaak net zo lekker?
Zeker, waren lekker. Echte Fransen stokken.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 08:29
door Rik59
Dutch Oven gaat in de oven...en laat je eerst heet worden.. veel voor hoog hydr. degen

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 08:34
door BakkerGerrit
Of met hete kooltjes, of boven een houtvuur.......

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 17:32
door Vitamine C
Rik59 schreef: ↑wo 22 apr 2020, 08:29 Dutch Oven gaat in de oven...en laat je eerst heet worden.. veel voor hoog hydr. degen
Uhhh dan is het toch niet zo gek om te vragen wat voor oven hij heeft :think:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 20:01
door RedYssel
Vitamine C schreef: ↑di 21 apr 2020, 18:46
RedYssel schreef: ↑di 21 apr 2020, 17:54 Dat zijn mooie stokjes kerel!. Ik moet echt een andere oven hebben want ik kan alleen maar broden bakken in een dutch oven..
Wat voor oven heb je dan nu? ( Ik heb AEG inbouw oven)
Een hele oude etna, Met koude plekken en al..

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: wo 22 apr 2020, 20:02
door RedYssel
lekkermelig schreef: ↑di 21 apr 2020, 18:22 Nou Red, dan maak je toch gewoon een ster baguette :-)
Zoiets als dit
https://www.lekkermelig.nl/recipe/ster-baguette/

AfbeeldingSter 1 by Lekker Melig, on Flickr

(weet eerlijk gezegd niet meer hoe groot ie was :D )

Wil
Ziet er goed uit kerel!. En ook kei veel korst!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 09:19
door Vitamine C
Afbeelding

Stokbroden, 72% hydratatie, deze keer iets heter gebakken, 245 graden.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 09:21
door Vitamine C
Afbeelding

4 broden, van het bakpakket Bakery institute.
Linksboven, Haverbrood, kookstuk met haver avond ervoor gemaakt. Smakelijk broodje.
Linksonder, Rozijnen notenbrood.
Rechtsboven, meergranen
Rechtsonder, Witbrood, kleine bolletjes in bakblik.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 09:25
door WesleyNL
Mooie broodjes en een bolletjesbrood heb ik nog niet eerder gezien. Leuk idee :-)

Wat voor noten heb je gebruikt in je rozijnen noten brood?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 09:56
door Vitamine C
Uhmm er zaten, pecan, walnoten in

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 10:51
door BakkerGerrit
Mooie variatie! Leuk effect die bolletjes in een bus. Lijkt wel een vlecht!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 11:34
door Arie
Mooi setje, heel decoratief :!: Vast ook heel lekker :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 13:03
door WesleyNL
Vitamine C schreef: ↑di 28 apr 2020, 09:56 Uhmm er zaten, pecan, walnoten in
Dat zal heerlijk maken!
Het zijn wel wat vettige noten, moet je daar dan nog extra rekening mee houden qua vocht o.i.d. ?

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 15:21
door Vitamine C
WesleyNL schreef: ↑di 28 apr 2020, 13:03
Vitamine C schreef: ↑di 28 apr 2020, 09:56 Uhmm er zaten, pecan, walnoten in
Dat zal heerlijk maken!
Het zijn wel wat vettige noten, moet je daar dan nog extra rekening mee houden qua vocht o.i.d. ?
Avond ervoor 40/45 graden water tot rozijnen en noten net onderstaan. 10 min wellen, afgieten in zeef en daarna onder folie tot gebruik volgende dag.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 15:22
door Vitamine C
Arie schreef: ↑di 28 apr 2020, 11:34 Mooi setje, heel decoratief :!: Vast ook heel lekker :thumbup:
Smaakt super, ook goed gerezen. Noten rozijnen ook lekker, rijst wel minder goed door de grote hoeveelheid vulling.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 28 apr 2020, 16:24
door lekkermelig
Het is hier al vaker gepost, maar altijd handig met al die nieuwkomers hier:
https://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/

met een mooi overzicht hoeveel water je toe kan voegen aan spullen die je wil weken. Wel eerst ff je Duits bijspijkeren alhoewel google translate daar ook wel goed in is.

Wil

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 01 mei 2020, 10:00
door Vitamine C
Afbeelding

Doorsnede van noten rozijnenbrood

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 01 mei 2020, 10:02
door Vitamine C
Afbeelding[/url]

Haver ( eigenlijk muesli deze keer, zat volgens mij ook wat gebroken rogge/tarwe in) kookstuk.

Gebakken met hete lucht, in aluminium wegwerp blik. Hete lucht zorgt ook voor aangenaam knapperig brood.

De rijs viel me tegen volgende aanpassing iets meer gist/ of warmer water.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 01 mei 2020, 11:36
door WesleyNL
Ziet er goed uit hoor!
Het is voor mij niet zichtbaar dat de rijs een uitdaging is geweest.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 01 mei 2020, 19:10
door Arie
Je rozijnenbrood ziet er smakelijk uit, goed gevuld :clap: Ik heb zoiets nog nooit gebakken, lijkt me best wel moeilijk met zoveel vulling :o

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 01 mei 2020, 21:03
door Vitamine C
Ja het rijst gewoon minder door de grote hoeveelheid vulling. Iets langere rijstijden.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 04 mei 2020, 11:28
door Vitamine C
Afbeelding

Pita broodjes uit het boek Brood 2 Levine. Volgende keer iets langer laten rijzen, werden toch nog beetje ballonetjes, smaken wel 10x lekkerder dan van de winkel, die koop ik niet meer. :)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 04 mei 2020, 11:29
door Vitamine C
Afbeelding

3 lichtvolkoren broden.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 04 mei 2020, 12:12
door WesleyNL
Mooie broden hoor!
En die pita ziet er echt verrukkelijk uit met dat lekkere vlees er tussen!

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 04 mei 2020, 13:19
door BakkerGerrit
Dat zijn prachtbroden Marijn! :thumbup: :thumbup: :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: ma 04 mei 2020, 13:24
door Vitamine C
Thx :) . (10tekens)

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: di 05 mei 2020, 11:39
door Vitamine C
Afbeelding

Witte bolletjes naar recept Levine, Brood 2.

Ja er zit een buiten :shh: :lol: beentje tussen.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 11:56
door Vitamine C
Afbeelding

Lichtvolkoren uit Brood 2 Levine. Wel zaadjes toegevoegd aan buitenzijde.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 11:57
door Vitamine C
Afbeelding[/url]

Licht volkoren brood 2 levine. Buitenzijde met haver.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 12:39
door WesleyNL
Mooi gelukt hoor.
Het brood is goed opengescheurd

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 16:43
door Levinebaktbrood
Mooie broden :thumbup:

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 18:12
door Vitamine C
Thx, zodra mijn bestelling binnen is ga ik andere broden proberen. Staan veel verschillende soorten meel in je boek die ik niet allemaal heb.

Helaas semolina niet kunnen vinden.

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 18:35
door Rik59
Vitamine C schreef: ↑vr 08 mei 2020, 18:12
Helaas semolina niet kunnen vinden.
Bij de Turk.. merk Sydney
zidney-griesmeel-3690789.jpg

Re: Baksels van Vitamine C

Geplaatst: vr 08 mei 2020, 20:27
door WesleyNL
Bij de Sligro verkopen ze het ook.
18DE274C-A719-400F-9F5B-B9BB91A63245.jpeg
Alle tijden zijn UTC+02:00
Pagina 3 van 6

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Nederlandse vertaling door phpBB.nl.