Baksels van Vitamine C

Heb je wat lekkers geproduceerd? Laat hier die mooie/originele/bijzondere of gewoon lekkere broden maar zien Een verdwaalde taart mag ook! Maak wel even een apart topic aan voor je eigen baksels...
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4929
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Levinebaktbrood » ma 30 dec 2019, 04:02

guzzi schreef:
do 26 dec 2019, 21:17
Lekker hoor, die mooie snede heb ik nog niet onder de knie...
Het beste gaat dat met een lame, een scheermesje ook een stokje. Online te koop bij de Weekend bakery.
Hou het mesje schuin en je snijd alleen met 1 puntje van het mesje. Laat het mesje het werk doen, niet op het deeg drukken. Het moet een vloeiende beweging zijn. Hoe sneller je snijd hoe mooier het gaat.

Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 30 dec 2019, 18:26

https://flic.kr/p/2i7pc7k

Appelbeignets, makkelijk te maken en smakelijk.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 02 jan 2020, 12:34

https://flic.kr/p/2i8NTBe
Witbrood, T65 100%, 4gr verse gist. Lekker korstje 😀

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 02 jan 2020, 14:37

Afbeelding2020-01-02_01-35-39 by marijn pinxteren, on Flickr
Winston vlechtbrood.

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » do 02 jan 2020, 14:45

Wat een mooi, kunstzinnig, smakelijk brood :clap:
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » do 02 jan 2020, 14:48

Mooie “Winston knot” Marijn! :thumbup:
Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op do 02 jan 2020, 22:37, 1 keer totaal gewijzigd.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3345
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door lekkermelig » do 02 jan 2020, 20:26

Het zou nog leuker zijn voor je medegebruikers, als je ook de foto's laat zien, en niet alleen de link....

viewtopic.php?f=32&t=4818


Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 02 jan 2020, 22:53

lekkermelig schreef:
do 02 jan 2020, 20:26
Het zou nog leuker zijn voor je medegebruikers, als je ook de foto's laat zien, en niet alleen de link....

viewtopic.php?f=32&t=4818


Wil
Dat lukt dus niet via die Flickr app. Zodra ik weer pc heb dan komt er weer prachtige afbeelding :)
Voor nu dus helaas ff link klikken.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » za 04 jan 2020, 09:23

AfbeeldingIMG_20200104_075353 by marijn pinxteren, on Flickr

Zonnebloem brood. Zonnebloempitten en gebroken rogge. ( recept Hamelman) smakelijk brood, deze gaat vaker gemaakt worden.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » za 04 jan 2020, 10:17

Leuk brood! Waarmee heb je het gegarneerd? Zijn dat gerstevlokken of havervlokken?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » za 04 jan 2020, 22:29

BakkerGerrit schreef:
za 04 jan 2020, 10:17
Leuk brood! Waarmee heb je het gegarneerd? Zijn dat gerstevlokken of havervlokken?
Bedankt. Zijn havervlokken. Maar volgende keer moet ik het iets natter plakken, vallen veel vanaf.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » za 04 jan 2020, 22:54

AfbeeldingIMG_20200104_212524 by marijn pinxteren, on Flickr
Licht Volkoren. 3 is wel max wat mijn oven aan kan.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » za 11 jan 2020, 20:09

https://flic.kr/p/2idtj2i

Broodjes voor van de week. Recept voor baquette met poolish gebruikt.

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » za 11 jan 2020, 21:15

Geweldige broden :clap:
Vraag me af hoe je zo'n Mooie brede band over het brood krijgt? Komt dat nu door een keer insnijden of vaker of andere techniek ? Vraag me ook steeds af of je van zulke mooie vloerbroden recept (desem/deeg/smaak) ook een busbrood van kan maken? Zal wel voor de meeste van jullie hier vloeken in de kerk zijn, maar toch!. :think:
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 13 jan 2020, 12:38

Hoi Frens,

Wat bedoel je precies met brede band?


Afbeelding

Recept kan je ook busbrood van maken. T65, met zadenmelange. Deeg had iets meer vormrijs kunnen hebben.

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » ma 13 jan 2020, 14:46

Het onbebloemde vlak (kruisfiguur) :!:
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 13 jan 2020, 15:35

Frens schreef:
ma 13 jan 2020, 14:46
Het onbebloemde vlak (kruisfiguur) :!:
Ah dat is insnijden in een kruis. Ovenrijs zorgt voor de rest.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 16 jan 2020, 14:56

Afbeelding

Een volkorenbrood. Recept Robert.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1197
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » do 16 jan 2020, 15:14

Mooi brood.. alleen ik mis de band...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » do 16 jan 2020, 15:46

Ziet er lekker uit!
Robert zou zeggen “ Goed te verkopen”

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » do 16 jan 2020, 17:20

Prachtig :thumbup:
Waar haal je die rijs vandaan!
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 16 jan 2020, 18:23

Dank allemaal. Is lekker luchtig broodje mag ook wel met 7,5 Gr instant gist. Rijst lekker snel.
Nu is bedenken wat voor recept ik van het weekend ga maken. :thumbup:

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » do 16 jan 2020, 21:59

@Vitamine C
7,5% gist :wtf: Is dit niet een beetje veel, normaal is toch tussen 1,5-2,5%???! Op hoeveel gram meel dan wel niet :?: :idea:
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1197
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » do 16 jan 2020, 22:18

Frens schreef:
do 16 jan 2020, 21:59
@Vitamine C
7,5% gist :wtf: Is dit niet een beetje veel, normaal is toch tussen 1,5-2,5%???! Op hoeveel gram meel dan wel niet :?: :idea:
Nou echt een brilletje halen Frens...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » do 16 jan 2020, 22:47

@Rick59
Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1197
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » do 16 jan 2020, 22:49

Frens schreef:
do 16 jan 2020, 22:47
@Rick59
Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D
Frens er staat 7,5 gram en geen % en dat is 1,5% dus toch brilleke...
Vitamine C schreef:
do 16 jan 2020, 18:23
Dank allemaal. Is lekker luchtig broodje mag ook wel met 7,5 Gr instant gist. Rijst lekker snel.
Nu is bedenken wat voor recept ik van het weekend ga maken. :thumbup:
Laatst gewijzigd door Rik59 op do 16 jan 2020, 22:52, 1 keer totaal gewijzigd.
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Frens
Deegkneder
Berichten: 122
Lid geworden op: do 21 nov 2019, 16:10

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Frens » do 16 jan 2020, 22:52

@Rick59
Volgens mij moet jij er anders ook een , ik zei toch al dat ik in het vervolg beter moet lezen :lol:
Kneder: Ankarsrum Assistent
Oven: IGNIS (simpel boven-onder)

“Kennis is macht”, had je gedacht maar kunnen is het, en dat komt van doen!

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1197
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Rik59 » do 16 jan 2020, 23:00

Frens schreef:
do 16 jan 2020, 22:52
@Rick59
Volgens mij moet jij er anders ook een , ik zei toch al dat ik in het vervolg beter moet lezen :lol:
@Rick59
Nog eentje, lijkt me niet


Dit is nou niet echt bevestigend...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 16 jan 2020, 23:47

Het is idd Gram rik. Zal voortaan %zetten om verwarring te voorkomen. :) ( Voor frens dan :geek: )

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » vr 17 jan 2020, 00:23

Maar hoeveel % gist zat er nu in het brood Marijn?

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 17 jan 2020, 09:22

1,5 %, valt eigenlijk mee de hoeveelheid.

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3253
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door bakplaat » vr 17 jan 2020, 10:06

Nog eentje, lijkt me niet, gewoon beter lezen in het vervolg :D

Frens er staat 7,5 gram en geen % en dat is 1,5% dus toch brilleke…

_____________________________________________________________________

Was nou maar naar Specsavers gegaan. :lol:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 17 jan 2020, 19:31

https://flic.kr/p/2igfsr2

Appelkerselino. Bladerdeeg gevuld met kers en appel, bovenop suiker, eiwit en amandelschaafsel en poedersuiker.
Recept uit de Bak Bijbel.

Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3253
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door bakplaat » za 18 jan 2020, 04:14

BakkerGerrit schreef:
vr 27 dec 2019, 10:46
Ik heb m’n lame bij de Zuidmolen gehaald


Mijn lamé heb ik ooit eens zelf gemaakt...van een oud radiootje de antenne afgehaald en daarvan het uiteinde met een tang plat geknepen en omgebogen en daar kan dan perfect een scheermesje in gehaakt worden.

Afbeelding
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » ma 20 jan 2020, 10:11

Afbeelding

Eigenlijk een borrelbrood, maar had geen oude kaas. Dus een witbrood. Zoontje noemde het een poes :)
Recept, Robert van Beckhoven.

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » ma 20 jan 2020, 11:12

Wow, die is mooi opengegaan!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » zo 26 jan 2020, 20:56

https://flic.kr/p/2ikmq6Z

5 granen brood, Hamelman.
( Aangehouden rijstijden:
Bulk 2 uur 1 stretch en fold
15 min vormrijs, 75 min narijs. )

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 30 jan 2020, 17:34

Een dochter, Kiki, maandag geboren met keizersnede. :D

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » do 30 jan 2020, 17:44

Dat is pas een eigen baksel! Daar kan ik niet tegenop.

Gefeliciteerd met dochtertje!

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 31 jan 2020, 03:12

Bedankt :D

Gebruikersavatar
guzzi
Gaat de goede kant op
Berichten: 94
Lid geworden op: zo 16 dec 2018, 17:35

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door guzzi » vr 31 jan 2020, 13:49

Gefeliciteerd, je gaat een drukke maar mooie tijd tegemoet :D

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » vr 31 jan 2020, 22:49

Ja redelijk druk en slapeloze nachten. We komen er wel weer door

Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1688
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door papagena » za 01 feb 2020, 19:50

Prachtig! Mag hopen dat het een mooi baksel is? Goed gerezen enzo.... Gefeliciteerd.
Niet bij brood alleen....

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » za 01 feb 2020, 21:26

papagena schreef:
za 01 feb 2020, 19:50
Prachtig! Mag hopen dat het een mooi baksel is? Goed gerezen enzo.... Gefeliciteerd.
Zeker, 3,5 kilo. Top oven mijn vrouw :clap: :D :lol:

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » zo 02 feb 2020, 10:24


Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » do 06 feb 2020, 15:27

https://flic.kr/p/2ipRs2p

Licht volkorenbrood, linker broden 35 min langer gerezen. ( 90 m bulk/ 20 vorm/ 90nariks)

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Meesterbakker
Berichten: 1119
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door BakkerGerrit » do 06 feb 2020, 23:25

Mooie broden Marijn! :thumbup:

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » wo 26 feb 2020, 17:03

Afbeelding

Hazelnootschuimtaart. Schuim kon iets zachter en afwerking iets netter maar smaakte lekker :)

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 03 mar 2020, 11:03

Afbeelding

Lekker slagroomtaartje.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 453
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Baksels van Vitamine C

Bericht door Vitamine C » di 03 mar 2020, 11:04

Afbeelding

Desempoging 2:

Zakte in na omdraaien uit mandje, nog wel wat ovenrijs. Tijd in koelkast: ca 22 uur. Volgende keer iets korter.

Plaats reactie